2015年9月17日 星期四

真實的呈現,秉持赤子之心-森心日春

真實的呈現,秉持赤子之心-森心日春
蔡怡妮、林語卉

    一片綠意盎然的木屋建築,彷彿帶我們到歐洲的鄉村,沒有誇張絢麗的招牌,就坐落在福爾摩沙島嶼的森林中心,享受著四季如春的天氣,「森心日春」靜靜的等候客人的到來。

    推開門,迎面而來的是老闆娘靦腆的笑容及親切溫柔的招呼聲,當我們看到木質地板時,第一個想法是要脫鞋進入,但老闆娘及時阻止我們請我們直接入內。她說,在最早期想過讓客人像是回到家一樣,可以自在放鬆,所以採用這樣的裝潢,可是後來發現來用餐的客群年齡層都比較高,拖鞋子有時候反而成為一種困擾,因此打消這個念頭。

    在進入森心日春時,並沒有馬上感受到冰冷的空調,老闆娘認為,其實埔里的氣候很好,並不需要用空調阻擋與涼風的接觸,所以平常店面都只會開微微的冷氣,使客人不感到悶熱為主,也讓身體可以自動調節,並且同時節約減碳做環保。

    在等候餐點的期間,我們將整間店逛了一圈,發現這裡擺滿了各式各樣的果醬,原來,研發及販賣果醬,才是森心日春的定位。在老闆娘之前從事平面多媒體設計師的時候,因為飲食不正常及壓力的雙重影響下,導致健康狀況岌岌可危,當時為了養病,搬回了老闆的家鄉「埔里鎮」。而在讓自己吃的健康並靜養的同時,老闆娘也想要將這健康飲食推廣出去,於是「森心日春」開幕了。
 
    為什麼會選擇做果醬呢?老闆娘說,台灣擁有豐富蔬果種類,其中,南投更是佔有出產蔬果的一席之地,特別是其他縣市較少見到的,像是馬告。她想要讓更多人了解這些素材,於是把蔬果融入到果醬裡,每瓶果醬不僅有專屬的名稱,甚至有其典故及代表的意涵,送禮自用兩相宜,進而發展成獨立品牌,並在去年與誠品合作,於台中勤美開設了櫃位。

    但是,對於餐點的品質,老闆娘卻是一點都不馬虎喔!森心日春採用預約制,並且需要在預約的同時點餐,這樣不僅可以保證食材的新鮮度,更能節省客人到店等候的時間。老闆娘笑著說:「因為多半的時間都在研發新果醬啊!」他們也把自製的果醬融入餐點裡,更增添了另一番風味。其中的生菜沙拉更是老闆娘親自嘗試,並且到農場選購的,她認為,埔里其實有很專業的團隊種植這些生菜,不用到鎮外採買甚至選購進口生菜,想把這介紹給來享用餐食的客人,讓大家了解到,臺灣也可以出產如此美味可口的蔬食。

  在飽餐一頓後,老闆娘跟我們說,她很希望能夠吸引更多像我們一樣的年輕人,但她更期望來用餐的客人,可以先了解森心日春想傳達的意念後,打從心裡覺得這筆錢花的值得,並從中感受到食物所帶來的感動。

  走出森心日春的門口,被填滿的不僅僅是肚子,更包含心靈。長期外食的我們,又有幾次能夠好好的品嚐食物的原味呢?森心日春的真實呈現,不随波逐流的往商業化發展,秉持著赤子之心分享健康飲食給大眾,我想,我們很快地就會再度來訪,再來一場心靈與美食的饗宴。


源源流長、去蕪存菁 分享每一刻-雋荖廚房

源源流長、去蕪存菁 分享每一刻-雋荖廚房
蔡怡妮、林語卉
                 
    陣陣的香味從某戶住家中飄出來,我們被這住宅區中的一欉綠蔭吸引住目光,心想著,在這埔里鎮上偏遠的郊區,怎麼會有這麼一間別緻的餐廳呢?原來,他就是我們這次訪談的的對象「雋荖廚房」,一間靜靜坐落在外環道路的無菜單料理餐廳。

    老闆是一位幽默風趣的大男孩,身為埔里人的他,每當回到埔里時都不知道要吃什麼,而且也因為長期在國外旅遊,品嚐到各國的風味料理,便有了在自己的家鄉,開一間餐廳的想法。而近年的食安問題層出不窮,更讓他想健康的吃,對老闆而言,吃的健康不等於吃素,如何將這個想法告知大家呢?親自去實踐、分享,是最快的方法。

  為什麼店名取為「雋荖」呢?其實這只是一個突然蹦出來的名字,當老闆到北京旅遊時,在一覺醒來之後,腦中突然出現了雋荖這兩個字,於是他去查詢字典,「雋」這個字有著源源流長的意思,而「荖」有著去蕪存菁的意思。老闆想著,希望對於生活及吃這兩方面,都是去掉不好的,只留下美好的部分,長長遠遠的經營下去,於是,「雋荖」就這麼誕生了。

    原是從事外貿工作的老闆,對於餐飲的了解,僅有那小時候曾經經營過小吃販賣的家庭,長大後,他開始學著做菜,加上旅遊各國的經驗,漸漸的老闆煮出了屬於他的味道。選擇經營無菜單料理,是因為想用最新鮮的食材分享給當天的客人,但是每個人的喜好不同,所以老闆一天大約會準備四到五道料理,他笑說,總會有一道料理是喜歡的吧!如果當天預約的客人是七位以上,更可以享受到多國料理結合的合菜菜餚,從料理中品嚐出老闆的經歷,其中的美味更是不能用言語描述的。

  我們很疑惑,怎麼雋荖會選擇在埔里的郊區開設呢?老闆說,一開始其實是在台中找尋店面的,只是可能喜歡的不是租金太貴就是被捷足先登,當他正漫無目的的在埔里晃著時,看到了目前位子的店面正在出租,考慮了許久,老闆還是決定在此設點。我們詢問說,不擔心客源的問題嗎?老闆幽默的回答,對面是飯店啊!自然有客人囉!而且相對於市區,這裡方便停車,也可以同時在二樓經營民宿,增加另一筆收入。

  對於現代人來說,飲食方面已經是大家愈來愈重視的部分,老闆也認為,只要是人,都會去記憶那美食及味道,為了分享而創店,這就是雋荖存在的原因。


綠香柚子

綠香柚子
林亞歆、劉培儀

炎炎夏天的午後,原本晴朗的天空突然下起了午後雷陣雨,我們冒著與騎車來到了綠香柚子這間餐廳,由於綠香柚子有搬過家,因此我們費了一番工夫才找到它,走進小巷,我們很慶幸它今天有開,因為它有時候的開店時間會不固定,走進去時覺得這家餐廳很有特色,它不像一般早午餐的餐廳布置的很溫馨、典雅,而是很新穎的把每片牆都漆成不一樣的顏色,它的一切都要自己來,除了茶水店員會幫你倒,其他的像是拿菜單或點餐都要到櫃台拿取或付錢,翻開他的菜單時眼睛為之一亮,它的菜單不像平常的店是用印製,而是用毛筆手寫的,我們分別點了法式brunch和美式brunch,還有英式奶茶和百香果綠茶,它的餐點裡包含了麵包、沙拉、培根和活腿、其中最特別的是一層蛋下面鋪著薯泥,雖然一開始看上去會覺得跟普通的餐廳是差不多的,但品嘗過後會發現簡單之中藏了老闆娘的巧思,再者它的份量還蠻多的,男生女生絕對都吃的飽,而且它的飲料也很好喝,平常去餐廳看到價格蠻便宜的奶茶都不太敢點,因為通常都會是用奶精泡的,不過它的英式奶茶不但價格不貴,而且真的是用鮮奶調配的,享用完我們的餐點後,我們害羞的問老闆娘是否可以讓我們採訪,老闆娘親切的答應了我們並告訴我們她開這家店純粹是因為夢想,原本從事服務業的她早在高中時期就拿到丙級證照,後來在自己的原鄉開了這家店,會搬家的原因是希望有更大的空間,不過她說未來她更希望能有自己的房子,這樣就能自己設計自己想要的空間並裝潢,她說自己創業都有一定困難必須面對,而在埔里開店會面臨到的一個問題是埔里人通常會對新的店很感興趣,不過大概過了一到三個月那種熱潮就會過了,唯有有特色的店才能繼續撐的下去,老闆娘說她之所以已經開了三年都埔里人對她這家店的興趣依然不減的原因一大部分是她每年會花一段時間出國去充實一下,有不同的靈感,而這些靈感都會變成她的菜單。經過這學期的採訪我們發現其實很多店的老闆都是因為自己的夢想而創業,而他們也都熬過了辛苦的那段時間,現在我們看到的他們都已經是成功的老闆或老闆娘了!

 
 

歐兔啡食館

歐兔啡食館
林亞歆、劉培儀

在下雨天的傍晚,當我們騎著車漫無目的的騎著,正在苦惱著晚上該吃什麼時,意外的轉進了一條小巷子,發現了這間歐兔啡食館,我們很立即的決定就是它了!!!一進去裡面的裝潢就讓我們很喜歡,裝潢擺設簡單乾淨,到處都有它的兔子的Logo,但由於當天大雨滂沱,所以餐廳裡只有我們兩位客人,老闆熱情的招呼我們,為我們帶位,並為我們做了詳細的介紹,它的餐點非常多樣化,有義大利麵、火鍋、鬆餅、Brunch、套餐、還有一些單點的,我們分別點了烏龍麵和牛肉豚骨火鍋,它的配料都非常豐富,價格也非常合理,而且也非常好吃,那裡的環境很適合三五好友聚會的時候去吃,我們悠閒的吃著聊著,享用完我們的晚餐後,我們靦腆的詢問店員他們可不可以接受我們的採訪,店員請示店長後爽朗的答應我們,並幫我們請出店長來,讓我們驚訝的是,店長竟然是個非常年輕的男生,他說他本身是餐飲科系畢業的,所以對餐飲非常有興趣,也實習過相關行業所以對於餐廳的運作也算相當熟悉,畢業後就打算開一家店一圓自己的小夢想。會選擇加入連鎖餐廳是想說自己剛起步還缺乏許多資源和人脈,加入連鎖餐廳對他來說幫助許多,因為總公司會幫忙他安排,也給他更多資源讓他能安心去做自己想做的,但也因為總公司會為他打點一切,所以其實他開店遇到最大的困難就是裝潢和規畫屬於自己的歐兔啡食館,歐兔是間連鎖餐廳,我們以前在高雄的時候也就有吃過歐兔,所以店長希望可以建立一間有自己風格的餐廳與別的連鎖店有不同的感覺,也由於自己老家在埔里,所以就選擇回來開店。店長向我們表示他也曾很擔心會做不起來,甚至最糟的狀況就是和工讀生們領一樣的薪水,但自從開店七個月以來他們就相當努力,為的不只是給客人一個優良的用餐環境,更是堅持自己的夢想,所以到現在也有做出一番成績。店長也勉勵我們有夢想就要去努力實踐,店長本身是就讀私立的大學,所以對我們說就讀國立大學就該更好好善用我們所擁有的資源,並好好努力自己的夢想,不要害怕失敗,好好努力就對了!
 


千葉火鍋札記

千葉火鍋札記
柯思存、蕭莉蒨

此次文章,主要是要表達我們對於千葉火鍋的感受,市面上吃到飽的店家很多,價錢便宜的店家更是不可勝數,但是最吸引我們的是千葉的待客態度以及對於食材的嚴肅。

一進到千葉,明亮的燈光與寬敞的空間讓人有著舒適的感受,店員更是親切的招待並且為我們做詳細的解說,湯頭多元且針對不同族群有著不同口味的選擇,此集團會為了年長者推出較養生且清淡的藥膳或是雞湯頭,也會針對年輕族群推出較特殊的口味如日式海鮮、麻辣、泡菜甚至是甘蔗湯頭,有著多文化的味道。

有千葉集團的產生,是因為經營者在遇到事業不順之時,藉由姊姊的資助下轉行經營火鍋店,並藉著以往生鮮超市採購的能力,降低進貨食材成本成功闖出一片天,於民國94年1 月21日,在雲林縣斗六市成立第一家旗艦店,集團貫徹以客為尊為出發點,且理念是要「給您最好的」,且使得客人能夠「享受無拘束美食」,更一直秉持著效仿日本人對於事務謹慎的精神,對於食材,他們講求新鮮、豐富、多樣化,湯頭皆用上等食材精心熬煮且無添加味精,希望將食材最新鮮純粹的甘甜之味道帶給客人去感受,不只在身體上不是一種負擔,在心靈上也是一種享受。

他們對於員工也有著完善的照顧制度,不只有合理的獎金與福利也會提供用餐優惠及員工旅遊等等,教育訓練更是不可少,例如:管理、溝通、心靈成長、專業技能等等。千葉,也許價格對於學生族群仍是稍微偏貴的價格,但是他們的待客理念,以及對於食材的嚴謹,都會想要讓我們為了它好好存錢一次去讓自己的身心靈有著另外一種享受。

千葉這家火鍋自助式吃到飽的餐廳,給予不同族群帶來不同的感受,待客的親切態度更讓我們有著賓至如歸的感覺,食材的補貨也非常的即時,為了避免浪費也會控管食材,卻也不會讓來此消費的賓客感到有不飽的感覺,肉類不只新鮮,種類也多元,多為現客人現點,店員就現切,厚薄適中,不管吃肉的原汁原味,或是搭配他們所給予的佐醬及配料,給予我們不同感覺的味蕾饗宴,在千葉,吃東西也許會讓我們因為想要吃夠本而有著讓肚子過撐、身體有負擔的狀況發生,但是千葉為因應這種狀況,也會視情況提醒顧客與採取相對措施。


方便美食

方便美食
柯思存、蕭莉蒨

這次的報告我們要別出心裁,沒有訪問,但有新穎的內容,類似美食報導般的介紹。首先這次的topic是方便美食,這次我們去拜訪八六麵食館和炎術,那為什麼要叫方便美食呢?因為他們倆家店的位置相近,吃完麵時可以順道去喝炎術哦,很方便。

那首先我想先介紹八六麵食館,它位於南興街上,先祝賀它重新開張吧,那它在桌上還放有報紙供客人參考、閱覽,很貼心。原店也是在附近哦。以下是我們點的麵類。首先,是海鮮湯麵。海鮮湯麵的料非常的多,有蚵仔、蝦子、魷魚、貢丸、高麗菜,還有肉絲,但是我覺得麵的份量有點少,至於它的湯頭有醋,我很喜歡,很好喝。那另外,它有麥茶,我覺得它的味道很苦,不太好喝。我和另一個同伴都這麼覺得。

 那接下來,我們來介紹炎術吧。炎術是一家標榜天然的飲品專賣店,它的總店位於台中,之後在高雄也開了分店。那它的冬瓜茶非常的醇厚,非常好喝,很推薦。炎術堅持的理念為「不添加防腐劑、不加化學色素、不加化學香料」,採用最優質天然的食材,對顧客負責。

重慶麻辣麵館

重慶麻辣麵館
王俐鈞、胡禾芳

因為教育機構不多且訪問的時程很難安排,我們決定轉換跑道,改成採訪美食,這之間其實經歷了一番不足為外人道也的心理掙扎。而且同組的組員禾芳一直很羨慕其他採訪美食的組別有時候可以享用到店家贈予的食物,所以幾經討論後我們向老師您寄了信,就此展開了我們的美食尋訪之旅。

上一篇我們介紹的是韓國料理「高麗谷」,這次想介紹的則是位於總站旁巷子內的「重慶麻辣麵館」。會興起想訪問這家店的念頭是因有次跟同學去總站附近吃飯,在距離這間牛肉麵店幾步之遙時我們便嗅到了一股誘人的香味,心動不如馬上行動,我們立刻趨前向老闆娘詢問可採訪的時間。

下山採訪那天下起了傾盆大雨,但這完全沒有澆熄我們的熱情。走進麵店時正好沒有其他客人,真是個訪問的大好時機,於是在點餐前我們先向老闆娘進行了採訪,但因為老闆娘手上有很多活兒要幹,無法坐下與我們對談,所以我們只能站在一旁完成訪問。

首先,我們很好奇為什麼會開這家店,老闆娘的回答很簡短:養小孩。創業過程也遇到許多困難,剛開始經營這家店時什麼都不知道,不知道要買哪種食材比較好,或者在哪裡買比較便宜,因為做吃的其實賺的少,一天下來賺得只有十幾塊,不像其他公司或者投資可能一次就是一兩千塊起跳,所以只能這樣不斷比價,選擇品質好價格又不那麼貴的食材。

而顧客最常點的菜就是紅布招牌上的麻辣牛肉湯麵,抄手也很多人會點,涼麵也是台灣人很愛的。這間店是去年所開,老闆娘很驚訝在台灣冬天還是會有人買涼麵,只是比較少。比方說夏天可能一天賣個二十幾碗,冬天就變成八碗,但在老闆娘的家鄉冬天是沒有人吃涼麵的,這很特別。我們推想可能大陸的冬天氣候較嚴寒以至於不會有人想吃涼麵。

老闆娘覺得台灣人比較熱情,她剛來這裡時店面的遮雨棚都是埔里人幫她搭的,而且價錢算得很便宜,她如果有什麼困難這裡的人也會伸出援手。開店到現在,客人都對她蠻有禮貌的,不過有次有個客人喝醉酒,對她咄咄逼人。老闆娘出菜都是按照順序來的,那個客人可能等得厭煩了破口大罵:「要不是聽別人說妳的牛肉麵很好吃,我也不會來吃,做得那麼慢!」老闆娘忍下怒氣回說:「我只有一雙手沒辦法做那麼快」,雖然心裡會想說:「不要吃就滾啊,我不缺這種客人。」但是還是會一直跟他說不好意思和對不起,因為老闆娘在大陸是從事銷售相關的服務業,所以知道不可以把自己的情緒帶給別人。

店面目前就只有老闆娘在顧,她之前有請一個人來幫忙,但他三天捕魚兩天曬網,周末店內生意忙碌的時候也都不見人影,老闆娘一氣之下就叫他不要來了,因為覺得自己做得這麼辛苦,為何要請一個愛來不來的人,不如自己一個辛苦一點,一個月八百塊慢慢存,日積月累也是筆龐大的數字。

這家店因為採開放式空間,又沒有冷氣,所以夏天很熱蚊蟲又多時客人會少很多,夏冬兩季的顧客量差的很明顯。且競爭滿激烈的,附近就有一家「台川牛肉麵」,而老闆娘是四川牛肉麵。

訪問結束後我們覺得老闆娘活得很辛苦,他的小孩才五歲而已,店內又沒有其他人幫忙分擔。我們決定以後常常光顧,讓她經濟壓力小一點。

埔里志光補習班

埔里志光補習班
王俐鈞、胡禾芳

這次,我們訪問了埔里志光補習班的蔡專員。一踏進埔里志光補習班,即深深感受到一股濃厚的讀書氣息以及專業的人文素養。蔡專員告訴我們志光的學生大都來自於暨大,其中也不乏社會人士,但皆抱持著相同的信念,那就是在國考中取得亮眼的成績,他更向我們談到對補習的想法。

補習在臺灣由來已久,近年來更有日益普遍的趨向,而其影響層面也愈發擴大。研究發現,補習對國中生學習成效的增進,確實有明顯的助益。另外,補習在臺灣日漸普及,存在於階層之間的差異已不明顯:女生參加補習的機會和男生大致相當;家庭收入對補習機會形成的門檻甚低;父親的職業類型與子女補習機會之間也沒有特定的模式。比較特別的是,中等收入的家庭或擁有大專學歷的父母,子女們參與補習的機會最高;研究所以上學歷父母的子女們參與補習的情形,則與學歷較低者沒有明顯的差別。

補習是多數人在臺灣成長過程中的經驗。過去,純粹為了升學;現在,目的更多。或許提高學習成效仍是參加補習的主要目的,但不可諱言的,臺灣學生去補習班,其年齡層正不斷地向上延伸、向下蔓延,補習班的教學內容也日益多元化。補習一方面可能影響到學生的成績、升學,甚至是未來的工作;另一方面,補習的參與程度(包括時間和種類)可能也隱含著階層性的不平等。從學理的角度來看,補習不但是臺灣特殊的教育問題,更是值得探究的社會現象。大致說來,看待補習的態度,在不同的年代非常不同,補習班在臺灣也經過相當長的歷史發展。當九年國民義務教育剛實施的時候(1968年),社會上對中小學教師的惡補曾感到相當的不滿與憂慮。一般認為,教師為了利益而主動招生補習,扭曲正常教學,也就是「教師不按照規定授課,留一手到補習時再行講授」。然而,時至今日,人們對補習班的觀感已有明顯的改變。其間的轉變歷程,有必要進行學術考察。

我們聽完後深有同感,過去的我們也曾在補習班待過多年,補習是教育體制外的第二管道,但我們認為補習真正的動機還是應該回歸原點看「個人需求」。


高麗谷

高麗谷
王俐鈞、胡禾芳

一踏進這家店就立即被它獨特的裝潢和明亮的採光所吸引,激起了我們的食慾。我們各自點了石鍋拌飯和銅板烤牛肉,在餐點送來之前,老闆娘端上好幾碟小菜,那時我們已經餓的前胸貼後背,所以像狂風掃落葉般一瞬間就吃得一乾二淨。這時餐點也送來了,石鍋拌飯和烤牛肉都熱騰騰地溫暖了我們的胃。酒足飯飽後,店內剛好沒有其他客人,老闆娘開始接受我們採訪。

我們好奇為什麼會開這家店,老闆娘表示這家店已經營業九年了,當初不是她要開的,因為當時韓式料理比較少人在做,再加上韓式料理屬於輕食,就是油比較少且蔬菜佔大部分的料理,老闆於是想做看看,所以就加盟了。至於會選擇韓式料理是因為剛好認識加盟店的老闆,他是韓國人但在台灣念書,很喜歡結交朋友。他們的店當時新開不久,又剛好在擴張,就問老闆有沒有興趣加盟,那時候覺得異國料理很特別,所以踏上了這條路。

當然在創業過程中難免碰到許多困難,埔里有一個很奇特的景象,就是開幕的前三個月生意會很好,可是大概三個月或半年後會有點下滑,加上埔里的居民大部分以務農為生,所以他們會在家裡自己煮,除非聚餐否則晚上很少出來吃飯。那時候很低迷,也產生了想放棄的念頭,可是老闆娘的女兒對她說:「媽,妳不做的話,好吃的東西就不見了,沒有人吃得到了怎麼辦。」老闆娘因為女兒的這句話重新振作,將店家做了一些改善,比如說以前的筷子還是用台灣的竹筷,後來總公司來探討跟支援,不管什麼器皿都是用韓國進口的,包括一些裝潢,這樣會讓顧客光臨就好像真的來到韓國一樣。

我們很好奇顧客最常點哪道菜,老闆娘向我們道出她多年來觀察的結果:年輕人一般最喜歡吃石鍋拌飯,像我們暨大生。可能覺得兩人套餐不適合吃,所以就會吃石鍋拌飯,喜歡吃辣的火鍋就會點泡菜鍋,煎餅、年糕是必點的,大人則是偏好人參雞跟銅板烤肉。特別的一點是,韓國的肉其醃製法跟台灣不一樣,因為他們口味偏鹹、辣,而台灣人的口味則是微甜,所以高麗谷有改良做法使料理更符合台灣人口味。

經營這家店當然也發生了些難忘的事,印象最深的是有客人去清境遊玩就順路繞進來吃,那時後國道六號還沒有開。他們品嘗後覺得很美味,第二年他們又來玩,可是那時候老闆娘有考慮說要展店,或者換地方,他們得知後說:「老闆娘你們如果換地方要跟我們講欸,因為我們從很遠的地方來,要讓我們找得到你。」還建議我們可以去中壢開店,因為那裡沒有這種店,一定會很賺錢,讓她覺得很窩心。這種感覺大概就是不開這個店好像會對不起他們一樣,而且很多客人會變成你的朋友很支持你,會告訴你哪裡又新開一間什麼店,變成你的眼線。之前「韓峰」開幕的時候,就有客人說要去幫她吃看看,然後回來報告說還是高麗谷比較好。

不過因為孩子們各有自己的事業發展,所以應該是沒有人想接這家店,老闆娘的兒子跟她說:「生意好,人會倒;生意不好,店會倒。」其實生意不是很好做,如果要料理的水平維持在一定的標準的話,就是要自己親力親為,因為交給別人會不放心。但凡事都自己一手包的結果就是睡眠被剝奪,除非假日才能多睡一點。

整個採訪過程中老闆娘很健談,很願意向我們分享她的想法,訪問結束後我們覺得經營一家店很不容易,每間店光鮮亮麗的背後其實都隱藏著坎坷的一
面不為外人所知。

古早味的樂趣

古早味的樂趣
張椏涵、洪巧盈

    人生過了大半後,總要有些時光來體恤自己半輩子的努力,這間小店就是老闆在退休後準備要讓自己繼續維持生活樂趣的一間小店。老闆是台南人,本來在30年前到埔里時,是來做飲料販賣機的大本生意,原本在埔里的各個校園裡都有穩定的生意,只是在九二一大地震之後就慢慢將這生意收回來了,直到十年前開始在自己家前開起這間「十坪」古早味冰店。這間店名的原由說來也很有趣,之所以會取名叫「十坪」的緣故是因為老闆用了家門前只有十坪的車庫作為開店、供客人吃冰的地方,因此這間店和老闆家裡其實是連在一起的。

  這間店雖然小,但是裡面的擺設和裝飾卻有些懷舊的風味,老闆在店裡將一些竹籃子、竹蓆擺放在牆上,也有一些很復古樣式的珠簾,這些東西看起來很簡單,但會讓人有種很溫馨、很像家的感覺,因此有許多國中生、暨大生或一些中年的當地人都會很喜歡在下課、下班後來店裡吃上一碗剉冰,店裡有許多配料可以選,而這些配料都是天然,老闆和老闆年自己製作的。在一開始,老闆和老闆娘因為沒有餐飲業的經驗,所以有許多地方都需要慢慢改善,他們也在開始營業的第一年中以便宜料多的方式慢慢打響他們在埔里的名氣,漸漸地許多學生和當地的居民便常常來光顧這間冰店,也時常給老闆和老闆娘許多甜點上調配的建議,此時十坪冰店的營業也慢慢步入軌道,直到第二年才將配料降為市面上應有的量,雖然第一年虧了許多,但也就此讓許多人知道這間小店的存在。當然,一間小店光靠冰品甜點的生意是不太夠的,因此老闆和老闆娘也開始提供不同的餐點如鐵板麵、炒飯等熱食,同樣也是以平價的方式販賣。

  這次去採訪後也順道嘗嘗那小有名氣的剉冰,果真是配料恰到好處,而且很消暑的甜點。經過這一年在埔里的探索後,我發現埔里鎮的小巷子裡其實有很多令人意想不到的小店,這些店都不是為了營利而存在的,而是為了生活的價值和意義存在的,最重要的是,這些店賣的不只有食物,他們還給了來享用的客人家的感覺,這些人情味或許就是為什麼鎮上還是有許多小店是值得我們懷念、拜訪的吧!



消去暑氣清涼一下

消去暑氣清涼一下
顏孝庭、王思云

不管現在是幾年級的你,一定都會知道在學餐裡賣飲料的阿姨吧!
沒錯,我們今天就是要介紹他噢~~
阿姨說這間店原本是他的朋友開的,後來朋友拜託他經營,它就立馬接下了這份工作,其實在這裡工作有襖有壞,好是可以認識很多的朋友而壞呢就是要隨著學校的時間去配合學生開店,暑假要跟著暑假寒假也是要跟著學生們離開學校去囉
一開始在那間店完全都是一間飲料店單打獨鬥,突然旁邊多出了 一口煎餃,我就想說為甚麼要突然加開這一家,其實後阿姨他是為了成本的關係,因為他的飲料店其實是物美價廉,東西很實在而且價格又便宜,但是成本的問題就會難倒他,所以想了想也只右多開一家店來賺取其他的成本,選擇了一口煎餃,其實我覺得還不錯,我每次來都看到一大堆人大排長龍,應該是天氣太熱飯又吃不下麵又更燥熱,就會選擇一口可以吃進去的煎餃囉!我有時候夜是因為這樣所以中午選擇吃煎餃,我想這也是阿姨的戰略之一吧,後來真的有成功啊,最後原本根本沒賺什麼錢的一家飲料店,漸漸的,把成本一點一滴地收了回來。
阿姨的用心與努力我們都看得見啊,畢竟每天都在沒冷氣的低方工作,但是阿姨很高興能在這裡工作,因為他認識了很多常常在這裡光顧的客人,而且他根本不需要開口就知道她今天想喝什麼的那種關係。我覺得這樣很好不只可以增進生活樂趣,也可以跟孩子們多互動呢
阿姨說,下學期就會換人做!我們其實驚訝了很久,我最喜歡到這裡喝西瓜汁了,結果二年級就要換一個不一樣的廠商來代理這裡,而且我們一點也不熟悉,我們雖然一直跟阿姨一直說不要走,但是我想這也是不得已的,畢竟阿姨也有自己的生活,改變的只是暨大的環境,其他人也是依然的在過自己有意義的人生。
阿姨說在他離開以前希望大家還是可以再喝到他的原汁原味的飲料,最推薦的就是百香QQ,那杯飲料最多人買也最多人說好喝,所以還沒買的人快去購買,因為再待下去之後就沒有物美價廉的阿姨做的飲料可以喝囉。
(阿姨指著他的大西瓜說;我們的西瓜絕對沒有騙人)
我想在學校的生活中可以再喝到好喝的西瓜汁,明天就是幫阿姨捧場了拉哈哈
我想大家也是這樣吧,快去找自己在暨大回憶吧!

媽祖廟

媽祖廟
張椏涵、洪巧盈

若說到媽祖廟,相信大家第一直覺不是大甲鎮瀾宮便是北港朝天宮,但是在溫暖純樸的埔里小鎮上,卻也有著一間媽祖廟呢!
而為何會選擇媽祖廟作為本次作業主題也是由於典故,大家都知道媽祖是海上的守護神,因此通常是靠海的城鎮才會有媽祖廟,然而埔里這樣一個四面為山的小鎮為何會有媽祖廟呢?這點實在令人好奇,因此就決定前往¬去一探究竟。
而根據廟方沿革記載,原來媽祖廟可源於清領時期。
在道光四年(1824年),廈門商人陳瑞芬帶領族人來臺,而當時台灣海峽俗稱「黑水溝」,能成功渡海至臺灣的人實在不多,因此陳瑞芬向湄洲大后宮恭請了一尊大媽神像以保平安。而當抵達埔里後,陳瑞芬等人將大媽神像安置於一間名為「恆吉行」的雜貨店,由於神蹟顯赫,信徒愈發眾多,當地仕紳便在一次機會下籌措資金建立了埔里媽祖廟-恆吉宮。
怎麼說神蹟顯赫呢?據廟方說法,大約在光緒年間時,埔里發生過很嚴重的旱災,於是當地居民便去請示媽祖,而在媽祖的指示下,便很快的發現水源、解旱,而發現水源當天便是農曆九月一號,因此後來每年埔里九月都會舉辦整整一個月的遶境活動,俗稱「九月戲」,然而由於經費以及不浪費資源的原故,現今已不再舉辦。
但是有一個很重要的活動,外地人或許不知道,但對埔里人來說無疑是最重要的慶典!當初恆吉宮落成,為了祈求風調雨順因此舉辦了一個大活動,稱為「醮祭」,台語稱為「做醮」,為了長保地方平安,因此每十二年埔里便會舉辦醮祭,從不間段。而說到醮祭,由於爸爸為埔里人的關係,我小時候在埔里也住過兩年的日子,因而正好有個個人經驗可以分享。由於醮祭是每十二年一次的活動,因此埔里人在準備慶典上可說是卯足全力。上次醮祭的時候記得我念初中二年級,當時回埔里和國小同學出門玩耍,一路上埔里就像個熱鬧的大城一般,馬路兩旁都是攤販、人潮,而鎮上也備有流水席供人們免費享用,不遠處也可聽到不絕於耳的鞭炮聲,以及四面八方湧入的人群、車子,將馬路上塞淂水洩不通,可說是熱鬧非凡。
聽聞一些故事後,想了片刻,若不是透過作業,我想我大概也不會這樣的去了解這我具有一半血緣的小鎮吧!
懷舊文化,了解地方,這次的作業是真的很有意義了。






你餓了嗎?暨大的守護者

你餓了嗎?暨大的守護者
顏孝庭、王思云

這次我們採訪的人是與我們暨大學生息息相關的偉大人士
他不管颳風下雨都會在相同的地方等著我們在半夜肚子餓的學生
我想你們應該都可以猜到吧
沒錯!那就是每天在宵夜部的叔叔
我們才訪他的時候他就在認真的給我們用宵夜呢
而且也因為叔叔他的熱情跟學生的熟悉度他的客人也一直源源不絕
不過你們知道
這個宵夜部是怎麼開始創立的嗎
宵夜不是從98年開始創立,那時候叔叔就決定要來開宵夜部
那為甚麼要開宵夜部也是因為以前學校只有7-11的時後
學生都會騎車下山買東西吃
但是這時候發現因為大家常常這樣騎車下山,發生事故的機會也越來越大
所以學校為了不讓這樣的事情發生就請叔叔來學校開炸的宵夜部
雖然每天都會到1點還要收拾才可以回家
不過叔叔說他很開心能來到暨大認識同學跟在生活中又增添一些樂趣

其實叔叔他賣的東西跟旁邊賣炸的阿姨不太一樣
阿姨賣的東西是像是甜不辣薯條跟雞排
而叔叔他賣的比較像是炸的貢丸跟青椒
其實我覺得他們很聰明
第一 他們知道學生喜歡吃炸的宵夜所以他們都是一樣都是賣炸食
第二 其實炸食很窄,但是他們分兩攤分別賣不同的東西
這樣可以吸引學生都買他們的宵夜
也不會互相同衝突,而且有時候學生都還會兩攤都買呢!
而且叔叔有很推薦他們家的貢丸、跟豆干,那是他賣最好的東西
如果有機會大家就是跟叔叔捧場一下,非常歡迎來這裡買東西吃噢

我問了叔叔在學校的客源如何,他說其實還不錯
畢竟在暨南大學想吃宵夜只能選7-11或是他們這裏宵夜部
而現在小朋友都喜歡吃炸的,所以很多人都每天會到這裡光顧
久而久之舊客源跟新客源就增加他們的收入也可以結交同學
在學校也可以開開心心的賣宵夜哈哈哈哈哈哈
其實我覺得宵夜部可以變成店面,就是學校給他們一個位置讓他們能在裡面做事,不然我覺得他們不管颳風下雨或是寒流天氣冷的時候他們都必須時間到把攤位拿出去又必須在那邊呆到晚上1點
除了叔叔阿姨年紀也不小了這樣對他們來說是很不好的
再來就是可以讓他們不要那麼辛苦
而且我認為如果換成店面也可以再增加客源
這樣也可以一石二鳥喔!!
而且他未來也會繼續在暨南大學賣宵夜,如果你有空或肚子餓就去幫他我們暨南大家宵夜部捧場吧!