聽見學堂的聲音專刊（四）│一個半路出家的賣冰郎：郭人豪

 2021年4月8日

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【聽見學堂的聲音專刊（四）│一個半路出家的賣冰郎：郭人豪】

文/邵渝恬(國立暨南國際大學國際企業學系)

講者郭人豪，一個崇尚自由熱愛拍攝的高雄人，因為一場雨被迫回了家鄉；88風災大雨，楠梓仙溪暴漲，淹沒了整個旗山，不情願地回了老家幫忙，這決定改變了他一生的規劃，最終成為了「小露吃冰淇淋的創辦者」。

│初期回到家鄉，心靈上的拉扯│　　

計畫趕不上變化，一場大雨無情摧毀了家傳三代的常美冰店，當時在無電無水的情況下，儲存在冰櫃裡的冰棒只能全部作廢，幾十年下來的心血付之流水；迫於無奈，在父親手把手的教導下，郭人豪從修繕冰店、學習製冰，再到行銷販售，幫助冰店恢復往日的熱絡場景，但他不斷反問著自己：「這樣的生活是他要的嗎？長期和家人經營理念的不同與摩擦，卻又無法一走了之，身心不斷拉扯。」這問題像個無底洞，沒有個正確的解答，讓他不知何去何從。

│開始愛上冰：「小露吃ＧＥＬＡＴＯ」│

慢慢的一待就是幾十年，冰店已步入正軌，這期間講者郭人豪結識了許多在地小農和在地組織，熱愛拍攝記錄，認識不同人的他，娶了妻也生了子，從前的不愉快找到宣洩出口、不安煙消雲散，漸漸地在高雄旗山感受到了家的歸屬感。2014年與好朋友一起在旗山老街裡開冰淇淋店——「小露吃GELATO」，當時旗山有許多間在地老字號冰店，一改常態的常美冰店，從販售枝仔冰棒到改賣義式霜淇淋，可真是相當大的挑戰，但郭人豪對於自己家的冰品有著極大的堅持——就是跟台灣在地有機小農合作，堅持使用距離冰店半徑50公里內的小農食材，親跑產地，製作出來的冰淇淋沒有市售的人工香精味，更多的是來自原物料本生的自然香醇，將各地新鮮食材與冰品相結合，迸出不一樣的熱烈火花，創造更多新奇獨特的口味，同時為了把冰淇淋最好的風味傳遞給消費者，郭人豪更是親自遠赴義大利學習，並將寶島台灣推廣至無遠弗屆。

│「小露吃」經營上的改變│　

有夢最美，但龐大的開銷成本把郭人豪拉回現實，初期創業便遇到了許多難題，像是鄉村物價和市場及遠不及都市、消費人潮又集中在夏天及週末、淡旺季差距極為明顯、再加上為了保持冰品口感和味道的新鮮度，冰淇淋只要三天沒賣完就必須要丟掉，林林總總的耗損開銷，使郭人豪在經營「小露吃」的第五年起，決定改變經營模式，從街邊實體冰店改成冰品工作室，目前主要與餐廳及咖啡廳合作，同時為了擴大市場，也到各大市集擺攤。除此之外，郭人豪也將冰淇淋文化導入飲食教育，與國小、幼兒園合作，使用液態氮教導小朋友製作冰淇淋，利用小朋友生活中常見的當地物產，透過冰淇淋創造出不同風味及變化，教導小孩用最樸實的新視角，重新認識台灣在地的原物料。

│用冰淇淋與國際交流│　　

郭人豪透過至不同國家參加冰淇淋大賽，連接台灣與世界軌道，將初期的理念在地方創生，在懵懵懂懂間，一步一腳印打磨學習，串起人與產地，乃至於國際間的交流，在「小露吃GELATO」闖出一片天之際，也將台灣冰品這個網絡慢慢地向外打開。雖說一場雨打亂了講者郭人豪的人生規畫，但現今的他樂在其中，人生處處皆驚喜，不管是好是壞，都值得我們用心體會。