2015年5月22日 星期五

原食咖啡L'originalcafe'食記

原食咖啡L'originalcafe'食記
林亞歆、劉培儀

在懶洋洋的假日不知道大家是否跟我們兩個一樣早已吃膩了學校的便利商店或者是學生餐廳了呢?如果是的話,不妨像我們一樣下山尋找新的埔里美食吧!

這次我們光臨的餐廳是位於埔里鎮北平街的原食咖啡,早在一開始路過時就令我們相當驚喜,畢竟在埔里並不像身處於大都市一樣隨處可見這種極具氣氛的咖啡店。原食咖啡整體相當簡約卻給我們一種舒適溫馨的感覺,木製的裝潢與擺設讓店內更添美感,店內目前二樓還在設計裝潢中所以暫不開放,所以如果想要來朝聖的朋友們建議早一點來或提早訂位才不會撲空了。

菜單的部分不僅有咖啡等招牌飲品,還包含了早午餐、義大利麵、三明治等等輕食,內容相當多元豐富,讓客人可以盡情挑選自己喜愛的餐點。我們分別點了肉蛋洋芋泥三明治及嫩煎雞腿排三明治,隨餐也附贈了小小杯的豆漿、飲料、及一份地瓜塊。一般吐司大小的三明治切成四等分,三明治包含的菜色相當豐富,也相當飽足,我們兩個女生一人點一份還必須外帶回去繼續吃的豐盛份量,而讓我們感到最驚豔的是餐點吃起來完全不油膩,而且看得出原食咖啡對食材相當用心,擺盤也不馬虎,每一口都能吃到他們對餐點的用心和細心。
餐後我們詢問老闆娘是否可以接受我們的訪問,老闆娘也很親切的一口答應我們,在訪談中他向我們娓娓道出了他們開這間店的理念,他們並不是埔里在地人卻選擇將店設置在埔里是因為想要將在大都市才頻繁可見的咖啡店引進埔里,讓埔里在地居民慢慢適應這種餐廳模式和口味,但他坦承一開始確實相當受挫,畢竟埔里在地居民以前沒有嘗試過這種口味和自助,就會引來顧客的不諒解也沒有受到肯定,但她不放棄一步步經營,到現在也已有不少死忠顧客。而最讓我們感到特別的是老闆娘相當注重食材的新鮮度,他說現在食安風暴這麼嚴重,他只想做出健康的餐點,也鄙視著那些為了錢財犧牲掉顧客健康的不肖商人,所以每個餐點的食材都由他親自把關,絕對安全!而令我們好奇的牆上擺設的三個鐘其實不只是為了美觀,紐約和東京也是老闆們非常嚮往的地方。這間店給我們的感覺相當舒適餐點也很好吃,希望大家有空也能來嘗試看看他有多好吃!

鬲(ㄌ一ˋ)饕(ㄊㄠ)火鍋店

鬲(ㄌ一ˋ)饕(ㄊㄠ)火鍋店
賴昱翔、陳泓學

這次我們採訪的是位於埔里的一家火鍋店,店名叫做鬲(ㄌ一ˋ)饕(ㄊㄠ),鬲的意思顧名思義就是鍋子的意思,而饕就是饕客以及美食的意思,這家店明一開始我跟我同學都念錯,那時心中只有一個想法,沒事幹嘛取那麼難念的名字啊!其實我們原本上學期就打算來這家採訪了,不過一直沒有機會,由於我們組員之一是系壘的一員,而系壘每個禮拜練完球都會很有默契的固定選家小火鍋店來吃,而鬲饕就成了我們系壘最愛去的一家火鍋店,原因呢???很簡單,因為老闆對於暨大生優惠十元外,還有優良的服務態度,也提供一個很舒適的用餐環境,現在還有飲料冰淇淋白飯吃到飽,對於我們學生的需求來講,實在是無不滿足我們啊!!老闆會經營餐飲業的原因是因為自己的興趣,打從心裡喜歡火鍋,空閒時候也會去各地品嘗不同家火鍋店所帶來的文化,食材部分,一部分是廠商直接送來,一部份早上從埔里在地市場採貨,為的也是要保持新鮮,選擇在埔里開業的原因,由於火鍋店是家裡經營十年的店所以就繼續經營下去,並且做到最好,努力去讓客人愛上這間店,在埔里把基礎與名聲都打好,如果有機會的話會再往外擴展,至於經營上多少都會遇到困難,像是夏天天氣變熱,顧客多少都會減少,所以老闆會多想一些策略可以讓顧客一年四季都來品嘗,而飲料與冰淇淋供應就是這時所產生的,而冰淇淋與飲料供應所增加的成本老闆一點也不介意,老闆說就是要給顧客最好的,尤其是我們學生,工讀生方面,平日老闆會請工讀生,假日家人也會來一起幫忙,老闆有提到,如果暨大生要來面試,一定會優先來做選擇的這家火鍋店對於我們來說,已經有一定的羈絆了,每次肚子超級餓的時候,第一個會想到的就是鬲饕,對於我們來說,來到外地讀書,飲食想必一開始一定會不習慣,而這家讓我感到的是無限的親切感,以及對於我們學生的照顧,埔里甚麼都沒有,就是只有餐飲店最多,不過很多店家真的對暨大生來說都是把我們當作自己的小孩看待,這一點,如果以後有機會,我們一定會大肆的去宣傳的!

紅將軍

紅將軍
邱志軒、洪宗和、張呈愷

身為南投人,引以為傲且必定廣為人知的著名特產,一定就屬無人不知,無人不曉的「日月潭阿薩姆紅茶了,一提到這個,我們這一組從外地來的大一新鮮人似乎還未曾好好品茗,這名動千里的紅茶呢!因此,這一次我們採訪的目標便鎖定為這項名產,而經過我們上網瀏覽搜尋,便決定趕赴學校附近的「紅將軍」的茶飲店,經過幾分鐘的車程,我們變成功的到達我們的目的地了。

紅茶店的外觀布置得古色古香,內部也裝潢的典雅別緻,真是與他們店融合霸氣且古樸的名子「紅將軍」有著些微契合之感。踏入店內,發現招呼我們的是一對親和且年輕的夫妻檔,一聽到我們採訪的請求,便爽快的答應了!真讓我們感受到埔里濃濃的人情味啊!

老闆跟我們說,他當初想要創立這家店的原因是想要服務這裡社區以及周圍的學生客群,再加上附近就是魚池,阿薩姆茶葉的生產地,因此便決定要開設這家紅茶店,接著他們熱情的端出幾杯沁涼的紅茶,請我們嚐嚐道地的阿薩姆紅茶,為什麼如此說呢?老闆叫我們回想之前是否曾喝過令我們喉嚨卡卡疼痛的紅茶,這乃於添加了太多化學藥劑之故,而我們跟他請我們的紅茶相比較,這才發現偌大的不同,回甘與齒頰留香的天差地遠,而這也與他們所秉持且不妥協的經營理念有關:「堅持有機茶葉,自產自銷。」他們這一個概念不只為他們帶來了收入,也成為了消費者健康茶飲的把關者啊!而至於他們經營這家店時所曾面臨的困境,他語重心長地說,當初政府承諾911地震後要在當地的觀光有所建設,但是至今仍是緩慢的進行,所以初始客源有受到影響,不過在慢慢做出口碑後,就逐步克服了!我覺得也正如他懸掛在櫃台上的一首詩,正娓娓道出這家店所經歷的過程:「還有無心者,閒循此境來,鳥幽聲呼斷,茶好味重回」!

而當我們準備結束訪問時,向老闆點了一杯凍凝茶,他特地要我們提醒暨大學生出示學生證有特別的優惠,且當我們準備向老闆付錢時,老闆竟慷慨地說不用啦,就請你們了!讓我們瞬間覺得我們點的不只是這一杯飲料,也是點了一杯濃濃的馥郁人情呀!


走進社區---採訪大埔里報

走進社區---採訪大埔里報
蘇淯湘、洪乙芹、張婷婷

這次為了找採訪大埔里報的地點,我們在同一地區和街口不停地繞,才找到位於巷弄裡的書店,也就是發行大埔里報的所在位子。這間書店名叫山里好巷,一走進這間書店,柔和的燈光、木製的桌椅和四周充滿文藝氣息的擺設,讓人想待在這裡一整個下午,享受寧靜,享受與書本獨處的時光。

其實在成立大埔里報之前,大埔里@報就已經在網路上開始經營專頁。後來因為考量埔里地區老年人口比較多,所以才開始發行大埔里報,用這種紙本的方式,讓更多的埔里在地人知道地方的報導、埔里的大小事。這次接受我們採訪的受訪者,是大埔里報的中心靈魂人物,他是新聞相關科系出來的,所以關於決定這期大埔里報的專題、找相關題材等,都是他自己去尋找。這也是跟一般大眾主流媒體不一樣的地方,不會為了符合觀眾胃口¬,而隨波逐流報導腥羶色的內容,或者媒體往往在報導出重大議題或問題後,就了無音訊,喊喊口號罷了,而沒有重視或試圖解決。受訪者希望能藉由大埔里報和大埔里@報,讓埔里有個專屬的媒體平台,並確實的點出問題並且真正著手解決問題。大埔里報創立到現在,總共發行了十八期,在這之中,許多議題都備受矚目,像是農業的外勞問題、最近空氣汙染的問題等,不但引起埔里當地居民的重視,也引起主流媒體甚至立委官員的注意,進而會慢慢地想辦法解決這些被報導出來的問題,而非只是喊喊口號,這就是受訪者希望大埔里報所能達到這種目的和效果。

其實創立大埔里報,根本沒有什麼利潤可言,因為大埔里報是免費讓民眾索取。大約一個月發行一次的大埔里報中,參與的工作人員,包括寫手、公民記者、美編、校稿等工作,幾乎都是沒有薪水可以拿,甚至需要一個人身兼好幾個工作,才能完成一期報紙。整個創立報紙到發行報紙的過程,都是靠贊助和自己的理念在支撐。

最後,受訪者送給我們一本最近一期的大埔里報,一看到封面,就可以感受到他們對這份報紙的用心,不但是彩色印刷,還把這期所有內容分門別類:專題報導、台灣之心、希望城鎮、地方新聞、產業動態,讓人清楚明瞭這次的主題和相關的內容。做完這次的訪問,我印象最深刻的是受訪者的那股理念,想用自己的專業,打造出屬於埔里在地的專屬媒體平台,並且讓更多人關注並了解埔里所發生的大小事。



熟悉的好味道

熟悉的好味道
趙彥淳、蔣和成、黃詰宸

在豔陽高照的午後,我們來到了離埔里總站不遠的「老闆餃子館」,之所以會選擇這家店做為採訪對象,是因為之前就常常來這裡光顧,卻不知道這家小吃店背後的故事,基於想要更了解這間店的好奇心,便開始了這次的採訪計劃。起出,踏入店門口往內一望,客人還不少,原以為又要敗興而歸,但在徵詢老闆娘的同意後,她竟然毫不推辭的接受採訪,沒有因為要忙著顧店而拒絕,真的是處處充滿著人情味!

這家店的店面雖然不大,但每次造訪時總有許多顧客在享用美食,其中的美味由此可見一斑。在開設這家店之前,老闆娘原本是在市場單純販賣手工水餃,生意很不錯,在累積一定的客源後,有客人向他們建議可以賣煮熟的水餃,對於較忙碌的顧客來說比較方便,加上老闆也想自己經營一家店,基於以上的原因,便在親朋好友的協助下找到了現今的地點並開始著手經營。之所以會取名為老闆餃子館,是因為之前有一位外省阿伯曾經傳授老闆包水餃的配方與技巧,在經過老闆的加工與改良之後,變成了現在所品嘗的好味道,為了紀念這位阿伯,便將店名取為老闆餃子館。

對於現在的營運狀況,老闆娘笑著說:比預期的還好!美中不足的地方就在於人手不足的問題與店內規模不大,由於空間不足,多雇用額外的人手只會增添工作上的麻煩,有鑑於顧客反應熱烈,生意興隆,老闆考慮在未來會遷移店址,找尋另一處更大的地方繼續經營,在增加店內規模後,也才能雇用更多人手加快出餐速度。會有現在的知名度,老闆娘得意的說,全靠他們對於食物的用心與堅持來獲得顧客的親睞,他們只賣自己認為「好吃」且「敢吃」的東西。以湯頭為例,老闆一直以來都是親手熬製大骨湯,絕不像外面有些店家以骨粉來降地成本,憑著這份堅持,自然會有忠實顧客前來光顧,隨著大家的口耳相傳,便成就了今日廣大的客群。

老闆娘有一句話令人印象深刻:客人是最好的師傅!因為會有現在的成就,客人的幫忙可說是其中的重要推手,菜單菜色的增加、水餃的餡料等等都有顧客給予建議,也進而讓老闆的餐點愈來愈美味,老闆與顧客之間的關係可說是互相扶持且互相成長!相信在未來老闆餃子館一定能開創一番新的願景!

18度c

18度c

講到埔里大家一定知道那個最讓人喜愛的知名店家吧
回家都一定要帶回去給親朋好友的禮品
在埔里沒有人沒吃過的18度c
然後大家都會認為18度c只有賣巧克力但是他旁邊還有賣其他的簡餐噢
不過我認為他們的生巧克力真的很好吃
連我媽不吃甜食的人也經常叫我帶回去給她吃呢
他們也有一個很知名的食物就是冰淇淋,不過真的有一點貴
偶爾吃一次真的很很開心因為真的很好吃
三個顏色80塊而且還沒有裝滿

不過有時候我會跟朋友一起去那邊吃pizza
我覺得那也是個消遣時光的好地方呢
吃膩了還可以去吃巧克力冰淇淋
這個商機還真不錯
就是還會在旁邊設一個簡餐店,讓觀光客不止到這邊朝聖巧克力
還可以吃一點別的東西
還挺聰明的,所以我們這些大學生有時候也會到這邊吃一些小東西
而切還真的蠻好吃的

18度c是自己重啟家的一家店
因為老闆茆老師家裡以前負擔很重
家中有8個兄弟姐妹,為了分擔父母的家計,選擇讀夜校早上去當西點麵包師傅
因為他的認真跟謙虛
畢業後馬上到台中知名麥斯多麵包店工作後來被重用
於是第一年就馬上當上了廠長後來就到美國繼續他的職業生涯
但是因為家人的不熟悉當地環境
所以後來就回到了台灣深入了保險業務的工作
因為他的個性也讓他再保險業務中發光發熱
當他在這裡成功後他也沒忘記他以前的夢想不會忘記烘培
一直想要完成夢想的他
把自己的家改成烘培市,自己開始以西點麵包師的手藝教做各式各樣的甜點
看上日本人心思細膩的心態他打算再去日本進修甜點
可能也會在台灣用到
回到台灣後他也一直不斷的在研習一些不同方式的甜點
因為孩子們喜歡巧克力的心情
所以他也非常喜愛做巧克力在巧克力上也是有很多想法跟技術
後來他原本只是分享給一些親朋好友品嘗
殊不知漸漸地有人跟他訂購巧克力,大家都說茆老師的巧克力比外面百貨公司的都還要好吃
越來越多人跟她訂購他就打算讓他以巧克力創一份事業
讓他的努力能告知天下,他在這裡的努力大家都看得見吃得到
就以保存巧克力最佳溫度為名取為18度c

而且因為他老闆從小就是住在埔里的
所以他也沒想過要去哪裡開店就是埔里
也沒想說要把店擴大到很多地方
他說18度c已經是普裡的一個知名的地方
他希望每個人來埔里也能來到這裡坐坐
吃吃我做的巧克力這樣就夠了
我們能常常來到18度c吃它的巧克力享受她的氣氛是不是很棒啊
有機會大家也來幫18度c捧捧場
因為他們的巧克力真的很值得一吃

森之屋

森之屋
林汐秦、賴貞穎/採訪

雖然埔里的民宿隨便找都有,但是對於採訪,而且也沒有任何交通工具的我們來說,是一大難題。這次我們來到了桃米社區,就順便參觀了附近的生態園區以及附近的紙教堂。

起初,我們是藉由網路尋找埔里的民宿,就看到了「森之屋」這間民宿,它的設計風格和我們上一份作業的「水月山莊」有點類似,所以我們決定前往採訪。一到那裡,我們有種彷彿也在度假中的感覺,廖媽媽說他那裡是最適合全家遠離城市,享受森林生活的地方。在那裡有一個大庭院,大人們可以在樹蔭下乘涼泡茶聊天,小孩則可以在池塘旁與青蛙生態嬉戲。曾到這裡住過的房客都說來到這裡像居住在森林中,彷彿投入大自然懷抱,而這也是「森之屋」的命名緣由。裡面的所有裝潢設計是用加拿大杉木建造而成,走進屋內總是聞到濃濃的木頭香味。廖媽媽說她將每個房間以鳥兒的名稱命名,展現出活潑且親近大自然的感覺,在民宿的室外,他們則自己種了一些自耕蔬菜,像極了日本的鄉村風格。

我們發現每一個民宿業者都有自己的一套經營理念,無論是對於自然環境的喜愛,還是對於裝潢的熱忱,這些人的熱情令我們感動,也令我們佩服,其實只要擁有一技之長,每個人都可以將興趣發揮到極致。採訪完森之屋後,我們由衷地覺得埔里是個美麗的自然景點,樹木森林就地取材,鳥語花香,想到我們是來這種自然寶地念書,就覺得十分幸運,藉由這次的採訪,我們不僅更了解這個地方,對於埔里的回憶也增添了一個,我們想,也許這就是採訪的意義吧!與土地產生感情,並從中了解其的美麗!我們也從實地走訪中更了解民宿業者的經營理念和用心,明白從事這項行業的人他們對於生活的看法,以及對於土地無法割捨的情感,這些隱藏在山林之中的小故事,都代表一個人的人生歷程,需要我們去發掘,去探討,用心去體會!






埔里圖書館

埔里圖書館
蔣和成、黃詰宸、趙彥淳

這裡,沒有聒噪的聲響,有的,是輕聲耳語;沒有刺鼻的塵俗味,有的,是慢卷書香------埔里圖書館。

訪問隊像是圖書館1F櫃檯的林阿姨,今年已53歲;在圖書館工作有8年的經驗,並且兼差國小的才藝老師,阿姨的人生很特別,以下慢慢說起。

民國88年921大地震,摧毀了許多家園,甚至造成家庭破碎,而阿姨當時也是受害者之一。災後大愛村有免費授課交紙雕,這個契機讓阿姨學會紙雕,之後又去上真善美心靈重建中心免費的課,但2年後授課的老師開始收費,基於阿姨對紙雕技藝有一定熟練度,於是機構請她開班上課,而收費皆由機構吸收並換取繼續免費上心靈諮商老師的課程的條件,也算是一種對真善美心靈重建中心的回報。

在阿姨親自開課期間認識一位鍾玲郭小的教師,並在她的幫助下任職該校的才藝老師長達8年直到跟換校長,之後又參與太平國小的「月光天使」計畫,其宗旨在於幫助弱勢外籍新娘,轉眼間有過了4年,辭掉那份工作後現今只兼差中峰國小才藝老師,一個禮拜上一次課。
阿姨曾讀埔里高商(綜合商科),當初的她也沒想過會學會紙雕並且有今天圖書館、學校的才藝的老師工作,一切皆順其自然。阿姨的人生經驗好必許多人的寫照,在無心的情況下來到這麼一個環境或造就了這麼樣的自己,然而面對突如其來的挫折、困境,我們應該保持平常心面,因為這也是給人生另一條出路,若沒有一場921大地震,也許圖書館1F的林阿姨就沒有發現自己做紙雕的才華。

訪談要結束時阿姨提到想當初地震後過了2年,也有暨大生探訪她做一篇有關921受難者的報導,當時被訪問到將來有甚麼打算時,她回:「不知道,小孩平安長到就好。」這種平凡就真實的言語,不知在多少人內心留下沉默。

如今,我又提到了相同的問題,阿姨也回:「我不知道。」但從訪談中我明白她是以積極樂觀過生活,回想師長、長輩常告訴我們要有夢想、目標,但我發現了能否抱持隨遇而安心態正面過人生也是種學問。沒有明確目標的人就較沒未來嗎??有夢想、方向的人生一定比較快樂嗎?一我不知道。

拉亞早餐店

拉亞早餐店
陳俊諺、白孟桓、謝昂莛

走遍埔里大大小小的街道,訪問埔里大大小小的人物,這一次我們決定在自己的校園訪問,而這一次我們訪問的對象就是位於暨大學餐一樓的拉亞早餐店之帥氣店員—詹曜宇。因為常去光顧拉亞的顧客都習慣稱他為詹哥,所以以下的描述我就用「詹哥」代之。詹哥在最剛開始,其實是從事觀光業的,他總會去遊樂園當導覽員,甚至接應過庹宗康旅行團。後來因為某些機緣與會下,詹哥來到了暨大拉亞早餐店工作,並已持續了兩年。雖然拉亞早餐的價位對於很多人而言都非常貴,甚至覺得有種「買不起」的感覺,但是詹哥說,他不在意價位高或低,他想讓來拉亞的顧客了解到,比起價位,他更重於早餐的新鮮度,拉亞早餐店有許多生菜料理,例如一個漢堡裡面就會夾一片生菜,他非常強調菜的口味與特色,詹哥希望前往他店家的每一位顧客,都能嘗到最佳的口感、最新鮮的蔬菜,他不希望顧客只因為看到價錢,就否認了拉亞的品質。要知道,健康是來的比金錢更重要幾千幾萬的。通常,會去拉亞購買的人就是會去,不會去的人,強求他,他們也可能只會說價位太高而不選擇到此店家消費。因此詹哥基於這一點,也想要拉出不同的客群。他希望顧客不要再以價格而做出首要選擇,有時候就只是因為價格高,那些人就錯過好食物的機會。或許,對身為消費者的我們來說,可能會產生一個念頭:「早餐何必要吃那麼貴?只要吃得飽就好啦!我何必花20塊去買一杯在其他早餐店10塊就可以得到手的奶茶?」聽起來這個念頭是再正常不過了,不過試想,我們幾時去在意過這一杯奶茶,到底是用奶粉所調配出來還是用劣質至極的奶精所調製出來的呢?或許價格對於大學生選擇一家早餐店而言可能是很大的因素,但是大學生往往會忽略健康的重要性,在很多時刻,我們都錯過許多本來可以應得的健康的好機會。雖然拉亞早餐的消費度頗高,但是其食材都是十分新鮮的。這也是詹哥一直想要強調的,詹哥表示,一個學期的開始,他們會用各種優惠讓學生先嘗嘗拉亞早餐的口感與新鮮度,之後價格可能會慢慢再拉回來,它的價格幅度是可以有彈性的變動的。詹哥從事此工作也已有兩年,他說,在這裡工作,熱忱度是大於所帶給他的壓力的,他喜歡看到每天會向他買早餐的顧客們,在工作之時,他也不會一心只專注於眼下該做的餐點,而是會跟他的「老顧客」聊聊天、講講生活瑣事,工作內容可能是死的,但是人的心卻可以是活躍的,每天,感覺都一樣,可是每天都不一樣。顧客的笑容是詹哥每天工作的動力,他也希望學生們不要只把學餐當成只是用餐的地方,在學餐,大家可以歡喜的聊著天,吃完的時候坐一坐、講講生活點滴。詹哥其實是個工作積極又熱忱的好店員,他不在意每天來的顧客有多少,只希望每天,他所做的早點,都能帶給顧客不一樣的感受。

校園溫暖小角落.「晚點__」

校園溫暖小角落.「晚點__」
葉恩汝、黃奕禎/採訪

我們常常趁著晚上順著丟垃圾的意圖繞了球場、體育館、以及學生活動中心一圈,每每經過學生活動中心時總是好奇的心想為何在夜晚時分的角落,仍然有眾多人聚在一塊,殊不知那裡正是暨大有名的晚間宵夜好去處──「晚點__」。

我們找了時間,去品嚐那我們一直很好奇的「晚點__」,在詢問之下,我們才知道原來「晚點__由一群大三國企系同學創立、餐旅系同學協助的。

「晚點__」的營業時間是從晚上八點到凌晨一點,所提供餐點都在百元之內,對於學生來說,負擔不會太大,讓人覺得物超所值!那群學長姊說當初之所以創立這家「晚點__」是由於一門「企業專題」的必修課程,他們想把這個企劃實際做出來,因此才有「晚點__」的出現!

對他們來說,因為有了這門「企業專題」的必修課程,讓他們更勇於實踐他們自己的夢想,現在「晚點__」對他們來說,不再只是因為課程,而是一個旅程,一個實踐夢想的旅程。
「晚點__」的成立也希望暨大學生能跳出自己的舒適圈,透過彼此的談心互動交流及分享,得到更多的收穫與成長。我覺得這理念很棒!可貴的點在於他們不再只是侷限於自己,而是有了更多想法是為了暨大這個校園裡的學生。

在我們詢問之下,得知「晚點__」主要的核心理念是「share、space、stage」,代表著希望大家可以在這個空間裡分享資訊、故事以及夢想。他們也期望「晚點__」不僅是一個資訊交流的地方,更是一個心靈抒發分享交流的好所在。

我們找了位子坐下來,服務生遞上了菜單,在菜單上可愛的插畫以及設計,桌上擺著花,以及防蚊液,我們深深感受到他們對於「晚點__」的熱忱,還有其他的一些小巧思,特別是擺在桌上一疊疊讓客人寫任何想訴說話語的小卡,我們一邊翻一邊覺得,「晚點__」著實沒有違背他們的初衷,大家都很真誠的在小卡本裡寫出自己內心最真誠的告白,又圖又畫的,十分精采。

而終於我們的餐點上了,我們點了黃金磚,厚片土司上有著鮪魚及濃濃的起司,吃的時候甚至會「牽絲」,上面還撒著青椒與紅椒碎塊,讓人感受到他們對料理的用心。搭配著令人放鬆的音樂以及這醉人的氛圍,我們在「晚點__」聊著聊著,不知不覺,夜也深了。

追分成功與站長有約

追分成功與站長有約
徐楚婷、林子云
(因為站長個性靦腆希望我們不放照片故尊重我們偉大的站長伯伯)

這次的主題完全是個意外吧!沒想過班上就這樣停一個禮拜的課,從上星期三,不斷有人感冒發燒,疫情實在太嚴重,導致學校不得不做出這樣的決定。所有的計畫全被打亂,原訂好的採訪,也在被驅離學校後生變。

不按牌理出牌的出走,搭著成追線我們來到追分成功的追分火車站。雖然只是個小站很簡易,簡易到只有站長一個人服務著來往的乘客和像我們一樣慕名而來的觀光客。因為站內只有站長伯伯一人,他忙進忙出的,一下子在鐵軌上東張西望,一下子進售票亭售票。等他閒下來有空跟我們介紹時已是一個半小時後的事了,他說「追分」為日文漢字,為「分岐路」之意,因早期縱貫線行至追分這裡之後路線開始分歧,其中一邊繼續沿海岸線通往彰化,另一邊則經成追線通往山線之成功車站,形成三角線而得名。其實每天還是有固定的民眾搭乘成追線在這站下車,多半是附近區民,附近沒什麼特別的人氣最旺的除了追分小站再來就是對面的警察局了,大家都是慕著追分成功和追婚成功的名而來。追分車站正是海線鐵路的最末站,也是第一站,每到考試季節及男女愛情婚姻追求時均會來車站。祈求「追分-成功」紀念車票的加持能讓自己心想事成。而且台鐵也貼心設計兩種票,一種是現在新式磁片的票,是給一班搭乘的民眾使用的,而另一種是給遊客觀光後做紀念用的硬紙卡式。伯伯還同我們介紹站長室後的追分池,池邊立了兩位神仙的像,一座是求考運和官運的文昌,另一個則是和追婚這個諧音息息相關的月老。

站長說自己與台鐵的淵源很深,自己從小是個火車迷,到站服務也好幾十載了,跟著這個人氣很旺的追分成功一起成長看著車站和社區的相輔相成,心裡滿是欣慰。從鐵路迷到服務志業,興趣結合工作,這莫過於是世上最棒的工作了。其實也因為這個追分成功的名氣如此大,我們才會來到著個地方,追分車站帶動整個地方的氣氛,像是前一個主題的紙教堂,教堂和桃米社區相輔相成,紙教堂帶動桃米的發展,社區民眾除了將經濟和紙教堂結合還發展出生態村,為災後生活找一個寄託。同樣的追分小車站也是,讓追分社區被更多人看見。



傳承的改變,改變的傳承

財團法人良顯堂社會福利基金會-曾智翊社工
傳承的改變,改變的傳承
張茵茹、許庭瑄

「寺廟只是一種信仰,讓人心靈有寄託而已,如果一直停留在蓋廟,那也很可惜…」

民國72年,由創辦人陳綢阿嬤偕同所有志工,在其夫婿林有海先生支持下推動設立「玉清宮良顯堂慈善會」,由起先辦理清寒優秀學生獎學金,超越信仰逐步拓展至就醫、救困、濟貧、輔導青少年等業務。基金會的服務地區主要是大埔里地區,服務對象廣泛,除了給予弱勢兒童及青少年的協助外,當家庭遇到緊急變故時,也能求助於基金會。

我們所訪問的曾智翊社工,會從事這份工作是因為自己是埔里人又就讀社工系,而且在這裡做過志工及行銷方案的助理,對這裡環境熟悉,福利穩定,當遇到困難時,主管也會提供支持給予協助,她說這是一份與人面對面互動的工作,在幫助別人的過程中也能更認識自我,並了解自己的興趣所在,雖然剛開始從事這項工作時都會有救世主情節,總是想用更多的力量去幫助個案,但後來漸漸發現,社工所扮演的是陪伴的角色,只要適時給予服務對象所需的幫助就好。

自從在這裡工作後,她驚覺自己對埔里並沒那麼熟悉,隨著工作的投入與參與,讓她看見埔里的不美好,也因為如此,現在的她正在用自己的力量回饋社會,並沿襲陳綢阿嬤的初衷¬—「眾人的力量慢慢做,社會慢慢變好。」,她說他們所做的也許不像政治家那麼有影響力,但她選擇相信自己的力量,一步一步地推動社區的進步。

在經歷過這麼多的個案後,她覺得最有成就感的是「看見改變」,不論是為了減少家庭紛爭、獲得工作技能……等而尋求他們協助的個案,社工與服務對象成為夥伴共同討論到完成,慢慢改變劣勢,或是受輔導的青少年的出現一些些轉變,都會讓她感到欣慰。像是她曾經服務過的案例,最近考上居家服務員證照,曾智翊社工就替她感到開心。她說道:「我們就是靠著小確幸來支撐自己」,因為若要看見顯著的改變,需要經過長時間才能看見,容易對自己的能力存疑。

曾智翊社工也在訪談最後跟我們分享她印象最深刻的是她當社工後遇到的第一個個案,在調解紛爭的過程中,一開始她也因為不知該如何與個案對談而感到徬徨無助,但後來她掌握動之以情,說之以理的方式,並適時地順著個案的家庭脈絡去對談,最後也成功幫助個案冷靜下來正視其家庭問題,當曾智翊社工完成調解的工作後,也對自己有不一樣的看法,肯定自我的價值,對一個剛畢業沒多久的社會新鮮人,面臨第一件工作,能勇敢地去面對並解決,是一件不容易的事,也許就是這樣的勇氣與執著,才能讓她比當初大學的同學更有堅持到現在的信念,雖然曾智翊社工提到,在社工這個行業裡,流動率很高,就讀本科系最後真正投入社工這個行業的人也寥寥無幾,但我們相信,她身上散發的熱忱和她正向樂觀的態度,會成為她堅持下去的力量。

真誠換來的小確幸

財團法人南投縣私立炫寬愛心教養家園-魏宜玲社工
真誠換來的小確幸
張茵茹、許庭瑄

在埔里,有別於其他照顧老人的安養機構,炫寬愛心教養家園所照顧的是身心障礙者,因為創辦人賴錦鏡先生有一位重度智障的女兒,並覺得自己年邁無法終身照顧自己的女兒,而且一直找不到適合的安置場所,所以於60歲時創辦了炫寬愛心教養家園,希望能以一份愛自己子女及庝惜其他有相同憂慮家長的心情來經營一個像家庭一般的溫馨家園。這裡提供身心障礙者全天候的照顧,每天有晨操的活動,有節慶時(聖誕節)也會辦活動,假日時會辦理親子活動增進親子間的感情。

我們所訪問的魏宜玲社工,她之所以會在這個機構擔任社工,是因為她大學時所就讀的科系為社工系,在大學期間有到身心障礙機構擔任志工的經驗,因此而對這方面產生興趣,畢業以後,為了回饋家鄉,而來到這個機構工作。

在機構中,她的工作內容廣泛,像是幫個案媒合資源,做家訪解決他們所遇到的問題,並辦理活動增進服務對象與家人的感情。

在訪談的過程中,我們能感受到魏社工對這份工作的認同感,在炫寬的刊物中有一篇她撰寫的炫寬小確幸中提到,是服務對象的笑容讓人看到簡單的快樂,我想身為一個社工也許不太會去奢望服務對象有多顯著的改變,只要陪伴著他們,看見他們一點一點的進步,就是支持他們堅持下去的最大動力。對魏社工而言,最有成就感的個案就是有一位唐氏症小孩,剛來到機構時,還不會寫字,但是經過她的輔導,那個唐寶寶已經可以寫出她的名字,我想這樣的感動就足以讓她相信自己的陪伴與付出是值得的。

在訪問過這麼多的社福機構之後,讓我們瞭解幫助社會上的弱勢者這件事,是一個長期的過程,也許個案會離開機構或是轉由別人去負責,但是機構中的人員對服務對象的影響卻可能是一輩子的,就像魏社工服務過的一位服務對象,在經由他們的輔導以後,回到自己家鄉,還會不時地打電話來慰問他們,並分享自己的生活近況,得知自己陪伴過的服務對象過得平安健康,應該就是服務人員最樂見也最感欣慰的。

聽著魏社工述說她與個案的互動,讓我們體悟到真誠的力量是不容小覷的,也許那些智能上有障礙的個案無法理解太艱深的話語,但真誠的相處他們感受得到,而且會一直被記得。



桃米簡餐

桃米簡餐
柯思存、蕭莉蒨

這次採訪的店家是桃米簡餐,當初知道這間餐廳是因為身旁的好友王詩雅把車寄上山,她載著我經過了學校的機車道,於是發現了這間樸實的店-桃米簡餐店。

首先我與蕭莉蒨請教老闆他們的開店理念,老闆說:「最主要當然是為了生活,在埔里這個地方,工商業怎麼發達,餐飲業會比較好經營,所以就以暨南大學的學生為主要的客群,並且也希望學生能夠吃得飽。」桃米簡餐大概在民國92年開始營業,到現在也經過十二年的時間了,中間曾經因為老闆的父親和母親身體不適,老闆休息了九個月的時間,後來在老闆父母狀況改善後,老闆又重新開張,並讓父母親一同幫忙,讓老人家有事情做,更能改善他們的病情。現在到桃米簡餐吃飯,也時常能看到老闆父母與客人談笑的樣子。

最後我們問了老闆有關菜單的設計,老闆一開始設計是以學生最喜歡的炸類為主,有炸雞排飯和炸豬排飯等等,但後來因為考量雞排裡面有骨頭,容易有不熟或者是細菌殘留的疑慮,所以就取消了雞排飯,而且老闆在台中有一位朋友也是在台中的大學旁邊開店,老闆就參考了他們的菜單。特別的是,現在的菜單之所以有這麼多道菜,是因為有學生、老師甚至於校長都會要求老闆做出菜單之外的東西,比如說現在菜單上的小魚炒飯,是由於之前的張進福校長,在某次走路下山經過桃米簡餐時,突然懷念起故鄉的小魚炒飯,於是要求老闆試試看炒一盤給校長吃,校長一試成主顧,之後每次去吃桃米,都會要求老闆炒小魚炒飯給他吃,久而久之,學生們也開始要求老闆炒小魚炒飯給他們吃,最後小魚炒飯就被列入菜單了,還有現在菜單上的薑飯,也都是由此而來的。

桃米的客源算是非常穩定的,他們之所以可以這麼安穩經營,其實有部分的原因是東西便宜又大碗,食量很大的學生來吃真的超划算,吃了一次我就成為常客了,最重要的是老闆真的很有人情味,他總是能夠記得我們的臉,記得我們點餐、用餐的一些小習慣,每次去到桃米簡餐,總是會有讓人心暖暖的感覺,老闆說過,就算已經畢業的學生,他們還是會專程過來吃一下桃米,懷念大學四年吃的味道。桃米簡餐實乃暨大屹立不搖的家鄉美食啊!



最紮實的味道:Aiko’sPizza埔里手工窯烤披薩

最紮實的味道:Aiko’sPizza埔里手工窯烤披薩
周光妤、黃薾萱

在一個微涼的星期五傍晚,我和朋友心血來潮,決定到山下尋找一間風格獨特又隱密的披薩店。Aiko’spizza,位於埔里仁愛公園旁,是一家路邊的披薩店,因為招牌並沒有特別明顯,除非慢步經過否則很難察覺這家披薩小店。但是當天我們實在太想吃披薩了,遠遠的飄來陣陣香味,讓我們不覺跟隨著香味而去。

一般我們在披薩店的所享用的披薩餅皮大多是加工製作出來的,Aiko’sPizza的餅皮是老闆跟師傅親自學習,一步一步所做出來的,不論是手工桿皮,還是火烤的方式,都是經過一連串的練習及紮實穩固的基礎,才能因此做出皮薄酥脆、香味四溢的餅皮。因為是第一次光顧Aiko’spizza,所以我們決定點招牌口味-瑪格麗特,也就是美式原味口味。老闆說,瑪格麗特披薩上的番茄是他自己親手種的,沒有經過特殊加工或是調味,品嘗起來既新鮮又美味,他很親切的招呼我們,而且老闆還說,下次我們來的時候,可以先打電話預約,就可以節省等的時間。但是對我們來說,就算需要在一旁等上半個小時也值得了,因為可以看到老闆如何用一雙巧手,從桿麵皮、擺設材料,一直到將披薩放進火爐中窯烤,過程看似簡單又快速,但是這些技巧跟步驟都是老闆慢慢的、細心的經過長久的練習及創新,從最初的不熟悉,到現在能夠為手作窯烤披薩增添新滋味。

幾分鐘後,老闆將香噴噴的窯烤披薩端到我們面前,新鮮番茄的香味配上披薩上一層厚厚的起司,香味四溢的披薩終於出爐了!老闆跟我們說,其實Aiko’sPizza的披薩之所以會那麼香,是因為窯烤盧裡面使用曝曬了半年以上的荔枝木以及龍眼,所以烤出來的披薩不但不會有薰臭的煙味,反而飄出淡淡的木頭香。當我們第一口咬下披薩的那一瞬間,彷彿整個味蕾的慾望瞬間被滿足了,很不同的是,一般披薩店所製作出來的餅皮不是太硬就是太厚,感覺不出餅皮的酥脆,但是Aiko’sPizza的披薩餅皮雖然薄薄的,但是卻不失餅皮的酥脆感。

或許有一天你剛好湊巧經過這間路旁的披薩小店,不妨停下來嚐嚐老闆精心製作的手工窯烤披薩,你會發現,自創的方法以及創新思考,將原本一成不變的口味,添增許多滋味極豐富的口感。Aiko’sPizza,就是一家穩固紮實,經營有序的好店。


動保社的好朋友

動保社的好朋友
林琬柔/林宜慧
2015/5/1採訪

透過和動保社學長姐的談話,我們知道有陳先生這一個人,他不是動保社社員,也不是學校的老師,他是污水處理廠的員工。但為何他會出現在犬舍,幫狗狗們餵食、打掃、給水呢?只因為一隻出現在污水廠的小黑狗-戳戳。

當初,「戳戳」和「那一戳」是一起到污水廠的,因為「那一戳」外型討喜,立刻被污水實驗室的學長姐所收養;而「戳戳」則沒如此的好運了,因為污水廠裡的員工,並非人人都愛狗,甚至有人還叫學生去打他。有次,陳先生看到「戳戳」獨自待在樹下的背影,感到不忍心,便收留了他。但又因裡頭的員工排斥「戳戳」,說學校法規裡禁止養狗。但陳先生也真的去查了法規,發現其實法規裡並無這一條規定。由此可知,同事都已經為了趕走「戳戳」,而編出這條謊言。陳先生其實也是無奈的,為了保持同事間的和樂,只能再幫戳戳找一處容身之地。輾轉得知,學校裡有一個動保社團是幫助狗狗的,透過多次的詢問,終於問到了社長。雖然犬舍裡是有其狗狗數量上限的,但同學們還是熱心的讓陳先生的戳戳有個能安心的窩。陳先生表示,他每天都會去犬舍看看「戳戳」並與他說說話,也因為如此,他也和社團裡的幹部溝通,在社員都回家或是沒空的日子裡,願意幫忙負責狗狗的餵食與環境的清潔。所以,陳先生也是個對動保社貢獻良多的善心人士噢!

在訪談時,陳先生說他並不是一個愛狗的人,但透過他種種表現,比起愛狗人士,他有過之而無不及。前陣子,有隻新來的狗狗,因為和其他的狗狗無法和睦相處,又推送養不成功,最後也是陳先生收養,帶回去顧菜園噢!但是,最後還是要強調,要養寵物前,一定要考慮清楚,不要看他小時候可愛就帶回家,就跟養小孩一樣,要負責他的一生噢!

也透過這次和陳先生的訪談我們才知道,現在的動保社犬社,當年是為了隔離SARS病人而蓋的,SARS疫情消失後,由動保社向校方爭取,才變成犬舍的,所以犬舍才回離校舍特別遠;也順帶一提,其實學校的狗狗們名字都是有特色的哦!像本文提到的「戳戳」和「那一戳」因為是污水處理廠的狗,所以是用化學元素來命名的,小七幫的奶油、杏仁、米腸就是屬於食物。

因為有陳先生這樣的人在動保社後面默默的支持幫助著,讓我們更因為身為動保社社員而感到溫暖。

三個老人、十隻貓、三隻羊「一個家」

三個老人、十隻貓、三隻羊「一個家」
圖/林語卉、文/蔡怡妮、林語卉

坐落在南投縣埔里鎮愛蘭交流道下,一棟靜謐的歐式建築,矗立在吵雜的街道旁,這就是我們這次探訪的對象,黛安娜花園。

一踏進黛安娜花園,馬上吸引我們的目光是一個招牌,小小的寫著「小心貓出沒」,但明明眼前就只有兩隻羊阿!我們疑惑的詢問老闆-山豬,原來,貓都在後方的船艇裡悠哉的休息著。黛安娜花園不僅養了三隻羊,還有十隻貓咪,這對喜歡動物的我們,簡直是樂園。

走進餐廳,木屋式的歐式建築原本只是山豬與家人的住家,隨著來來往往以為是餐廳進來尋問的訪客越來越多,才有了開店的構思,但山豬於這間店經營的期待並不高,所以並沒甚麼創業的壓力,而為什麼會取名為黛安娜呢?這是一個很簡單,但很甜蜜的原因,因為老婆的英文名字就叫做Diana,而山豬想把這間店當成禮物送給老婆,店名就是這麼來的。

在點完餐點後,這座歐式的花園,就默默的被我們兩個女孩佔據著到處拍照,或許是這歐式的氣氛以及精美的木工,讓我們沉醉在這氛圍裡,原以為這些裝飾都是大手筆的從國外採購回來的,但其實這些全部都是山豬收藏的古董以及自己手做木工及繪畫的。我們不禁驚嘆連連,因為不僅是親手製做這些木工,就連菜單的設計、餐點的搭配甚至到製作,都是山豬一手包辦。於是我們很好奇,究竟山豬之前接觸過哪些工作讓他學得如此多的技藝呢?原來,山豬最一開始有過經營十家以上連鎖鐵板燒的餐飲業經驗,而之後更在伊達邵碼頭開設了一間民宿「黛安娜起舞會館」,加上本身有點手藝,就靠著這些過往的經歷,自己設計了整間店面以及菜單等等。

山豬最推薦的就是現做的比利時鬆餅,這款鬆餅吃起來外脆內軟,在原料上面採用了高品質的珍珠糖做使用,使得口感上可以嚐出那一粒一粒甜而不膩的滋味。熱食上,比較偏向於跟建築一致的歐洲風格美食,像是焗烤義大利麵、香烤小羊排等等,山豬表示他也很會做鐵板料理跟快炒料理,但是跟建築風格不合,怕顧客會覺得難以融入而放棄這類的菜單。在飲品方面,所提供的花茶,茶葉多半都是他們自己栽種的,健康、養生,更是注重安全,其味道並不亞於外面動輒上千元的花茶,讓我們覺得物超所值。

山豬總愛開玩笑的說:「我們這裡甚麼都沒有,就只有三個老人、十隻貓和三隻羊而已」,而他對於未來或是人生並沒有什麼奢求,就只是希望生活過得去、平淡一點就好。這讓我們深深的感受到,其實生活不就是這樣嗎?平凡、簡單,能與家人一同共度,這就是幸福,就是人生。

而也因為這醒目的建築,常常吸引路過的人前來詢問是否提供住宿,山豬就想說,可能明年會在這裡多幾個房間經營民宿吧!這讓我們更期待第二次的造訪,發現黛安娜花園的改變。

亞卓客家餐廳

亞卓客家餐廳

常言道:「民以食為天」,食是一切生活的基礎,而一切的基礎有賴農業的發展,我們每天所吃的、所用的都和農業息息相關、密不可分。走入這家古色古香、清幽靜謐的客家式餐館,便為它那股樸實溫馨,令人發思古之幽情的氣息給吸引住,彷彿時空瞬間停格,讓人在其中穿梭,回到過去的農業時代一般。選擇採訪這個地點,是因為我們想要了解在養身觀念濃厚的現代社會中,傳統客家菜「重鹹重油」的特色如何結合新元素,加以改良並再度成為老饕們的最愛。

「晴耕‧雨讀」是客家人傳統的生活寫照,而客家菜更充份代表著客家族群克勤克儉的民族性,因此客家過去給人的主客觀印象都是「酸、油、鹹」,料理素材也都是一些「五臟六腑」或「鄉間野菜」。然而在新食主義的現代社會下,亞卓結合了精心的巧思與創意,強調健康與養身的「客家新煮藝」料理相繼推出,不僅老少咸宜、更在秉持道地的客家風味下,以堅持最傳統的作法與味道,從選料、刀工、烹煮到調味,烹製出道道別具風味的客家新菜餚,各個匠心獨具,百花齊放,為傳統客家菜開啟了新的扉頁。

深入採訪後,我們才得知原來這家餐廳是老闆娘帶著笑容和一股堅毅信念,不畏九二一地震的重創,重新再出發而開設的餐廳,質樸的紅磚砌牆、復古的窗櫺、木製的桌椅,加上懷舊的鄉土陳設,再再展現客家清雅優美的人文風情。寬敞的空間、清爽的庭園式廣場、盎然的戶外綠地,令人心曠神怡、更提供了一場心靈上的饗宴,步行於時空的涓涓細流中,尋找舊時代熟悉的感情與味道,「念舊」與「回味」的交錯情愫,讓人憶起兒時與家人共進晚餐的溫馨景致、同享天倫之樂的美好回憶,但美的事物總是易逝難留,時空一轉,已經是大一的新鮮人了,著眼當下,再看看眼前的呈現的一幕幕,不禁讓人有種想找回當初那股熟悉卻又陌生的感動。

時光飛逝、日月如梭,這學期又過了一半,身為暨大學生的我們,起初對於埔里這片山城可以說是完全不熟悉,但因為國文課讓我們用雙腳走遍每一處,發現隱藏其中的世外桃源,希望在這四年中,我們可以用敏銳的心、豐富的觀察力,用心感受埔里的美、埔里的好。

papapasta的感動

papapasta的感動
邱志軒、洪宗和、張呈愷

這次的國文採訪,我們這一組並沒有預設哪一家店為目標,埔里美食店家如雲亦如繁星點點,難以取捨,因此我們恣意騎著機車,穿梭於埔里大街小巷中,一半懷著郊遊的心態,享受風的沁涼吹拂,一半閱覽周遭的人情百態及林立的店家,突然,我們的目光不約而同的被一家富有歐式鄉村且恬靜氣氛的店所吸引,仰首所見他的招牌,寫著「papapasta」,有著獨樹一幟的風格與周圍店家截然不同,因此這家店也就成為我們這一次採訪的主角了!步入這家店中,看到老闆娘忙碌的背影,原以為她會婉拒我們的採訪,但出乎意料,老闆娘爽快的答應了我們請求,親切且和藹的與我們共桌暢談。

接下來,老闆娘便娓娓道出她所想要與我們分享的故事。當初她創立這家店的初衷很簡單:「只是單純為了滿足孩子喜歡吃義大利麵的慾望。

覺得聽到這一席話,不禁使我們為之動容。這一句話裡,蘊含了多大的母愛以及對孩子的疼惜,讓我覺得果然有一句話說得真是不錯,「有媽媽的孩子像個寶」,而有趣的是,此時老闆娘發現她的孩子正探頭探腦看著她與我們的對談,於是她便叫他出來與我們打招呼,他大方地給於我們燦爛的笑容,綻放在他那白白胖胖的小臉,果然如老闆娘所說,因為愛吃著媽媽煮的義大利麵,而變得胖胖的,我想這就是所謂的幸福肥吧!母子感情融洽,令人備感窩心的親情,又使我們的心因感動而產生悸動!

她接著跟我們分享她經營所遭遇的的困難且如何克服,她說,埔里pasta的起步也是一窩蜂如雨後春筍般地設立,對是否能闖出自己的路,她那時曾感憂心,但是她依循著自己所堅持的理想,「堅持手作,悉心烹製」,毋須鮮豔花俏的擺飾,只要使人吃出她的用心,與媽媽的味道,這樣就好了!也因為面臨到先前的食安風暴,她所秉持的這個原則,更促使了這家店成功闖出自己的一片天,擁有了許多忠實的老主顧,口耳相傳的好口碑,使老闆娘自豪地說,她不必做刻意的傳單及網路宣傳,也能使大家發掘到這家店的存在!

不只他們的食材講究安心有機,店裡內部的裝潢,老闆娘也精心布置,裝潢出義式風情且溫馨的格調,讓人感受到賓至如歸之感。她最後說道,她也把來這裡的每一位學生,當作自己的小孩,使他們感受的菜餚裡有母親的用心與愛心,又使我們著實感動一番。
這一次的採訪,不只讓我們品嘗到美食的悸動,也讓我們滿載偌大的感動啊!

崎下粥鋪

崎下粥鋪
羅孟竺、簡靖瑜

因為我們兩個人都沒有摩托車,在交通上很不方便,能選擇的採訪地點並不多,所以我們就選了校車會經過的地方---崎下。利用公益服務完的中午時間,我們到了崎下粥鋪詢問什麼時候有時間讓我們採訪,店面的外觀很簡單,招牌有點不明顯。當我們走進去時,老闆跟老闆娘都在忙,但沒想到他們很快且很樂意答應我們的要求。在等老闆忙完的同時,我們各點了雞肉玉米粥和吻仔魚莧菜粥來吃,他們的粥很真材實料,除了料很多之外,他們真的是用"粥",不像有的店家是用飯加很多水,味道雖然簡單,卻很順口,吃完也很有飽足感。正當吃到一半時,老闆說他先跟我們聊,等老闆娘忙完再來說更詳細的內容。

老闆說他們已經賣粥賣了有十五年之久,之前有加盟過五年,後來因為總店希望他們開在市區,但因為租金超出們所能負擔的範圍,所以就決定自己出來做,一開始遇到很多困難,因為地點在崎下,雖然經過的車子很多,可是會特地停下來的人並不多,客源非常的不固定,而且還曾經有客人反應口味不是很好,又加上台灣人不習慣把稀飯當作一餐,連帶影響食物新鮮度,幸好在一次次的更動菜色及食材和老闆娘的堅持下,後來慢慢的穩定了客源。講到這老闆娘忙完走了過來加入訪談,因為主要是老闆娘在顧店,所以更了解開店的事情。我之前以為他們的生意不是很好,原來是因為客人都以外帶居多。店內的椅子很特別,椅背沒有支撐,但是坐起來卻比想像中的穩,一問之下才知道原本是要選符合店內氣氛的顏色,剛好這種又符合人體工學,就決定買這種了。老闆又提到夏天的客人會比冬天明顯少很多,因為夏天很熱,加上他們現在的主要客源是暨大附中的學生,寒暑假就變成了崎下粥鋪的淡季,成了季節性食物,但是還是有埔里基督教醫院的老顧客穩定客源。為了解決這個不可避免的難題,所以老闆娘還有另外一份工作網路商店的經營,她說經營網路商店沒有固定的上班時間,這樣就能在閒暇時間賺個外快,而且種類多可以因應顧客的需求做調整,達到客製化的效果。

我們原本想知道開店更詳細的起源,但是老闆娘沒說甚麼,只回了一句「為了生存啊」或許是不想多說甚麼,也或許就真的沒有別的原因,憑著一份開店的熱忱及親切的待客之道,相信崎下粥鋪一定可以永續經營下去。

50年代的回憶

50年代的回憶
文/洪巧盈、攝影/洪巧盈

在埔里鎮上南興街與某條巷子的小街口,佇立著一間小而充滿懷舊裝飾的小店,這間店叫做「大碗公麵食館」這間店的老闆是當初隨著國民政府來到台灣定居的外省人,而當時他的父親就選擇在埔里居住下來,而老闆娘本是彰化人,但嫁給老闆後,也跟著老闆來到埔里開始了他們長達20年的小店生意。

這間店從外面看似乎和平常的麵店毫無區別,然則實際上店裡面卻有許多讓你為之一亮的懷舊老骨董。整家店有一半的牆壁上都貼著幾十年前最流行的黑膠唱片海報,而老闆黑膠唱片的收藏更是令人感到有趣,幾乎所有的唱片都是當代最流行的歌曲,有中文的,也有日文的,而在這還能看到難得一件的黑膠唱片播放機呢!而這間店另一面的牆壁則是掛滿古早農家使用的鋤頭,這些器具看似老舊,但掛在店裡著實為復古的小店添了一分不同的韻味;而靠近廚房的角落裡則掛了五、六的咕咕鐘,老闆娘說之前店裡甚至有到一百多個鐘呢!足足和一間鐘表行沒什麼兩樣了,但後來由於實在是太吵雜了,老闆才把許多鐘都撤下來,這些東西都是老闆很感興趣的收藏,而老闆也秉持著要親手打理整間店的觀念。現在有許多店家實在是用太制式化且過於現代化的設計來呈現,然而卻越來越少有店家能穿越時空,回憶過去風華年代的種種歷史,這樣的小店實在難得!

老闆娘也分享了店裡最具代表性的餐點刺蔥豬排飯、餛飩麵等等,但這刺蔥豬排飯卻是最特別的,老闆娘堅持用這有別於普通蔥蒜的香料,這香料有擁有檸檬的氣味,酸澀的氣味中又帶點香甜,而這香料又是市面上價值不斐的香料,因此也為這間店帶來不凡的料理風格。

已經來埔里快一年了,但卻還未發覺埔里裡這般特別的小店真的是很可惜!在這裡我感受到老闆娘的親切,而店裡面的裝飾更帶給我一種家的感覺,這些東西都是我們現代小孩很難看到和體驗的,但這也讓我能夠一點點瞭解到過去生活的時代裡到底有多少刺激和有趣的歷史是我還未發覺的,但說不定現在的現代化對未來人來說又是一種懷舊及古老的概念呢!

埔里在地的小小美食

埔里在地的小小美食
廖亭維、凃喬薰採訪報導

在大郵局對面有一個不起眼的小攤販,倘若稍加注意就很容易忽略的小小蔥油餅店由一對夫婦所經營在埔里營業已經有了六年之久才一營業就有著許多客人陸續前來,長長的排隊人潮與陣陣撲鼻而來的餅皮香,讓人駐足都很難。

這家蔥油餅店是一對約莫五、六十歲的夫婦所經營,回到家鄉創業的他們當初只想著要開一間不同於其他一般人有特色的小吃店。和大多數常見的蔥油餅不同,他們是沒有加蛋的吃法,更發明了與沙拉搭配的新嘗試,堅持當天手工現做的餅皮與不用回鍋油。因為老婆喜歡下廚,也曾和姐姐學過這方面的技術,因而決定開了這家店。剛開始創業時也曾遇過許多困難,前兩年的客源不太穩定、生意也不是那麼興隆。「做生意本來就是這樣啊!都會有一段很辛苦的日子,但如果自己真的很喜歡現在做的事,就不會那麼輕易想放棄。他們一面反覆著熟悉的動作,笑著對我們說。

面對同業的競爭,老闆表示從不擔心被比較。老闆說不同的店家本來就有著不同的特色,對他們來說,堅持著一直以來喜歡這份工作的熱忱才是最重要的一件事。每天早起採買食材、製作餅皮等,所有大大小小的事都由夫妻倆全都一一包辦。當食安問題令許多民眾甚至店家憂心忡忡的同時,他們從未有過類似的擔憂,每天為了攤販的事忙碌奔波也未曾有過任何抱怨----「既然選擇了這條路,就該好好走下去」。

創業的期間難免會有著溝通或合作上的小摩擦,但他們一直深信著這樣的意見相左是為了讓這家店能夠更好,一起討論新口味新吃法、一起進步,也就是這樣的相處磨合,讓他們的感情比以前更好也更有默契。

隨著知名度漸漸提升,有越來越多人發現這家小小蔥油餅店而相繼前來,更有著許多電視台有採訪之約,也有許多人要求加盟,但大多數人只想坐享其成或是只想著賺錢,並不是真正喜歡這份工作到最後紛紛打退堂鼓。老闆告訴我們他們並不想賺大錢,對他們來說,經營小吃店的所得只要能夠讓他們倆生活就行了。他們更歡迎我們當有著新嘗試或新吃法不吝嗇的告訴他們,好讓他們夫妻倆能夠有更多的空間可以改進,想呈現給喜歡給他們的客人最好的產品是他們一直以來最喜歡、也最堅持的一件事。