埔里在地的小小美食

埔里在地的小小美食
廖亭維、凃喬薰採訪報導

在大郵局對面有一個不起眼的小攤販，倘若稍加注意就很容易忽略的小小蔥油餅店由一對夫婦所經營在埔里營業已經有了六年之久才一營業就有著許多客人陸續前來，長長的排隊人潮與陣陣撲鼻而來的餅皮香，讓人駐足都很難。

這家蔥油餅店是一對約莫五、六十歲的夫婦所經營，回到家鄉創業的他們當初只想著要開一間不同於其他一般人有特色的小吃店。和大多數常見的蔥油餅不同，他們是沒有加蛋的吃法，更發明了與沙拉搭配的新嘗試，堅持當天手工現做的餅皮與不用回鍋油。因為老婆喜歡下廚，也曾和姐姐學過這方面的技術，因而決定開了這家店。剛開始創業時也曾遇過許多困難，前兩年的客源不太穩定、生意也不是那麼興隆。「做生意本來就是這樣啊！都會有一段很辛苦的日子，但如果自己真的很喜歡現在做的事，就不會那麼輕易想放棄。他們一面反覆著熟悉的動作，笑著對我們說。

面對同業的競爭，老闆表示從不擔心被比較。老闆說不同的店家本來就有著不同的特色，對他們來說，堅持著一直以來喜歡這份工作的熱忱才是最重要的一件事。每天早起採買食材、製作餅皮等，所有大大小小的事都由夫妻倆全都一一包辦。當食安問題令許多民眾甚至店家憂心忡忡的同時，他們從未有過類似的擔憂，每天為了攤販的事忙碌奔波也未曾有過任何抱怨----「既然選擇了這條路，就該好好走下去」。

創業的期間難免會有著溝通或合作上的小摩擦，但他們一直深信著這樣的意見相左是為了讓這家店能夠更好，一起討論新口味新吃法、一起進步，也就是這樣的相處磨合，讓他們的感情比以前更好也更有默契。

隨著知名度漸漸提升，有越來越多人發現這家小小蔥油餅店而相繼前來，更有著許多電視台有採訪之約，也有許多人要求加盟，但大多數人只想坐享其成或是只想著賺錢，並不是真正喜歡這份工作到最後紛紛打退堂鼓。老闆告訴我們他們並不想賺大錢，對他們來說，經營小吃店的所得只要能夠讓他們倆生活就行了。他們更歡迎我們當有著新嘗試或新吃法不吝嗇的告訴他們，好讓他們夫妻倆能夠有更多的空間可以改進，想呈現給喜歡給他們的客人最好的產品是他們一直以來最喜歡、也最堅持的一件事。