桃米簡餐

桃米簡餐
柯思存、蕭莉蒨

這次採訪的店家是桃米簡餐，當初知道這間餐廳是因為身旁的好友王詩雅把車寄上山，她載著我經過了學校的機車道，於是發現了這間樸實的店－桃米簡餐店。

首先我與蕭莉蒨請教老闆他們的開店理念，老闆說:「最主要當然是為了生活，在埔里這個地方，工商業怎麼發達，餐飲業會比較好經營，所以就以暨南大學的學生為主要的客群，並且也希望學生能夠吃得飽。」桃米簡餐大概在民國92年開始營業，到現在也經過十二年的時間了，中間曾經因為老闆的父親和母親身體不適，老闆休息了九個月的時間，後來在老闆父母狀況改善後，老闆又重新開張，並讓父母親一同幫忙，讓老人家有事情做，更能改善他們的病情。現在到桃米簡餐吃飯，也時常能看到老闆父母與客人談笑的樣子。

最後我們問了老闆有關菜單的設計，老闆一開始設計是以學生最喜歡的炸類為主，有炸雞排飯和炸豬排飯等等，但後來因為考量雞排裡面有骨頭，容易有不熟或者是細菌殘留的疑慮，所以就取消了雞排飯，而且老闆在台中有一位朋友也是在台中的大學旁邊開店，老闆就參考了他們的菜單。特別的是，現在的菜單之所以有這麼多道菜，是因為有學生、老師甚至於校長都會要求老闆做出菜單之外的東西，比如說現在菜單上的小魚炒飯，是由於之前的張進福校長，在某次走路下山經過桃米簡餐時，突然懷念起故鄉的小魚炒飯，於是要求老闆試試看炒一盤給校長吃，校長一試成主顧，之後每次去吃桃米，都會要求老闆炒小魚炒飯給他吃，久而久之，學生們也開始要求老闆炒小魚炒飯給他們吃，最後小魚炒飯就被列入菜單了，還有現在菜單上的薑飯，也都是由此而來的。

桃米的客源算是非常穩定的，他們之所以可以這麼安穩經營，其實有部分的原因是東西便宜又大碗，食量很大的學生來吃真的超划算，吃了一次我就成為常客了，最重要的是老闆真的很有人情味，他總是能夠記得我們的臉，記得我們點餐、用餐的一些小習慣，每次去到桃米簡餐，總是會有讓人心暖暖的感覺，老闆說過，就算已經畢業的學生，他們還是會專程過來吃一下桃米，懷念大學四年吃的味道。桃米簡餐實乃暨大屹立不搖的家鄉美食啊！