東方美

東方美
邱志軒、張呈愷、洪宗和/採訪

早餐，聽起來就是令人精神抖擻的字眼，代表了一天的開始，元氣的泉源。而東方美，是身處在偏僻山區的暨大生早起及假日早午餐的好去處。我們將介紹東方美的由來及他的經營點滴。

阿姨當初是做組裝織業，但因為賺不到什麼錢，再經由朋友介紹下，得知東方美生意不錯，於是轉換跑道，開始經營早餐店。之後，陸陸續續在埔里開了四家分店，因為是與親戚一起合作，在各種細節上都不方便講明，做法也各有出入。所以最後將其中的兩家店面交給親戚經營。自己獨自經營剩下２間店面，員工則是在另外聘僱，而這些年下來，大家一起工作久了，也幾乎沒有換任何員工，阿姨說除了用較高的薪資將員工留下來，同時也能互相幫助。

至於為什麼會來到暨大開店，是因為當初美食街要成立之前，有人找阿姨到學餐試賣，生意很好，只是在招商期間資金比不過大廠商，只好先做罷。之後原本的店家因為生意不好做不下去，阿姨頂讓起店面，阿姨一面擔心員工沒工作，一面也只能漸漸收起器材，過了一段時間，學校重新招商，阿姨才順利的進入暨大營業，也就一直營業到了上學期。在這學期學餐二樓重新整修招標後，統一標到了學餐，阿姨在做與不做間猶豫很久，最後在兒子的勸說之下，還有自己也在暨大做了那麼久，總是會有所不捨。於是找到了統一集團合作，因為原本在暨大的生意就很好了，也就成功地繼續在暨大服務。

阿姨比較了暨大生和外客的不同，暨大生較好講話，比較有禮貌，也都會聊天，跟很多學生感情都很好。而外客則是要求較多，也都匆匆來匆匆去。而在菜色方面都是在總公司學習，而之後推出的新菜色，也可以考量各方面因素，選擇要不要增加。食材部分，阿姨統一向總公司進貨，雖然較貴，但也較有保障，生鮮類產品，盡量使用埔里當地的食材，較新鮮。

在採訪完阿姨後，我們也留下來吃了一頓美味的餐點之後才離開。東方美的食物有一種家裡的感覺，物美價廉，材料，味道都很到味。在聽完阿姨的故事後，我們也有一些想法，在人生遇到困境時，轉個跑道或許就有另一番成就，這就是所謂的「柳暗花明又一村吧！」