林語卉、蔡怡妮/採訪
其實一開始我們只是私心想要藉這次報告的機會發掘埔里的隱藏版美食，憑藉報告之需要行美食旅遊之實。地點的選擇我們主要以詢問朋友以及在網路搜尋，尋找我們覺得喜歡的餐廳。 九樹森林是去年才開幕的，地址位於 南投縣魚池鄉共和村中興巷6-18號，但他並不是每天都營業的喔，去之前要記得事先詢問一下，目前公告的營業時為W4~W7 11:30~17:00。
由於我們都是第一次去，所以我們是使用手機導航系統帶路的。九樹的招牌並不顯眼，我們自己都差點走過頭了。剛踏進九樹時，會覺得他就是一個似森林園區，有種森林的幽香以及奧秘，絕對無法想像在南投這個地方會有這一片祕境。有池塘、有森林、有青蛙、有魚、有狗、有餐廳、有別墅以及美食，簡直就像童話中的出現的完美情境。在對環境的讚賞下，我們忍不住詢問了老闆這片令人心曠神怡的園區是如何規劃設計出來的呢?原來這些都是老闆親手親筆規劃的，由於老闆的先前職業為一建築設計師，從九樹森林的場地規劃到建築架構都是老闆辛苦構思出來的成果，在簡約中帶點時尚，在森林中還留有一絲城市的美感，沒有任何的違和感存在，讓人不得不讚歎這項天然以及人為的最佳傑作。
透過更深入的了解，老闆表示一開始並沒有要創店的想法，一開始只是因為女兒在埔里念書，想規劃了一個假日私人渡假的別墅而已，後來呢因為人潮的出現他們看到了一線商機，便開發咖啡廳的念頭，在咖啡廳的順利經營下，他們才又藉機發展成一家餐廳，循序漸進的經營下去。果如其名，店名的由來就是因為店裡的九棵大樹。店家女兒表示，這裡原先就有棵百年老樹了，事後他們自己又再多種植了八棵樹，於是稱為 “九樹森林”。菜單的設計方面主要以自己設計研發以及朋友推薦為主，以下是他們的招牌:招牌三杯雞PIZZA/義大利香蒜PIZZA/香蕉瑪奇朵PIZZA/頂級無骨牛小排/九樹招牌地瓜燒/香草窯烤羊小排。
對於這麼不顯眼的餐廳，我們最好奇的就是他們的宣傳管道了，畢竟餐廳就是要有好的宣傳效果才會有客源，但老闆卻說，其實他們都沒有甚麼特別去宣傳，顧客的來源主要都是由部落客以及訪客的分享居多。人總是不會滿足於當下，一定都會有更高更遠的展望，老闆對於九樹也是如此，在未來，他們希望能在園區內提供婚紗拍攝的場地，和相關婚紗者接洽;同時，也期許未來可以在內部再建築民宿等等，提供遊客住宿、用餐、消費、多方面度假的場所。
訪談心得 :
雖然我們平常就很愛吃吃喝喝，但多虧有這次的國文作業，我們才有這個機會和動力這樣深入的去了解一家餐廳的背後的故事。否則說不定我們永遠只會記著有一間很偏僻的餐廳叫九棵樹，感覺很漂亮，我們都很喜歡，就這樣!
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