蘇雅華、黃郁如/採訪
雖然身處在科技如此進步，凡事追求效率的現代，但到了埔里，接受了大自然和淳樸民風的洗禮，使我們有機會能夠放慢自己的腳步，享受這種反璞歸真的感覺，也開始懷念起小時候最傳統的味道，就這樣兩個人、一台機車，展開了尋回童年的路程。當我們徐徐的循著中山路三段東張西望的尋覓時，瞥到了一間看似不起眼但招牌卻寫著「小時候大餅」大大的五個字，於是就不約而同地大喊：「就是它了！」
一到店門口，就馬上接收到店員的親切笑容，而塗老闆很認真地在一旁為顧客製作大餅，那濃濃的麵粉香及炸得酥脆的喀茲聲更是不斷地挑逗著我們的感官。別小看眼前這些一堆一堆的餅，它們可是一個個都填滿了老闆的辛苦與汗血；為了每一天下午兩點半能準時開店，老闆從早上九點就得開始製作大餅，首要工作是先秤好每一份麵粉及其他原料的重量，接著開始手揉麵糰，並且等待發酵，是需要經過這一道道的關卡才能成形的。看著老闆一邊炸著大餅，一邊滴著汗水，不禁開始對於塗老闆著手進入「大餅界」的原因產生濃厚的興趣……
塗老闆的父親擁有一身製作大餅的好功夫，在這樣的背景下，塗老闆受到父親的薰陶，自國中就開始學習父親的好手藝，在經過十幾年的磨練之下，塗老闆身懷滿滿的絕活，直到兩年前，埔里分店的「小時候大餅」終於正式開幕。除了埔里人有幸享用到這麼美味的古早味之外，在草屯也有由塗老闆的父親親自操刀的「小時候大餅」本店。當初，塗老闆認為埔里這個小鎮外來的遊客很多，加上附近也有許多寺廟僧侶，為了能讓更多人吃到自己做的東西，於是決定在埔里鎮開設分店，與父親協手用最傳統的味道征服大家的味蕾，除此之外，「小時候大餅」還以創新的手法製作最傳統的味道，不只標榜全素，也研發出許多口味供顧客選擇，例如：咖哩、起司口味還有甜甜圈，更因為這樣的用心而廣受大家的歡迎與支持！
訪談接近尾聲，我們最後問起了老闆在這兩年的打拼中是否有遇到令自己印象最深刻的事，塗老闆笑著無奈地說：「有時候會突然忘記加糖啊或是發酵粉，這樣很麻煩，因為就需要全部重來，那些本來做的就要全部丟掉。」原來在大餅的製作過程中，糖扮演著很重要的角色，少了糖，除了會沒有味道之外，也會少了大餅應有的美麗色澤；塗老闆也曾經在同一段時間接到許多寺廟的訂單，每間寺廟的需求累積起來等於一兩萬元的量，讓老闆必須分十天才能完成如此大量的訂單，由此可看出塗老闆對「小時候大餅」付出的心力，及顧客們對它的喜愛程度。
當自己騎著機車快速地奔馳在中山路三段時，別忘了這條車來人往的路旁還有一間不只能喚起童年記憶的原味，也融入了全新口味的傳統大餅店。
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