雞排比一比

雞排比一比
鄭友琪、簡婉鈞/採訪

深入到埔里的雞排店，我們採樣了三家雞排店，分別是位在西安路一段的照燒雞排和中三路三段的津好吃雞排還有南昌街的派克連鎖雞排店，為了可以更加有公信力，所以才會選擇一家連鎖店來比較。

照燒雞排店的起司雞排，切半的雞排中間夾著滿滿的起司醬，加上麵衣本身的金黃色，在感官上就先大大的加分不少，雞肉也是三家當中最厚實的。不過在華麗的外表下，實際吃到的爽脆度和我們想像中的有些落差，排除起司醬外本身的雞排吃起來較乾硬，麵皮有些軟掉，香味也就沒那麼香味逼人了。客人多店員非常的忙碌，無法以笑臉迎人，態度較為冷淡。而這家店位在轉角處，可能也因為如此，四周圍都有許多來往的汽機車經過，衛生程度也就有扣分到。

津好吃雞排的原味雞排，本身的麵衣是黃色，也是大家最平常看見的雞排色調，但樸而不華的外表帶來的卻是最撲鼻的香味。當咬下第一口雞排時，香氣已撲鼻而來，在口中的感受是軟嫩又多汁，到現在那口感依舊讓人難以忘懷，如同還存在在口中一般呢！雖然本身的雞肉厚度是最薄的，但老闆可能就是因為肉薄的關係而讓雞排吃起來較多汁吧。老闆和老闆娘待人很親切，等餐時也會與我們聊天。而這家店位於中三路上，明顯的黃色招牌在夜晚更是顯得耀眼，讓不少路過的人都將車停了下來買一份雞排在離走。而店內本身的衛生算不錯，感覺有常在清理的樣子。

派克雞排的原味雞排，本身的麵衣是這三家之中最特別的顏色，很像我們常看的土芒果顏色。一咬下雞排的當下，是「喀喀」清脆響亮的聲音，那聲音真是無話可說的棒，也是三家當中第一名的“脆聲雞排“。但本身的皮粉量也是當中最多的，尤其是在雞排冷掉後，皮吃起來就格外的油，而肉吃起來就較為扎實，對於老人家可能就無法順利咀嚼的程度了，所以派克千萬要在剛出爐熱騰騰的時候就需要吃完是最好吃的。雖然客人稀疏，但店員給我們的感覺有些疲倦，有點強顏歡笑，但最值得嘉許的是，派克的店面十分乾淨整潔又明亮，可能是為了保有連鎖店的一些名聲而有的乾淨店面吧。但客源就不比另外二家多人了，可能是因為位在巷弄裡，店面較不易被人發現。

比較了三家雞排店的外皮顏色、口感、大小、厚度、店面位置、店面整潔程度和店員態度，所得之的結果並非私營的雞排店會較差，對我們而言，友善的經營也是可以闖出一條康莊大道的。