第三市場小吃店

第三市場小吃店
王怡媜、趙悅如/採訪

    埔里的第三市場位在東華路至東榮路，以及南昌街到南興街的範圍內。市場裡販賣的東西琳瑯滿目，非常多樣，包括肉類、蔬菜、水果、零售商品、服飾及生活用品等，是婆婆媽媽每天早上購買食材和物品之好地方。比起賣場和全聯，在採買食材方面，第三市場是屬於他們的第一選擇，婆婆媽媽能夠挑選的種類較豐富，主要是肉類和蔬果，使他們可以一目了然地依照自己所需進行採買。
        而此次的焦點主要是介紹第三市場的小吃店，關於小吃的部分，我們一邊走一邊尋找採訪目標，總共採訪了五間小吃店。在第三市場裡，有一個區塊都是以經營小吃為主，經過一番採訪後，綜合各間小吃店老闆的說法進行整理。大部分的小吃店平均經營時間為二、三十年，算是有一定歷史了，且小吃店的數量和以相前比其實差不多。老闆們說在此區塊的小吃幾乎是從農會那邊一起搬遷至第三市場的，開店一直到現在。想賣此小吃主要是上一代傳承下來，也有本身是學習此料理而創業的，或是為討生活而落腳在此。食材取得方面，有些是在市場裡購買，看到品質較佳的就挑選，也有些是從台中採買的。提到生意情形，大部分是回答差很多，以前是景氣較好，人潮來往較多，而假日的生意通常是比平日佳。至於是否繼續傳承下去，大多回答是沒有，要詢問小孩是否有想接手的意願，因為小孩各有理想，可能想從事更好的工作。
        再來，我們選擇其中兩間小吃進行詳細的介紹，分別是純手工臭豆腐與日本食事。經過純手工臭豆腐時，老闆娘非常熱情的招呼我們，我們也順勢進行採訪，採訪的對象為李老闆。他們在第三市場經營了六、七年，以前做過海產相關小吃好幾年，由於年紀愈來愈大，體力已無法負荷太多，加上李老闆自己喜愛臭豆腐的因素，所以開了這家店。李老闆一直提到他們家的臭豆腐、泡菜和貢丸都是手工製作而成的，為了感謝老闆接受訪問，特別點了一份臭豆腐試吃，李老闆還強調好不好吃要老實講，希望同學可以多多來捧場。
        另外一間為日本食事，相較於隔壁間小吃的冷清，此間光顧的客人顯得較多，從外面即可看見各種口味的壽司陳列於架上，每個看起來都非常美味可口的樣子，老闆及員工都相當忙碌，莊老闆雖然忙碌，但願意一邊做一邊回答問題。他在第三市場經營二十多年了，會想做此生意是自己曾在這方面接觸過，而提到生意的情況時，莊老闆說：「有你們這些大學生後，生意算還不錯。」老闆笑了一下，可是我們確實也在那看到幾位學生在用餐。關於客人最常點哪一道，他說蠻多的，其中蛋包飯受歡迎程度較高，雖然是一間簡單的小吃店，但其菜單的內容是豐富多樣的。
        經營小吃店是辛苦且不容易的，他們大多希望有傳承下去的可能，但還是要依照孩子的意願。其實第三市場裡有許多攤位都是以賣吃的為主，大家不一定要至一般店家用餐，不妨偶爾去逛逛第三市場，嚐嚐看小吃的味道，或許能發現在地的好滋味。