周家琦、司徒辰軒/採訪
香菇是埔里的特產之一，好山、好水、好氣候創造出最適合香菇生產的環境，因為是盆地地形的關係，受到中央山脈的保護，讓這裡不易受到強烈颱風的影響，放在菇寮裡的太空包不會因此受到風災的摧殘，當地的水源也比其他地區來的清澈，雖然香菇只有在收成時才需要澆水，但好的水源才能保證香菇的品質，除此之外，乾淨的空氣也是讓香菇順利成長的不二法門，如果空氣不夠乾淨，太空包容易「發燒」，當溫度過高時就不容易培育出好的香菇。
住在中正路一號的曹先生是農會裡的阿姨推薦給我們的優質菇農，他是埔里香菇產銷班第七班的班長，擁有的七分地全部都用來培育香菇，十八歲到現在已經花了三、四十年的時間來經營他的香菇事業，從購買太空包開始他就很堅持品質的重要，除了選擇好的原料之外，到菇寮巡視是也是每天必做的工作，關心每一包太空包的狀況，把他們當成孩子一樣照顧，這一切的努力都是為了要確保香菇的優良品質。
剛買來的太空包需要先擺放四個月的時間才能夠開始生產香菇，隨著氣溫的不同，香菇成熟的時間也不一樣，夏天只需要大約五天的時間，冬天則需要八至九天，剛採下的香菇須要先放入冰箱冷藏，避免因溫度過高而影響香菇的品質，收集到一定的數量後再經過機器的分級處理，把不同大小的香菇分別放入烘乾箱裡，經過十八至二十四小時的烘乾，香噴噴的乾燥香菇就完成了，當我們進入烘香菇的廠房時，雖然機器還正在進行烘乾的動作，但乾香菇的香味已經迫不及待的從縫隙中竄出，當下聞到的味道比家裡買來的濃郁好幾倍，讓我們又驚又喜。曹班長的香菇全部都是自產自銷，藉著網路的力量和顧客之間的口耳相傳，再用郵寄的方式銷到全國各地，幾十年來打下的好口碑，讓他完全不怕大陸廉價香菇的威脅，他對自己的產品非常有自信，除了農會的檢驗之外，他相信只要用心去經營、品質夠好，一定能夠有很好的銷路。
以前的我們都只是看到一包包乾燥香菇在市場販售，這還是第一次親身經歷整個乾燥香菇的製作過程，也更了解香菇的生長狀況，我們很幸運的能夠遇到像曹班長這麼好的菇農，他無私的經驗分享讓我們從他身上學到很多關於香菇知識，在我們離開之前他還很大方的讓我們試採香菇，並讓我們帶回家品嘗，這次的經驗讓我們感到無比新鮮，接觸不同的事物開闊了我們的視野，也讓我們知道世界是如此廣大，除了課本裡的知識外，還有很多東西值得去探索。
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