阿舅の牛肉麵

阿舅の牛肉麵
羅孟竺、簡靖瑜/採訪

今天我們到了校車一定會經過的地方---崎下，之前坐校車都不會注意到的這家牛肉麵，想要來這家只是因為在山腳下，不想走太遠。沒有華麗的裝潢、明顯的招牌，看起來也暗暗的，在網路上看過就想說去吃看看，沒想到比預期的好吃太多了，份量很多，價錢也合理，我們剛進去時原本不太敢訪問，因為老闆看起來兇兇的。不過幸運的是正好老闆的妹妹在旁邊包水餃，她很樂意接受我們的採訪，我們一邊吃一邊聊，後來老闆忙完也親切地與我們開店的經過還有開店的經驗與感想。

老闆的創業歷史不容小覷，因為從小家境不好，在那個年代要養家活口也是很困難，想說繼承祖傳事業，26歲的時候在台中開牛肉麵店，但是中間轉行去竹科工作，之後又在埔里崎下租了一間房子來開牛肉麵店，剛開始很艱辛，因為沒什麼客人知道，而且又剛好在車子經過但很少人刻意停下的地方，客源很難穩定，但憑著好吃做出口碑就不用擔心這個問題了。幾年後慢慢穩定，有些人到埔里會指名要吃阿舅的牛肉麵，就這樣一開就開了十幾年。也因為那時候客源還未穩定，食材新鮮度也就不好維持，所以有一段時間經營不善，但最後還是撐過來了。

至於店名「阿舅の牛肉麵」這個名字也是有歷史的。因老闆的父親有兩房，除了老闆外其他的孩子都是女生，也正是因為是二房生的，所以都被稱呼為"阿舅"，家中的人都很喜歡吃老闆煮的牛肉麵，阿舅牛肉麵就成了後來老闆的店名。後來老闆忙完加入了我們的聊天，有提到原本有打算在暨大開店，但因為價錢不符合成本而作罷。

老闆是個樸實的人，用的都是真材實料，便宜又大碗，也吃得出來很用心的烹煮。而店裡的裝潢非常的簡單，但對我來說裝潢真的只是表面，用心可以勝過一切，雖然一開始可能會有點艱難，中間也會遇到很多困難，老闆憑著對食物品質的堅持與真誠親切的待客之道，現在終於穩定了下來，相信會有越來越多人感受到阿舅對食物的熱情。這次訪問很開心，因為不只是完成了國文團體作業，最重要的是讓我們以後下山有多了一個好去處！