青年創業（一）│埔隆宮──「埔式文化」的興起

 2022年5月29日

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【青年創業（一）│埔隆宮──「埔式文化」的興起】

文 / 葉智毅 ( 國立暨南國際大學中國語文學系 )

圖 / 葉智毅 ( 國立暨南國際大學中國語文學系 )

「你的信仰就該是你自己。」

斗大的招牌，旁邊掛著數盞燈籠，橘紅的燈光從店內發散，它們都彰顯著同樣的三個大字──埔隆宮。強烈的店面風格是它獨一無二的特色，懸吊在座位上的燈籠映照出整間店的氛圍，讓客人一旦開了那扇門，就彷彿被宣告進到了「埔隆宮宇宙」。

鄭糧鋐，綽號「餅王」，埔隆宮的負責人，畢業於暨南大學觀餐系。憑藉從高中就開始創業所積累的經驗，他包辦了埔隆宮大大小小的事情，從店面設計、裝潢、油漆，到食材購買、菜單設計、餐點製作，都是他親手的成果。舊店面到新店面的遷移，是埔隆宮的另一個開始。餐點與菜單設計都有變動，內用的空間也比以往多了許多，不過「不以賺錢為目標」的初衷，始終是埔隆宮的主旨。

│「埔式文化」的誕生│

鄭糧鋐並不想要埔隆宮成為十家相同宵夜店的第十一家，因此他試圖建立一個專屬的品牌，使得人們來這邊用餐時，會不只是告訴別人來到一間宵夜店，而是來到了「埔隆宮」。強烈的風格、新奇的餐點品項、「漢堡手勢」[1]、或者把彌勒佛的頭換成三明治，都是埔隆宮的表徵。這些表徵都明確的與其他店家做出了區別，彰顯了埔隆宮的與眾不同。他希望這裡可以逐漸變成一個埔里的小派對，讓更多人看見這裡，並願意帶著朋友一起來。

除此之外，埔隆宮未來也有其他方向的經營計畫，試著與埔里當地建立更多連結。鄭糧鋐計畫與在地合作推出食物銀行，以「你付一半，我付一半」的形式，為埔里當地的貧窮學子供應早餐。隨著這樣的計畫，埔隆宮的經營將分成兩個面向，一個是現在的夜晚版埔隆宮，主要的目標族群一樣是以大學生為主；另一個則是早上版埔隆宮，以當地的長輩與小孩為目標客群。也因為客群的不同，在餐點的設計與口味的調整上，也會做出相對的調整與改變。

另一個面向的出現，表示著埔隆宮經營格局的擴大，然而擴大的規模會逐漸超出一個人所能應付的範圍，因此退居幕後，將經營店面的工作與權力下放，是鄭糧鋐未來的目標。他希望能漸漸成為一位企業家，拓展更多埔隆宮能發展的機會，以穩定埔隆宮的經營，但「不以賺錢為目的」的初衷，依舊是他謹記在心的信念。

對於一個地方的情感，很容易來自於在那個地方所產生的回憶。訪談中他談到了「居間人」這個角色，他希望埔隆宮可以成為顧客之間的居間人，讓他們藉由埔隆宮這個管道認識彼此，進而替他們創造一個專屬這裡的回憶。數年後，當他們與朋友聊到埔里，便會不由自主的談到在埔隆宮所發生的事情。

「我鑿了一個裂痕，裂的有多深，是源自於你自己。但是我鑿了，一個裂痕，是面對人生這件事情。」

文化的身影在人們的生活中處處彰顯，無論喜好或行為都會透露出我們所觸碰的文化，而鄭糧鋐期許埔隆宮能乘載的，就是一個專屬於「埔隆宮」的文化。

店內取餐口的牆上，寫著一長排的語句。「你的信仰就該是你自己」是「埔式文化」的核心。喜愛寫長篇文章的鄭糧鋐，發覺了文字觸及的侷限性。長篇文章低觸及的限制，使得他的想法無法完整的傳達。埔隆宮的存在，便成為了一個突破限制的載體，乘載他想創造的文化與傳遞的訊息，並以更全面的方式展演出來。然而他並不希望這股文化演變成一道枷鎖，它代表的只是埔隆宮在來客心中所鑿的一道裂痕，這道裂痕試圖提醒你要面對人生且相信自己，但裂的有多深，終歸於人們自己。

[1] 埔隆宮的LOGO，模擬手拿漢堡的樣子。未來會將店內漢堡的麵包上印上該手勢以作為標記。指法：雙手張開、三指併攏、左手在上、拇指相觸。(圖示可見埔隆宮粉專)

│「相信自己」源自於沒有他人│

「業界都在看衰你，看衰青年創業這件事，所以當你面對這個壓力的時候，你更不能輸啊。也就是說，你的同儕沒辦法給你支持，你的社會沒辦法給你信心的時候，你該靠的是誰，靠的是你自己啊。」

「埔式文化」的核心，源自於鄭糧鋐目前為止的經歷。從高中開始創業，到大三那年創立「大五餅王」，接著大四一整年到中國廣州磨練技術。在廣州的那段期間，因為沒錢的緣故，導致他過著東奔西跑，一邊讀書、一邊以工作換取三餐的生活。這些歷程練就了「追求當下」的心態，使他一旦遭遇問題就立刻調整，一有新想法便立馬付諸行動。埔隆宮從第一天開張，到現在逐漸成為一間無法被取代的店，即是源自於他追求當下的成果。

「那個時候我壓力很大，你今天在一間日商公司，那個階層管理一直以來都是業界有名的嚴格，你遇到問題可以問主管，你知道你處理不了會有人來處理。可是我沒有，今天錢沒有怎麼辦，就得要去借，你能想像的到嗎？三點半！銀行要關了……」

當我們談論到埔隆宮曾經歷的困境，鄭糧鋐述說中的語氣愈加激動，哽咽的聲調更是頻頻打斷他試著說出口的話。他提到曾有段時間無法支付員工薪水，那段時間至今依舊讓他對於當時的員工心生愧疚。他真心感謝當時有員工願意無償工作，但這樣的狀況與他對自己所設定的樣貌有著極大的落差，加上埔隆宮的經營需要不斷的把收入再投資進去，因此幾乎沒有甚麼額外盈餘。

內外交困的局面，使得他承受的壓力更為加劇，面對巨大的壓力，他能依靠的終究只有自己，因此他希望就結他目前的經歷，將「你的信仰就該是你自己。」的信念傳遞出去。

│學習接受並往前│

鄭糧鋐認為大學四年已經足以影響一個人這輩子的走向，因此他透過埔隆宮想要給予學弟妹或者員工的，僅是希望他們不要浪費掉大學四年的時間，把握每個「當下」。只管去做想要完成的事情，不要因為「沒做」而感到後悔。

有許多人將創業訂定為自己的人生目標，期望能依靠自己的雙手拚得一片成就。這條路途艱辛且困難重重，比起成功來得是更多的失敗案例。而他希望藉由埔隆宮傳遞的最後一件事，即是在追求創業的過程中，不要只是緊緊死守著「創業」這個最終目標。路上會經歷各種機會與可能，一旦發現自己更適合某一條路，那就應該改變方向，順著更適合的那條路往前。

訪談中他提及，天堂應該像一個社區，有著數扇門能通往各種理想世界，而當你開始對前一個理想世界感到困乏，就應該走向其他扇門，準備進入下一個理想空間，現處的人生就是其中一扇門後的世界。

追求人生目標的過程中亦是如此，若你已經無力繼續創業，在盡了最大的力氣後仍舊得到挫折，那就應該順任自然，循著在這過程中可能遇到的下一條路徑前去，或許那才是屬於你的目標及未來。無須在意別人是否對此贊同，只管去做並且不要後悔，因為這是屬於你的人生。

埔隆宮-吐司大王