吃香喝辣拉麵採訪

吃香喝辣拉麵採訪
採訪,編輯/蕭莉蒨、柯思存

此刻，我們坐在學餐二樓，和吃香喝辣拉麵店的老闆的女兒暢談。她是一個很活潑的女孩，目前就讀於僑光科技大學大學部三年級，每個禮拜只休一天假去上學，她待過每一家吃香喝辣的拉麵店，此時的她，和我們分享他在餐飲業看到的狀況。

當初之所以想進駐暨大的二樓商場，是因為統一超商的店長和他父親連絡，而他父親就答應了。從進駐到現在，她覺得暨大的學生是她遇過的顧客群中算很好的了，素質很好，很有耐心，對於慢來的拉麵都會帶著一份感恩的心品嘗。

父親在她出生前就已進入餐飲業，而曾經在遊樂園擺攤過。她從小就在父親的拉麵店長大，看著父親經營，並且學得一套經營技巧，使得父親很依賴她。

自從她進入餐飲業數年後，她覺得很辛苦，因為別人放假的時段剛好是他們上班的時段，而做餐飲業沒有很多可以放假的時段，很是疲憊。但身為拉麵店的櫃檯，可以遇到很多不同種類的消費群，很是有趣。她做出了一項比較，以前在遊樂園時，當客人等待拉麵的時間太長，客人會不耐煩，相反地，暨大的學生都很有耐心，很客氣地對待櫃台，讓她覺得很溫馨。

最初，吃香喝辣拉麵的旗艦店是在麗寶樂園營業，老闆的女兒再三強調：我們的麵條是用拉麵的麵條，是從拉麵公司運送至店內的，希望顧客相信他們的品質。她推薦店內的兩項人氣商品：博多豚骨拉麵和成吉思汗拉麵，老闆的女兒不知道顧客為何喜歡博多豚骨拉麵，所以沒有多做解釋；但推測顧客之所以會喜歡成吉思汗拉麵，是因為它微微偏辣，嚐起來的味道很特別。

拉麵店的老闆的女兒表示：至統一超商的暨大商場營運至今，他們遇到了三項困境，第一項是店面的內部空間太小，活動不自由，員工之間覺得很不舒服，第二項是廚房和拉麵店的櫃檯的距離太遠，使得員工在運送湯頭時要更加注意小心，因為湯頭是燙的，而學生的安全是很重要，第三項困境是人手不足，使得煮拉麵的時間無法固定，造成拉麵的Q度無法煮到恰到好處，使得每一個顧客接收到的品質不一，所以非常希望暨大的學生可以多向他們詢問可以打工的時段，並且能夠打工。