與兔子簡餐.咖啡有約

與兔子簡餐.咖啡有約
採訪/林亞歆 劉培儀

這次我們採訪的對象是兔子簡餐.咖啡店的老闆，從上學期我們就很好奇這家以兔子為主題的餐廳，於是在經過一天課程疲憊的洗禮過後，我們便利用這次的採訪下山了解這家餐廳創始的由來，順便也享用我們尚未品嘗過的埔里美食。

這間兔子簡餐.咖啡位於媽祖廟附近，不論是搭乘校車或是騎乘機車來都相當方便，地理位置也很明顯，即使是非埔里本地人也可以輕鬆找到這間餐廳，走進餐廳溫暖的黃光就讓我們覺得這間餐廳非常有人情味，老闆娘熱情的招呼我們為我們送上茶水，點餐時也貼心的詢問我們對口味是否有特殊要求，像是對麻油雞飯酒味的濃淡度，讓我們在還沒吃到餐點前就對這間餐廳的第一印象很加分。餐點的價位大概都在兩百至三百之間，但餐點的分量是物超所值，除了主餐以外，還會附湯品、飲料跟幾樣小菜，而且每個人的小菜都不一樣，光看就覺得飽足。

我們點了麻油雞飯和肉醬義大利麵，簡餐─麻油雞飯用料實在，份量也豐富，一個女生還真的吃不完呢！而義大利麵方面，比起一般的義大利麵餐廳配料真的多了很多。由於我們去的時間正值下班時間，我們發現還滿多上班族在下班過後會到兔子簡餐享用晚餐，餐廳裡面的裝潢以兔子為主，店內滿滿的兔子玩偶營造出了溫馨和溫暖的氣氛，讓我們在忙碌的生活之餘也能享受鬧中取靜的愜意。

用餐結束後，老闆娘親切的接受我們的訪問，我們聊到了老闆娘當初為什麼會想開這家店，她笑笑的表示：『因為夢想阿。一開始是一位上班族，因為一些因緣際會下，買了這間店面實踐自己的夢想，也因為自己對餐飲的興趣而投入其中。』，後來老闆娘提到了自己開店時所遭遇到的困難說道：『當初其實磨合了很久，不論是菜色或與員工之間的磨合，但經由開店兩年後也更確立了自己的目標，也很感謝每位客人給她的意見，也最感謝客人對她們的支持和照顧才能持續經營和成長』，最後她向我們解釋了這間餐廳已兔子為主題的來由是因為老闆娘本身相當喜歡兔子，再加上已兔子命名會讓人印象深刻，老闆娘說著對自己店面未來的期許其實是能做多久就做多久，但她希望可以一直帶給客人最用心的餐廳和最完善的環境。