最紮實的味道：Aiko’sPizza埔里手工窯烤披薩

最紮實的味道：Aiko’sPizza埔里手工窯烤披薩
周光妤、黃薾萱

在一個微涼的星期五傍晚，我和朋友心血來潮，決定到山下尋找一間風格獨特又隱密的披薩店。Aiko’spizza，位於埔里仁愛公園旁，是一家路邊的披薩店，因為招牌並沒有特別明顯，除非慢步經過否則很難察覺這家披薩小店。但是當天我們實在太想吃披薩了，遠遠的飄來陣陣香味，讓我們不覺跟隨著香味而去。

一般我們在披薩店的所享用的披薩餅皮大多是加工製作出來的，Aiko’sPizza的餅皮是老闆跟師傅親自學習，一步一步所做出來的，不論是手工桿皮，還是火烤的方式，都是經過一連串的練習及紮實穩固的基礎，才能因此做出皮薄酥脆、香味四溢的餅皮。因為是第一次光顧Aiko’spizza，所以我們決定點招牌口味-瑪格麗特，也就是美式原味口味。老闆說，瑪格麗特披薩上的番茄是他自己親手種的，沒有經過特殊加工或是調味，品嘗起來既新鮮又美味，他很親切的招呼我們，而且老闆還說，下次我們來的時候，可以先打電話預約，就可以節省等的時間。但是對我們來說，就算需要在一旁等上半個小時也值得了，因為可以看到老闆如何用一雙巧手，從桿麵皮、擺設材料，一直到將披薩放進火爐中窯烤，過程看似簡單又快速，但是這些技巧跟步驟都是老闆慢慢的、細心的經過長久的練習及創新，從最初的不熟悉，到現在能夠為手作窯烤披薩增添新滋味。

幾分鐘後，老闆將香噴噴的窯烤披薩端到我們面前，新鮮番茄的香味配上披薩上一層厚厚的起司，香味四溢的披薩終於出爐了！老闆跟我們說，其實Aiko’sPizza的披薩之所以會那麼香，是因為窯烤盧裡面使用曝曬了半年以上的荔枝木以及龍眼，所以烤出來的披薩不但不會有薰臭的煙味，反而飄出淡淡的木頭香。當我們第一口咬下披薩的那一瞬間，彷彿整個味蕾的慾望瞬間被滿足了，很不同的是，一般披薩店所製作出來的餅皮不是太硬就是太厚，感覺不出餅皮的酥脆，但是Aiko’sPizza的披薩餅皮雖然薄薄的，但是卻不失餅皮的酥脆感。

或許有一天你剛好湊巧經過這間路旁的披薩小店，不妨停下來嚐嚐老闆精心製作的手工窯烤披薩，你會發現，自創的方法以及創新思考，將原本一成不變的口味，添增許多滋味極豐富的口感。Aiko’sPizza，就是一家穩固紮實，經營有序的好店。