熟悉的好味道

熟悉的好味道
趙彥淳、蔣和成、黃詰宸

在豔陽高照的午後，我們來到了離埔里總站不遠的「老闆餃子館」，之所以會選擇這家店做為採訪對象，是因為之前就常常來這裡光顧，卻不知道這家小吃店背後的故事，基於想要更了解這間店的好奇心，便開始了這次的採訪計劃。起出，踏入店門口往內一望，客人還不少，原以為又要敗興而歸，但在徵詢老闆娘的同意後，她竟然毫不推辭的接受採訪，沒有因為要忙著顧店而拒絕，真的是處處充滿著人情味！

這家店的店面雖然不大，但每次造訪時總有許多顧客在享用美食，其中的美味由此可見一斑。在開設這家店之前，老闆娘原本是在市場單純販賣手工水餃，生意很不錯，在累積一定的客源後，有客人向他們建議可以賣煮熟的水餃，對於較忙碌的顧客來說比較方便，加上老闆也想自己經營一家店，基於以上的原因，便在親朋好友的協助下找到了現今的地點並開始著手經營。之所以會取名為老闆餃子館，是因為之前有一位外省阿伯曾經傳授老闆包水餃的配方與技巧，在經過老闆的加工與改良之後，變成了現在所品嘗的好味道，為了紀念這位阿伯，便將店名取為老闆餃子館。

對於現在的營運狀況，老闆娘笑著說：比預期的還好！美中不足的地方就在於人手不足的問題與店內規模不大，由於空間不足，多雇用額外的人手只會增添工作上的麻煩，有鑑於顧客反應熱烈，生意興隆，老闆考慮在未來會遷移店址，找尋另一處更大的地方繼續經營，在增加店內規模後，也才能雇用更多人手加快出餐速度。會有現在的知名度，老闆娘得意的說，全靠他們對於食物的用心與堅持來獲得顧客的親睞，他們只賣自己認為「好吃」且「敢吃」的東西。以湯頭為例，老闆一直以來都是親手熬製大骨湯，絕不像外面有些店家以骨粉來降地成本，憑著這份堅持，自然會有忠實顧客前來光顧，隨著大家的口耳相傳，便成就了今日廣大的客群。

老闆娘有一句話令人印象深刻：客人是最好的師傅！因為會有現在的成就，客人的幫忙可說是其中的重要推手，菜單菜色的增加、水餃的餡料等等都有顧客給予建議，也進而讓老闆的餐點愈來愈美味，老闆與顧客之間的關係可說是互相扶持且互相成長！相信在未來老闆餃子館一定能開創一番新的願景！