亞卓客家餐廳

亞卓客家餐廳

常言道:「民以食為天」，食是一切生活的基礎，而一切的基礎有賴農業的發展，我們每天所吃的、所用的都和農業息息相關、密不可分。走入這家古色古香、清幽靜謐的客家式餐館，便為它那股樸實溫馨，令人發思古之幽情的氣息給吸引住，彷彿時空瞬間停格，讓人在其中穿梭，回到過去的農業時代一般。選擇採訪這個地點，是因為我們想要了解在養身觀念濃厚的現代社會中，傳統客家菜「重鹹重油」的特色如何結合新元素，加以改良並再度成為老饕們的最愛。

「晴耕‧雨讀」是客家人傳統的生活寫照，而客家菜更充份代表著客家族群克勤克儉的民族性，因此客家過去給人的主客觀印象都是「酸、油、鹹」，料理素材也都是一些「五臟六腑」或「鄉間野菜」。然而在新食主義的現代社會下，亞卓結合了精心的巧思與創意，強調健康與養身的「客家新煮藝」料理相繼推出，不僅老少咸宜、更在秉持道地的客家風味下，以堅持最傳統的作法與味道，從選料、刀工、烹煮到調味，烹製出道道別具風味的客家新菜餚，各個匠心獨具，百花齊放，為傳統客家菜開啟了新的扉頁。

深入採訪後，我們才得知原來這家餐廳是老闆娘帶著笑容和一股堅毅信念，不畏九二一地震的重創，重新再出發而開設的餐廳，質樸的紅磚砌牆、復古的窗櫺、木製的桌椅，加上懷舊的鄉土陳設，再再展現客家清雅優美的人文風情。寬敞的空間、清爽的庭園式廣場、盎然的戶外綠地，令人心曠神怡、更提供了一場心靈上的饗宴，步行於時空的涓涓細流中，尋找舊時代熟悉的感情與味道，「念舊」與「回味」的交錯情愫，讓人憶起兒時與家人共進晚餐的溫馨景致、同享天倫之樂的美好回憶，但美的事物總是易逝難留，時空一轉，已經是大一的新鮮人了，著眼當下，再看看眼前的呈現的一幕幕，不禁讓人有種想找回當初那股熟悉卻又陌生的感動。

時光飛逝、日月如梭，這學期又過了一半，身為暨大學生的我們，起初對於埔里這片山城可以說是完全不熟悉，但因為國文課讓我們用雙腳走遍每一處，發現隱藏其中的世外桃源，希望在這四年中，我們可以用敏銳的心、豐富的觀察力，用心感受埔里的美、埔里的好。