崎下粥鋪

崎下粥鋪
羅孟竺、簡靖瑜

因為我們兩個人都沒有摩托車，在交通上很不方便，能選擇的採訪地點並不多，所以我們就選了校車會經過的地方---崎下。利用公益服務完的中午時間，我們到了崎下粥鋪詢問什麼時候有時間讓我們採訪，店面的外觀很簡單，招牌有點不明顯。當我們走進去時，老闆跟老闆娘都在忙，但沒想到他們很快且很樂意答應我們的要求。在等老闆忙完的同時，我們各點了雞肉玉米粥和吻仔魚莧菜粥來吃，他們的粥很真材實料，除了料很多之外，他們真的是用"粥"，不像有的店家是用飯加很多水，味道雖然簡單，卻很順口，吃完也很有飽足感。正當吃到一半時，老闆說他先跟我們聊，等老闆娘忙完再來說更詳細的內容。

老闆說他們已經賣粥賣了有十五年之久，之前有加盟過五年，後來因為總店希望他們開在市區，但因為租金超出們所能負擔的範圍，所以就決定自己出來做，一開始遇到很多困難，因為地點在崎下，雖然經過的車子很多，可是會特地停下來的人並不多，客源非常的不固定，而且還曾經有客人反應口味不是很好，又加上台灣人不習慣把稀飯當作一餐，連帶影響食物新鮮度，幸好在一次次的更動菜色及食材和老闆娘的堅持下，後來慢慢的穩定了客源。講到這老闆娘忙完走了過來加入訪談，因為主要是老闆娘在顧店，所以更了解開店的事情。我之前以為他們的生意不是很好，原來是因為客人都以外帶居多。店內的椅子很特別，椅背沒有支撐，但是坐起來卻比想像中的穩，一問之下才知道原本是要選符合店內氣氛的顏色，剛好這種又符合人體工學，就決定買這種了。老闆又提到夏天的客人會比冬天明顯少很多，因為夏天很熱，加上他們現在的主要客源是暨大附中的學生，寒暑假就變成了崎下粥鋪的淡季，成了季節性食物，但是還是有埔里基督教醫院的老顧客穩定客源。為了解決這個不可避免的難題，所以老闆娘還有另外一份工作網路商店的經營，她說經營網路商店沒有固定的上班時間，這樣就能在閒暇時間賺個外快，而且種類多可以因應顧客的需求做調整，達到客製化的效果。

我們原本想知道開店更詳細的起源，但是老闆娘沒說甚麼，只回了一句「為了生存啊」或許是不想多說甚麼，也或許就真的沒有別的原因，憑著一份開店的熱忱及親切的待客之道，相信崎下粥鋪一定可以永續經營下去。