甜點味，幸福味

甜點味，幸福味
廖亭維、凃喬薰/採訪

遠離市區的喧囂，這家「布丁將-甜點工坊」位於國道六號終點站附近。乾淨透明的玻璃窗裡頭映照著店內典雅的擺設，舒適寬敞的空間讓人不禁心情放鬆了不少，我們踩著輕快的步伐，走入店內。

  老闆味正琳是為返鄉青年，兩年前在台北擔任電腦工程師，以及從事行銷、業務相關的工作。由於工作與生活壓力過於沉重，再加上母親的一場大病，讓他決定回到家鄉創業，並照顧身體不適的母親。

跑道的轉換讓他反覆思索長達一個月之久，但又為什麼會選擇甜點烘培呢？除了老闆本身喜歡吃甜點、對甜點感興趣外，「我的名字當中正有一個『味』字，這大概也是老天給我的方向吧！藉由甜點的製作將幸福傳遞給大家」他笑著說。電腦專業出身的他，對烘培領域可以說是一知半解，但他不因此而興起放棄的念頭。從拜師學藝開始，每一個項目的學習對味正琳來說都是新的挑戰。即便在學習過程中燙傷了手、留下一道道的傷痕，他也不喊苦，每晚仍舊辛勤的練習直到深夜。而他的努力付出也讓他在短短一個月內，分別取得麵包、蛋糕、調飲三張證照，三個月後就開了布丁將-甜點工坊。

每一道甜點的背後都可以看出老闆的用心，即便物價不斷飆漲，他仍堅持對食材品質的要求，製作食材料的比例和配方更是一克一毫都不能馬虎。不同於市面上所販售的布丁、奶酪，他指著我們所點的可可奶酪，說：「開剛始製作時採用吉粒丁為凝固的材料，卻發現以此做出的口感並不如預期。經過反覆嘗試後，最後決定用海藻膠。也是到那時候，我才了解到，想做出好吃的甜點真的不容易」選用頂級的可可和鮮奶調和，而可可奶酪的底層更放入巧克力小顆粒作為點綴以增加口感，奶酪甜而不膩的好滋味讓我們留下深刻的印象。

除了主打布丁和奶酪外，店內的乳酪蛋糕也是人氣商品，更常有許多外地客為此慕名而來。黑美人乳酪條----由綿密細緻的可可海綿蛋糕加上香濃的乳酪起司，海綿蛋糕和乳酪的完美搭配，香味在嘴裡慢慢化開，讓人忍不住一口接著一口。老闆告訴我們，就是希望把這份感動帶給喜歡乳製品甜點的人。

轉換工作跑道、學習烘培、開店等一路走來，讓原本專業是電腦的味正琳有了更多成長。即便在這過程中曾遇到諸多不順遂，他仍感謝有著愛他、寵他的家人不斷的支持、鼓勵著他。「烘焙甜點，不只需要熱情與創造力，更需要的是專業，積極學習只是基本的態度」他堅定的說著。藉由甜點的製作，他只想讓更多人能夠品嘗到這幸福的滋味。