巧遇in沃克泰泰式餐廳

巧遇in沃克泰泰式餐廳
徐伊嫺、 王秋雪、楊惟安/採訪

沃克泰，worker from Thai去除掉from翻譯成中文而有的命名，據說是由前任老闆（現任老闆的哥哥）所取，因為當時在台灣有很多泰國勞工，所以老闆就信手拈來出這樣特別的命名！

一開始從埔里基督教醫院一路往裡頭走，抱著期待的心情去吃泰國料理，到了沃克泰泰式餐廳後，首先映入眼簾的是充滿兒時記憶的三合院，一走進去從桌面布置到環境都讓人感覺到濃濃的泰國風情！途中意外地看到了熟悉的身影―通識課老師彭霓霓，當時在想老師是不是在這裡打工，一問之下才知道她的妹妹和妹夫是這間店的老闆，因此她來這裡幫忙。

剛開始老師先送來銀色水壺水杯，聽說這是泰式料理在上菜前一定會出現的，在這裡我們點了三道菜（酸辣海鮮湯、月亮蝦餅和打拋豬）還有泰式奶茶，酸辣海鮮湯有分紅的和白的，紅的酸辣海鮮湯有加辣油，並且是代表國家的料理，而白的酸辣海鮮湯沒有加辣油，是屬於泰國南部和中部的料理。酸辣海鮮湯添加了名叫『卡菲爾萊姆』（Kaffir Lime）的葉子，一般是很多泰國料理中會加的辛香料，那個葉子有特殊的香氣，可以食用，但不是每個人都可以習慣吃的，至於湯頭酸酸辣辣的很夠味，而且是連泰國人吃了都會點頭的程度，真的還滿道地的！

而說到月亮蝦餅，真的要搭配他們的醬料，酸酸的，可是卻和月亮蝦餅的味道意外地相配。再談到打拋豬，非常下飯，搭配起來就像我們這邊的肉燥飯，這裡的打拋豬是用他們自己種的打拋葉下去拌炒的，像其他餐廳大多都是放九層塔，可是他們堅持用打拋葉去做，所以有很多客人都會詢問老闆：為什麼你們這邊的味道跟別的餐廳的都不同？可見店家的用心！最後是泰式奶茶，老實說第一眼被它的顏色驚訝到！它的顏色很特別，味道十分濃郁，我個人覺得很甜，不過聞起來有其獨特的香氣，至於味道的接受度可能見仁見智吧！

到了餐廳要休息的時間，老師接受了我們的訪問，我們很好奇老師一家人是緬甸人，為什麼不開緬甸料理店而是開泰國料理店呢？老師說：「其實在台灣的泰式料理店大多數都是緬甸人開的！」當聽到老師這麼說時，我們感到很訝異並且更加好奇其緣由，經過詢問才知道是因為緬甸料理不光是在台灣甚至是在全世界的接受度都不如泰國料理來得高，泰國料理和緬甸料理的分別不光是口味（緬甸食物較泰國食物油）還有食材的處理速度，像一些豬、牛肉一燉都必須燉好幾個小時，不像泰國料理可以用快煮、熱炒的方式，另外緬甸料理一次都是做大份量的，似自助餐式一樣。所以老師說：緬甸料理如果要搬來台灣，可能還需要做很多的改良！

而問及在經營的過程中遇到過的問題，老師提到像是我們剛剛吃的白飯（泰國香米）現在是一碗10元/一桶100元，但以前不是這樣的，以前是只要你付一碗的錢就可以吃無限量供應的白飯（白飯是用鍋子裝的），所以有些客人會一直點，老師說：一直點這不成問題，畢竟我們就是這樣供應給客人的，但我們白飯不提供打包，這我們都有跟客人說，可是曾有客人一直點之後為了要求打包，點了一桶白飯卻只吃一口，然後跟我們說白飯已經被汙染了，所以要求打包，那我們當然還是跟他說被汙染了沒有關係，我們還是沒有辦法提供打包的服務，沒有為什麼這只是原則的問題！另外老師還說到餐廳因為是開放式的空間，所以一到夏天就會有小黑蚊的問題，而裝鋁門窗的成本太高，也不符合餐廳的環境，所以為了改善問題，最後就決定用紗網。

後來老師說到她哥哥之所以來這裡開店的緣由，其實是因為她的大嫂在埔里基督教醫院工作（夫妻倆都曾在台灣讀書），然後她哥哥覺得也找不到什麼工作，因為從小在泰國長大，也有在泰國學了幾個月的料理，所以索性就開了泰式餐廳。一開始是做好玩的，之後想回緬甸時，就把店頂替給妹妹，這家店也已有幾十年的歷史了。聽說這幾十年的菜色的價格幾乎不變，但為了因應物價上漲，只能減少人力支出，所以餐廳內是不收服務費的。

老師接著說：「有時熟識的客人來時，他們會問有沒有別的菜色，然後說不想一直吃泰國菜，所以妹妹他們就會拿現有的材料自由發揮。我們這裡也有雲南菜，還有素食的泰國菜，以提供給客人更多的選擇，而我們應該是台灣少數有在賣素食泰國菜的餐廳吧！素食方面是由妹妹他們自己配菜的，我們一定是用最新鮮的菜去做，加工食品一律不用，但如果要點素食菜，至少十分鐘前要告知我們才好備料。」

老實說我覺得價格方面對我來說是有點貴的，但以外面的泰國餐廳來說也差不多都是這個價位。這家餐廳在埔里算是小有名氣的！客人們對這家店的評價也都很不錯，聽老師說其實這裡主要的客源都是從台中來的，也有些外國旅客會打電話來定位，甚至一些導遊也會帶旅行團來這裡吃飯呢！所以如果大家對異國料理有興趣的話，不妨來這間泰式餐廳吃吃看吧！