陳俊諺、白孟桓、曾秉承/採訪
在這個充滿忙碌步調、瑣事纏身的生活中，我們好像很久沒有讓自己一點喘息的空間了，因為忙著處理各種事情，連要給自己一點輕鬆的時刻都不肯擠出來，這時候，如果能進入一間看起來氣氛溫馨的小店，品嘗一下美食、喝一下飲品，那種心理的感覺是再舒服不過了！因此，我們這一次在埔里的街巷發現到了一間氣氛與食物俱佳的簡餐店－兔子咖啡。
在這冷冷的冬天，走進一間溫馨的店面是非常幸福的！當我們走進兔子咖啡時，我們便被那些琳瑯滿目的兔子娃娃與眾多可愛的咖啡杯給吸引住了。以前，我們從來沒有看過一間店面竟然可以裝潢得如此溫馨，放眼望去，除了「兔子」還是「兔子」！我們絕對不誇張，因為櫃檯上擺滿了兔子娃娃與塑像，牆壁上也可以看到許多兔子的畫作，更驚奇的是，如果顧客從門口直視進去的話，就可以看到一個專門擺放各種兔娃娃的櫥窗，整個營造出來的氣氛跟它的店名完全是吻合的！
我們被這個溫馨的氣氛地圍繞住了，在這個寒冷的冬天，能遇上裝潢如此溫馨的店面真的是一大幸福。隨後，老闆娘立刻親切地向我們打招呼，我們挑了一個舒服的位子坐下，開始看著菜單，菜單上面有各式各樣的菜色供我們選擇，有焗烤、火鍋、飲料，雖然這些都是簡餐店菜單上面常出現的，但是因為氣氛的關係，儘管這些食物平易近人，心中還是會浮現一種「在這裡吃的感覺一定很不同」的想法。我跟我的夥伴分別點了牛肉味噌鍋與豬肉味噌鍋。在等候小火鍋上桌的同時，我們認真地去欣賞兔子咖啡的擺設與裝潢等等，這一間店很用心，他除了將整個店面擺滿了有關的兔子的周邊物品，連角落也會擺放。這算是一種額外的驚喜吧！餐點送來，看到這熱騰騰的火鍋再搭配上溫暖的氣氛，我們的心都熱了起來！剛剛在店外感受到的寒意也消失了， 我跟夥伴拿起筷子，開始將所有食材往滾起來的熱湯丟，原以為這一間的小火鍋應該跟一般簡餐店沒有什麼差別，沒想到我發現兔子咖啡的牛肉吃起來滿有嚼勁的！而且其他的火鍋料也很好吃，湯頭也十分不錯，吃完之後，再搭配一杯剛泡好的熱綠茶，肚子就已經飽到不行了。
兔子咖啡是一個可以讓人好好休息的簡餐店，在這裡，不用為瑣事纏身、不用為俗人打擾，看著裡面的「兔子」，你的心就會有一種撫慰作用，自然，心情也會跟著放鬆。在這裡，也很適合跟自己的知心好友一起聊天、一起分享近來的喜悅或者悲傷，因為這裡的溫馨氣氛也會一直圍繞在你身邊。兔子咖啡，真的是我們所見過最溫馨的簡餐店。希望以後也會有越來越多顧客可以發現這一間店，跟著我們一起走進溫馨、品嘗輕鬆。
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