專訪「菩菓子養生點心專賣店」店長：菩菓子---榴梨酥

專訪「菩菓子養生點心專賣店」店長：菩菓子---榴梨酥
蘇雅華、徐玉燕/文字
許渲宜/攝影

        「善念烘焙幸福，以美味與您結緣」菩菓子用這樣健康、養生的理念用心烘焙每一樣西點，其中最獨特的「榴梨酥」便是他們的招牌寶。

        無論是美麗的名字，還是極具巧思的製作過程，擁有整套專利的榴梨酥，是老闆居住在馬來西亞期間，因愛上當地的熱帶水果而煉製出的結晶。由於鳳梨酥在台灣非常普遍，所以菩菓子嘗試用多種熱帶水果及其他原料做組合，發現榴槤和鳳梨的組合是最契合的，榴槤是香、甜、Q，而鳳梨是酸，它們兩者經過混合熬煮之後製成的內餡，不僅榴槤新鮮的嗆味會被鳳梨收斂起來，而且它的香Q和甜味融入鳳梨的纖維裡，讓許多不敢吃榴槤的顧客讚不絕口，這讓榴梨酥除了有本土的味道之外，更添加了一層與眾不同的風味，兼具獨創性與台灣的精神。榴梨酥除了有精緻的內餡外，它的胚芽餅皮更是獨特。根據研究，正常的雞蛋裡，五顆就有一顆含有沙門桿菌，再加上前陣子的禽流感風暴，老闆認為，雞蛋其實沒有我們所想的那麼健康，所以以營養的胚芽代替雞蛋，經烘焙之後，其香氣更加濃郁，口感也更為香酥。為了給顧客最好的，菩菓子在食材和技術方面也極為講究:高等級的日本麵粉、法國百分之百天然奶油，以及新鮮的進口榴槤，以純手工的方式交織成絕對天然、無人工添加、低糖、低脂、低膽固醇的養生甜點，讓素食者也能享受到這樣的美味。

        在銷售方面，因假日遊客較多，所以利用幾個大招牌來吸引遊客目光，而在平日遊客較少時，則是利用網路上數個銷售平台來進行交易，但店長笑著說：「這些都不是最主要的，我們最主要的客群是來自我們的老主顧，幫我們一傳十，十傳百地介紹。」

        現在的菩菓子雖然還處於起步階段，但已有在未來成立分店的打算，甚至想把菩菓子發散到國外與大家分享。由於東南亞一帶有許多人喜歡台灣的鳳梨，而台灣也有很多人喜歡東南亞的熱帶水果，加上東南亞的人工相較便宜，所以國外的分店會從東南亞作為開端。

        菩菓子，小小的店面，濃濃的溫暖，秉持著以美味與人結緣的他們，在屬於自己的工作室內，製作著能帶給人們幸福與健康的甜點，他們享受製作甜點的過程，也把這份享受轉化為驚奇帶給大家。


影片連結：https://www.youtube.com/watch?v=Kkur9WBSbHM