埔里巷弄間的美食-「阿里婆手作甜品」

埔里巷弄間的美食-「阿里婆手作甜品」
蔡文裕、古佳文/採訪、文字撰寫
王湘銘、洪慶宇/動靜態攝影

        座落在埔里最熱鬧的第三市場，有間店與周遭的傳統市場風采截然不同，它的突兀性讓它在人來人往的市場內更具有吸引力，這是埔里巷弄間的美食，「阿里婆手作甜品」。


        一位跟年輕人一樣愛好美食、喜歡到處吃吃喝喝的老闆，經過長久以來品嘗過各地有名的芋圓，在原本開的飲料店面臨轉型之際，決定投入心力和自己的媽媽學習如何做芋圓，再經過自己長時間的研究，一直努力做到口感不輸外面的店時，才讓它成為「阿里婆」最有人氣的招牌。店名使用老闆媽媽的平埔族名字「阿里」，加上當地神話故事「番婆鬼」的婆字，這是阿里婆店名的由來，且因為店裡的芋圓技術是由老闆的媽媽引進門，也讓這間店具有傳承的意義外，也有「青出於藍，更勝於藍」的風采。

        老闆認為店裡的芋圓是他最自豪的招牌，因為他投入的心力最多、也最辛苦，其中水和各種原料的特性和溫度一有不同，口感就會有很大的差別，相對之下的另一項招牌：仙草，技術層次就比較不高，但這兩樣都在老闆經過長期研究的努力下，都已在埔里當地有很好的口碑，也一直在透過老闆最希望的「口耳相傳」，傳播給每個埔里在地人和暨大生。

         「阿里婆」另外一個有特色的地方就是從芋圓、仙草到舉凡紅豆、花生等各種餡料，老闆都堅持手作來呈現，即使製作的過程的確相當辛苦，但他覺得如果要長久在地經營這間店，當然就要有堅持的部分是與別人不一樣的，而罐頭食品跟手作很容易就能吃出差別，他提到「連自己都不喜歡吃的東西，怎麼可以給客人吃。」這句話令我們感到非常佩服，也有別於現在社會常出現的食安問題，老闆這句話更顯珍貴。

        對於「阿里婆」這間店，老闆著實希望能成為埔里地方一間有代表性的商家，也希望能朝著名店邁進，但在這之前老闆更注重店內的基本功，從招牌的芋圓和仙草的品質，到店員的服務態度、店內的環境衛生等各種指標才是這間店能否長久經營的根本，在這之後，老闆才敢談如何行銷，秉持著只要自己做得更好，就能透過顧客「口耳相傳」而不是開加盟店來創造知名度的精神，這是屬於埔里在地美食『阿里婆』的老店風範，也是它之所以能吸引大家一直去品嘗的地方。

 (本篇文章被[大埔里生活網]所引用:http://www.pulilife.com/life/local-writing/3444-alipo.html)