陣陣酒香－埔里酒廠

陣陣酒香－埔里酒廠
司徒辰軒、周家琦/採訪

埔里得天獨厚的地理位置，讓它得以釀造出台灣數一數二的美酒，也成就了「酒鄉」這個美名，「埔里酒廠」就是在這好山、好水、好氣候下誕生的，它每年吸引許多外地遊客慕名而來，成為埔里觀光產業的幕後推手之一，但在這光鮮亮麗的背後，也是經歷過一段艱難的日子，才能有今日的成就。

    星期一早晨來拜訪埔里酒廠，這時遊客不多，雖然沒有導覽人員的講解，但是眼前一面面精心設計過的看板為我們訴說了一段酒廠的發展故事，跟著看板上文字的腳步，我們好像經過時光隧道一樣，從原住民的小米酒、荷蘭人的甘蔗酒一直到日治時期的專賣制度和紹興酒的出現，一步步瞭解了「酒」這項特產在埔里的發展過程。

    但是在發展的過程中，原本看似一帆風順的釀酒事業，到了民國76年有了很大的轉變，當時的政府開放洋菸酒進口，原本公賣局的專賣制度，讓國人無法有多樣的選擇，公賣局生產什麼，人民就只能喝什麼樣的酒，所以當外國的市場一開放，人們便前仆後繼地消費國外的酒品，使的原本被稱為菸酒公賣局「鎮局之寶」的「埔里紹興酒」銷售量急遽下滑。

    這時的情況讓埔里酒廠的的廠長十分擔心，但是他們卻沒有被這樣艱難的狀況擊倒，反而是另尋出路，經過地方團體地號召，他們喊出了「埔里酒廠不僅是公賣局的酒廠，更是埔里人的酒廠」，這句口號激起了埔里人的自覺與熱情，並結合當地的產業與文化，帶動埔里酒廠的轉型，為原本即將沒落的產業注入新活力，因為有這些人的幫助，酒廠才能像現在一樣成為這麼熱門的觀光景點。

    埔里的酒好喝的祕密除了氣候宜人這個原因外，「愛蘭甘泉水」才是其中不可或缺的重要角色 ，這口泉水的源頭來自合歡山，擁有清澈透明、濁度低並含有適量的礦物質與微量元素的特性，用它釀出來的酒特別清冽甘醇，得到當時人們的喜愛，所以有「天下第一泉」的美名，用這麼好的水源釀出來的酒，不僅受當地人歡迎，更是外銷到世界各地去，成為了另類的「台灣之光」。

    參觀完埔里酒廠的發展過程後，走著走著，突然感到一震涼意，前面迎接我們的是一條壯觀的酒甕隧道，看見滿滿的酒甕讓我們有種肅然起敬的感覺，它們歷經了酒廠的沒落與轉型，也見證了輝煌的過去，通過長長的隧道後我們來到了熱鬧的「產品展售中心」，這個時候遊覽車已經一部接著一部的進入廠區，興致高昂的遊客們也紛紛來到賣場裡選購要帶回家分享給親朋好友的伴手禮，這裡販賣許多與酒相關的產品，像是紹興酒蛋、梅酒果凍、酒釀冰棒等，叫賣聲此起彼落，好不熱鬧，其中最吸引我們的卻是那熱騰騰的「紹興香腸」，一口咬下，脆脆的外皮加上扎實的嚼勁，配上那淡淡的酒香，讓人印象深刻，下次來到埔里酒廠，除了來了解酒廠的發展歷程與紹興酒的釀製技巧外，離開時別忘了買一支香噴噴的紹興香腸來犒賞您的胃，並為這充實的旅程畫下一個完美的句點。