暨南大學 第十三屆微型提案成果發表會

 2020年10月10日

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【暨南大學 第十三屆微型提案成果發表會】

文：鄭皓勻  攝影：鄭皓勻、鐘翊婷

  國立暨南國際大學微型提案計畫今年已邁入第十三屆，微型提案計畫秉持著鼓勵暨大同學與在地居民自主參與社區公共議題的理念，每年都會評選出數組提案團隊進行獎勵，希望學生可以透過自組團隊關懷在地議題，培養公共事務自主學習能力，將多元觀點、專長、創意等等化為實際行動。今年總共有九組提案團隊進入到最後階段，在6月17日這天一起聚在人文藝廊，等著向大家報告這幾個月來的成果！

｜發現小鎮的在地價值｜

  今年的提案團隊中，有許多組別都以身處的土地出發，挖掘埔里的在地價值，例如「斜槓威士忌」團隊在桃米社區進行歷史資料收集，透過時光箱與文化牆的製作，將這些收集而來的珍貴故事得以保存、呈現在大眾眼前。而「埔里地方創生小組」也同樣選擇了桃米社區為活動場域，以竹產業做切入點，再進一步討論桃米社區的生態旅遊產業，希望找出桃米在旅遊發展上的下一步。

  除了探討社區的整體價值外，同時也有多組團隊的同學把眼光放在那些和我們一起生活的市井小民身上，「噓！壹伍壹玖貳陸」團隊以「從小鎮發現世界」為題，訪談埔里的新住民族群，創作出一本不同方式的旅遊手冊，帶領大眾在埔里用味覺環遊世界。「埔里食憶」的同學們則是發現了一個非常美味的菜頭粿攤販，藉由拍攝紀錄片與主題策展的方式，記錄下菜頭粿阿嬤的故事，並且進一步探討傳統米食在現代社會逐漸沒落的議題。

｜關懷公共議題｜

  另外，也有幾組團隊將主題放在對公共議題的關懷上面，「愛蘭濕地2020」就注意到了南港溪的河堤工程有許多不合適的地方，他們以各式各樣的講座、河川走讀活動，喚起大眾對河川議題的關注，期望能透過與居民、政府的持續溝通，創造一個對生態環境更為友善的河川治理方式。「埔隆宮資訊部門」則是以一種標新立異的方式，架起了募資平台，喊出「為埔里好的事我們都要支持！」的口號，希望發揮團結的力量，以社群募資、回饋的方式去為埔里鎮爭取更多的建設與資源。

｜將計畫轉為實踐｜

  在這次的成果發表會中，也可以看到不少同學在微型提案計畫的支持下，將原本無形的計畫轉化為實際行動，像是由校內動保社社員所組成的「相遇‧相癒」團隊，以「犬隻照顧」、「議題宣傳」、「學生回饋」等三個面向，推動著陪伴犬計畫，讓校內狗狗們有機會接觸到學校的師生，同時也在校內進行宣導，讓大眾知道現今台灣的動保困境，並經由回饋調查持續修正計畫的執行方法，發揮最大效能將他們的理念傳遞給更多人。「Holysong」團隊，以「心花開，笑嗨嗨」為題，關心長輩們的情緒狀況，用單堂式的情緒課程與陪伴，以貼近高齡者生活的方式，希望讓長輩能夠確的處理及面對自己的情緒。

 這次 獲得第二名的「雕蟲小隊」團隊則是在木生昆蟲博物館開辦了一個埔里生態營隊，以兩天不過夜的營隊形式，邀請埔里的小朋友一起來接近生態、認識昆蟲，過程中從計畫的執行、宣傳等都讓團隊面臨了大大小小的挑戰，不過最後從家長與學員手中收穫到的優良口碑，也都成為了團隊最重要的成果。在這次的發表會中，除了各提案團隊的成果報告之外，每組報告完後也會安排評審進行講評與建議，讓提案團隊得以從中學習。活動最後由評審團評選出前三名與兩名佳作，分別由「埔里地方創生小組」、「Holysong」獲得佳作，「愛蘭濕地2020」獲得第三名；「雕蟲小隊」獲得第二名，第一名則由「噓！壹伍壹玖貳陸」獲得。

活動時間：2020/06/17

活動地點：人文咖啡

重新編輯地方：見域工作室的新竹經驗—吳君薇

 2020年10月8日

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【重新編輯地方：見域工作室的新竹經驗—吳君薇】

主講者：吳君薇/新竹見域工作室

文：鄭皓勻/攝影：鄭皓勻

 ｜「貢丸湯」雜誌｜

  「見域工作室」於2014年底創立，帶著想要讓認識城市變得有趣的熱情，從最一開始透過發行刊物，製造出工作室最具代表性的「貢丸湯」雜誌，以一期一個主題的方式，和在地居民共同創作，收集和記錄新竹各方面的在地故事，同時也為工作室團隊建構起資料庫。雜誌以清晰的邏輯，去梳理與整理內容，而每一期主題的來源，也許是當地的某一種生活方式、傳統習俗、產業等等都有，例如由某一年工作室實習生所做的「高中生活」主題，正是以實習生們個人的經驗，加上訪問、調查後的結果，連結起新竹高中生們的集體記憶，同時也讓外界認識到另一種角度的新竹日常。

  這天的演講中，主講人吳君薇也向大家分享了許多執行雜誌製作時，須考慮到的層面，從版面的布局、排版、議題選擇、銷售通路、傳播方式等等，讓聽眾們認識到一本雜誌的產生有多不容易。同時君薇也提到，新世代的地方誌於近幾年間，可以說是在全台各地大爆發，這些地方誌可以解決地方媒體的侷限性、補足一般媒體無法說出的話，同時相較於官方地方誌，比較不會帶有太多目的性與立場性，能夠更加貼切的紀錄地方、為地方留下一份真實的紀錄，這也是他們為什麼始終堅持要做雜誌的原因之一。

｜重新設計新竹的城市體驗｜

  除了雜誌以外，工作室推出過各類型不同主題的導覽活動，把刊物無法帶給人的「感受」，用實地導覽來呈現。這些導覽的主題多元，有迎合許多新竹工程師嗜好所辦的攝影主題，也有能夠帶著全家人一起體驗傳統文化的中藥小旅行等等，提供擁有不同背景的人們另一種逛新竹的方式，同時也讓參與者和在地居民、店家交流互動。以認識土地脈絡作為基礎，開發出新竹的不同面貌。

｜用空間創造連結｜

  同時見域工作室也以他們在新舊城區的據點為中心，成立了「見域亭仔角」以複合式空間經營，提供場地給居民舉辦小型討論會、討論會、電影放映等活動，因著君薇等人大學時的經驗，他們相信一個好的空間可以讓好的事情自然發生，以「用空間創造連結」的方式，希望能夠讓屬於不同領域與群體的人能夠在此互動、交流，可以更深入得去認識新竹、並且將新竹介紹給其他人。這樣的空間的確也創造出了不少正面效應，像是君薇就提到，亭仔角成立後，開始會有人主動來提供與分享故事、發現；甚至是家裡的收藏，這當中有很多人都是「貢丸湯」雜誌讀者，他們開始轉換角色，從「讀者」變成「訊息提供者」，發現與挖掘出更多在地事。

  近年來，見域工作室的夥伴們還持續的探索著不同的合作與經營方式，期望能夠將新竹的美好讓更多人知道，他們的所作所為以及長期累積下來的經驗，更是相當值得外界參考，鼓勵大家繼續在台灣各地挖掘故事，像是這天演講最後君薇所說的：「希望每個人都可以找到喜歡的地方，而且持續為地方付出、為地方做事。」

講座時間：2020/04/09

講座地點：R立方學堂

【一步一腳印－老田茶鋪】返鄉青年的餐飲創業

 2020年10月7日

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【一步一腳印－老田茶鋪】返鄉青年的餐飲創業

文 / 鍾明翰 

圖 / 鍾明翰

│一步一腳印－老田茶鋪│

  當提到台灣時，許多外國人對台灣的第一印象都是「台灣是個美食天堂」。台灣有許多揚名國際的小吃和零食，深受世界各地的人們喜愛，但除此之外，人手一杯的手搖飲也是台灣著名的特色。根據統計，台灣人一年喝掉近近千億元的手搖飲，飲料店的密度近年來已超越便利商店（截至108年3月，台灣飲料店的數量已達22500家），說台灣是世界上最愛喝飲料的國家，可是一點都不誇張！

  不過，雖然台灣人對飲料的需求高，但近年來飲料店的數量快速增長，有學者認為飲料市場已趨近飽和，且同業間競爭激烈，因此，飲料店的汰換率相對於其他行業來說相當高。我們經常可以觀察到某間飲料店在開幕後一年內倒閉，過不久，同樣的店面又開起了另一間飲料店，但一樣過不了多久，就又因為入不敷出而關門大吉。好好經營一間飲料店並不是一件容易的事，要從幾萬家飲料店脫穎而出談何容易。許多人選擇站在巨人的肩膀上加盟連鎖店，有優良品牌的保證讓創業之路不那麼曲折，能夠輕易的吸引顧客買單。但也有人選擇自創品牌，從零開始，慢慢累積，用獨特的風格和高品質的茶飲擄獲大家的心，本次專訪的「老田茶舖」就是如此。

│老田茶舖│

  2018年10月下旬，在埔里鎮的南榮路上，有間飲料店悄悄進駐並默默開張，沒有太多的宣傳和儀式，低調的讓人甚至沒有注意到它的出現。老田茶舖位於南興街與南榮路交叉路口，由於店面內縮且空間較狹小，坦白來說並不顯眼，就連住在附近的住戶也可能不知道它已在此地落地生根將近兩年的時間。在視覺上，老田茶舖不像現今許多的飲料店般有著寬敞且精心設計過的華麗店面，它因為店面內縮且狹小，在視覺上並不佔有優勢，但它卻像是石縫中的小草，在夾縫中用力探出頭，在味覺上征服了消費者，開創屬於自己的一片天。

  「茶香四溢，喝起來溫潤順口，尾韻還會回甘。」採訪當天，有位顧客這樣形容老田茶舖的茶飲。許多顧客在喝完老田茶舖的茶之後，都給予很高的評價，並表示「回不去了，喝過老田茶舖的茶之後，喝其他的飲料店都喝不太習慣」。老田茶舖為顧客帶來味蕾上的驚奇，以味覺的饗宴填補了視覺上的劣勢，也慢慢建構出高品質茶飲的品牌形象。而要建構高品質茶飲的品牌形象，是需要花大把的時間和精力去專研精進的，在老田茶鋪，茶飲品質的維持、店鋪的打理和經營，靠的全是一個人──老田。

│關於老田│

  老田茶鋪的「老田」是源自於老闆的名字──田振諺，民國78年出生，現年31歲。田振諺是土生土長的埔里人，直到高中為了求學而到外地生活，過了好幾年後，他才因為創業而返鄉。田振諺大學時就讀逢甲大學的國際貿易學系，畢業之後，按部就班地到了台中的一間貿易公司上班，「我一畢業就到了貿易公司上班，職務是開發業務，負責聯絡國外廠商跟驗貨，當時候其實做的蠻不錯的。」畢業後第一份工作，找了一份與大學時學習的專業相符的工作，中規中矩的行駛在大家認為「正確的、理所當然的」人生軌道中，看似順遂的人生，卻在工作後的第二年有了一些改變。

  田振諺雖然覺得在貿易公司擔任業務很不錯，工作上手，生活品質也可以兼顧，但他就是感覺心中有一股空虛，好像從這份工作中，某些需求無法被滿足，而這些需求到底是什麼，田振諺一開始也搞不太清楚，直到有一天他走在路上…

│決定改變的那瞬間│

  「有一天我走在路上，經過一家機車店，看到機車店老闆修完車後，就開始悠閒地做自己的事，突然之間，我好像明白了自己想要的是什麼。我想要的是自主的權力，也就是擁有決定權和控制權，我可以自己決定工作要做什麼、怎麼做、進度到哪等等，然後為自己負責，這就是我想要的。在那瞬間，我決定創業，自己當自己的老闆。」

  田振諺在歷經了決定改變的那瞬間後，就開始思考要創什麼業、要如何創業、創業需要具備哪些能力等等問題，「一開始我只決定要創業，但要做什麼完全沒有頭緒，後來決定要開飲料店是考量到自己的能力和條件，剛出社會沒多久，資金不多、經驗也不夠，開飲料店門檻低，不需要太多資金和經驗，而且台灣人對飲料的需求高，所以就決定開飲料店了。」田振諺評估自己的條件之後，選擇了對自己最有利的那條路。然而，決定開飲料店的這個選擇，只不過是這條路的起點罷了，從選擇到正式開店的過程，宛如漫漫長路，需要很多的努力才能到達。

│為改變努力│

  「在決定開飲料店之後，我就開始尋求飲料店的工作機會，想從中學習如何經營好一家飲料店。於是，我就找到一家叫『花茶大師』的連鎖飲料店，會選擇這家的原因，除了他們的飲料我很喜歡之外，另外一個原因是，他們的茶都是現萃的，這是我之前比較少接觸到的，也是連鎖店中比較少有的，我覺得很新鮮，也很厲害的感覺，所以就到那邊工作了。」田振諺找了一家自己很喜歡的飲料店，並應徵進去工作，與其說是工作，更像是去學習和準備，為自己想創業的夢想付諸行動。

  田振諺在花茶大師工作的期間，學習了解茶葉、操作萃茶機、接待客人、計算業績和成本等等技能，慢慢培養經營一家飲料店的能力，同時也繼續累積資金及計畫創業事宜。終於，他等到了時機成熟的那刻。開張，然後一步一腳印地走下去。

  「本來是想在台中開店的，但在台中開店的成本實在太高了，而且很競爭。所以第二個考慮的地方就是回家，回到埔里開店吧！」田振諺笑著說，到外縣市生活多年，還是想念埔里慢慢的生活步調，還有悠閒愜意的生活方式，況且，埔里也有親朋好友可以互相照應，「在台中沒辦法開成，回埔里也很好啊！」他這樣說。於是，田振諺回家了，他帶著資金、技術，以及滿滿的熱忱，在埔里租了一家小店鋪，老田茶鋪就這樣開張了，以現萃茶為特色，每一杯茶，都喝的到老闆的用心和堅持，杯杯現萃，杯杯令人滿意。

  「開店到目前為止，快兩年了，有時候會覺得很辛苦，好像有很多地方跟當初想的不太一樣，但在這個過程中，我也學到了很多，所以我不後悔，這一路走來非常值得。」田振諺回想開店的這兩年，情緒五味雜陳，從選擇開店、學習、開張到經營，他都是一個人不斷摸索和嘗試，現在的成果他很珍惜，因為一切得來不易。問起田振諺接下來的計畫，他堅定地說：「我很滿意現在，暫時沒有想要擴大經營，目前只想要細水長流的做下去，一步一腳印，累積顧客，能夠長長久久，才是經營一家店的王道。」

【堅持傳承的好味道:辛園牛肉捲餅】返鄉青年的餐飲創業

 2020年10月6日

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【堅持傳承的好味道:辛園牛肉捲餅】返鄉青年的餐飲創業

文 / 鍾明翰

圖 / 鍾明翰

│堅 持 傳 承 的 好 味 道: 辛 園 牛 肉 捲 餅│

  香氣四溢又酥脆的手桿餅皮,塗抹上特製醬料,再搭配份量十足又清爽的小黃瓜絲,以及滷得入味且厚薄度適中的牛肉,捲起之後還冒著熱騰騰的白煙,一口咬下,Q 中帶勁,在口中形成完美的美味饗宴,吃起來相當滿足。這樣一個令人食指大動的美食來自於──辛園牛肉捲餅。

  辛園牛肉捲餅,位於埔里鎮中山路二段 161號,每天的下午兩點至五點,老闆會開著一輛藍色的手排小貨車停靠在路旁,這輛小貨車是一座移動式的廚房,在車上可以看到麵團、蛋、牛肉、臘肉、皮蛋、小黃瓜絲等等食材,這裡賣的食物很特別,是埔里唯一一家北方口味 ( 中國幅員遼闊,由於氣候、文化等多方面因素差異,不同地區的飲食習慣也截然不同,其中南米北麵是中國南北方飲食差異最直接的體現 ) 的捲餅店。

│對一切都乏了,那就自己重新開始│

  2015 年 2 月,返鄉開起了埔里唯一一家北方口味的捲餅專賣店──辛園牛肉捲餅,現年 34歲的胡佳韻是個讓人印象深刻的老闆,率真、有個性是她給人的第一印象,外在的她還有著流利的口條,以及製作餐點時所需的熟練動作,而骨子裡的她則有著清晰的邏輯思考,以及伴隨言語而外露的霸氣,她,是個「敢衝敢失敗」的人。胡佳韻大學時唸的是法律系,但她打從一開始就決定不從事法律相關的工作,「唸法律系只是為了瞭解法律,未來不怕被法律欺負而已。」她這樣說著。

  畢業之後,她進入中油工作並一路爬升到管理階級,當領班的她常常為了員工的事情而煩惱,「每天都在幫員工擦屁股,最印象深刻的是有一次員工把汽油加到柴油車裡,那次修理就花了 30 幾萬。還有工讀生跟我說他朋友在打架,他要去支援他,我就直接叫他之後都不用來了。」她又氣又好笑地分享過去工作的故事,她對於這份工作並不滿意,每天上下班打卡,做著一樣的工作,為員工收拾爛攤子,周而復始,她的耐心一點一滴慢慢地被消耗著,生活品質也受到了情緒的波及,而這也讓她開始打算要為自己的未來按下重新整理。「我想要有更多的自由和自主權來支配自己的生活,除了工作以外還能兼顧生活品質。」她說。「當初就是決定賭一把,趁自己還年輕,成功了就成功,失敗了起碼我還年輕,再投入職場也不遲,先努力嘗試看看。」於是,憑著這股衝勁,她選擇了創業。

│決定了就要全力去做│

  創業這個想法很多人都曾經有過,但放手一搏全力去做的勇氣,卻不是每個人都有,胡佳韻在決定創業之後,就開始積極的進行規劃。而她做的第一個決定,就是回家。埔里是胡佳韻的故鄉,她喜歡埔里慢慢來的悠閒步調,雖然是鄉下但生活機能卻相當完善,家人也都在這裡,她補充:「回到埔里還可以幫忙家裡照顧小孩,我蠻喜歡大家互相幫忙,而且可以時常聚在一起的感覺。」另外還有一個原因,是關於我的興趣──園藝,特別是種植香草,我是一個兼職的香草師,教人認識香草、種植香草以及使用香草,我會在部落格上寫文章,將平時種植的經驗記錄在上面,而這也讓我獲得一些去學校上課的機會,這是我的興趣,我不想因為工作就犧牲掉。」埔里的香草產量是全台灣最多,貨源取得容易,而且便宜,胡佳韻考慮了種種因素,最後,她決定回埔里創業,當個返鄉青年。在決定創業地點之後,胡佳韻開始思考她要做什麼。

│轉變──工作即生活的態度│

  「我認為工作要做的長久,就要將工作融入生活,而這句話的意思,並非把工作跟生活混在一起,而是你要把工作當作你生活的一部分,當你不把工作與生活特別區分開來時,你就比較不會覺得工作是負擔,你只要好好生活,工作自然而然就可以做的好,也做的久。」胡佳韻娓娓道來自己創業後的體悟。她認為過去與現在最大的不同,就是心境上有了改變,創業後她將「工作即生活」的態度貫穿於生活當中,她認為比起過去「交差了事、日復一日」的工作,現在的工作更像是生活的一部分,融入生活中的工作不破壞生活品質,也不消磨人的耐心,使她感覺更自由了。

  而在面對客人時的態度也有所轉變,「過去看到客人只希望客人趕快離開,而現在因為與客人的接觸變多而且更直接了,就可以感受的到人與人之間的連結帶來的美好。」她說現在工作就像在交朋友,可以廣結善緣,認識各行各業的人,「像是一些提供我們食材的農夫、要去接小孩前來買點心的媽媽們、懷念家鄉味的中國新住民等等」這些人際之間情感的往來,也成為她開店做生意的重要能量來源。這樣的轉變,讓胡佳韻覺得收穫滿滿,創業時所歷經的辛苦都值得了。

│破釜沉舟的毅力│

  對胡佳韻而言,這一段創業歷程一路走來並不輕鬆,即使開店至今已滿五年,她始終還是認為創業即是賭注,市場是現實的食物鏈,隨時都有可能被淘汰,只能險中求安穩。「凡事都沒有永遠,創業也是如此!」她這一番話,道出了所有創業的艱辛和不確定,不過,雖然現實很殘酷,胡佳韻還是勇敢的去面對所有挑戰,要求自己不能因為安逸而散漫,要持續進步。