維美的邂逅─牛肉麵與冰品的完美組合

維美的邂逅─牛肉麵與冰品的完美組合
謝睿瑜、葉威志/文字
蔡有誠、何偉宏/攝影

        埔里鎮中山路上，有個鮮紅底色的帆布，打上亮黃燈光的看板，上面印有令人食指大動的牛肉麵與各種冰品，不光有亮麗的招牌，店內的餐點品質更是講求天然實在，堅持採用自製麵條、合格的牛肉烹煮牛肉麵；只採用當季與果農訂購的新鮮水果製作冰品，五十年的歲月；三代的傳承，依然秉持著以天然真實的原味呈現給顧客。

        當我們抵達店門口，迎面而來的是帶著質樸笑容的老闆，熱心招呼並引領我們至停車格。走入店內，映入眼簾的是樸素潔淨的桌椅鋪上碎花桌巾，牆上張張七零年代的黑膠唱盤，依然展現著當時流行歌壇的風華，下著綿綿細雨的窗外，溪流倚靠著雲霧繚繞的青山，讓人心情格外平靜。先上桌的是有著些微酸甜的泡菜，清脆爽口，沒有韓式泡菜的辛辣，隨後便是店內的招牌餐點─牛肉麵，鮮甜的大骨湯頭與嚼勁十足的麵條令人停不下手中的筷子，不一會兒，就見了碗底，剩下的是我們的飽足與暖暖的幸福。

        本店名稱原先為「雙美」，已用此名稱經營幾十年，但由於沒有盡早註冊名稱，遭到同業奪取店名，為了避免往後的紛爭，前店長便將店名改為「維美」相信只要堅持對食品製作的良心，與對消費者誠信，不論店名取名為何，本店依然能繼續經營並傳承最初的理念。

        由於季節的交替，店家選擇利用商業技巧，除了以新鮮水果製成的冰品，同時也販賣牛肉麵與各式台式小吃，讓消費者在炎熱難耐的夏天能享受沁人心脾的芒果冰；在冷風颼颼的冬天品嘗熱騰騰的牛肉麵，如此一來既能滿足消費者的需求，也讓店家在季節交替間受益。

        現今爆發的食安風暴除了源自於業者為追求利潤降低成本外，消費者太過於注重食品外觀與口感也是一大根源。曾有顧客質疑店家水果與冰品的色澤，例如檸檬冰棒沒有該有的清香與顏色，老闆向他澄清市售冰品的外觀與口感都源於對人體有害的添加物，並堅持自家食品的天然而不是一味追求不真實的美味，同時也表示對於這間店家最重要的東西不是商業的收益，而是對於自家商品的堅持與傳承，帶著煮給親人享用的心去做每一樣料理，便是本店流傳五十年的經營理念。


 

埔里巷弄間的美食-「阿里婆手作甜品」

埔里巷弄間的美食-「阿里婆手作甜品」
蔡文裕、古佳文/採訪、文字撰寫
王湘銘、洪慶宇/動靜態攝影

        座落在埔里最熱鬧的第三市場，有間店與周遭的傳統市場風采截然不同，它的突兀性讓它在人來人往的市場內更具有吸引力，這是埔里巷弄間的美食，「阿里婆手作甜品」。


        一位跟年輕人一樣愛好美食、喜歡到處吃吃喝喝的老闆，經過長久以來品嘗過各地有名的芋圓，在原本開的飲料店面臨轉型之際，決定投入心力和自己的媽媽學習如何做芋圓，再經過自己長時間的研究，一直努力做到口感不輸外面的店時，才讓它成為「阿里婆」最有人氣的招牌。店名使用老闆媽媽的平埔族名字「阿里」，加上當地神話故事「番婆鬼」的婆字，這是阿里婆店名的由來，且因為店裡的芋圓技術是由老闆的媽媽引進門，也讓這間店具有傳承的意義外，也有「青出於藍，更勝於藍」的風采。

        老闆認為店裡的芋圓是他最自豪的招牌，因為他投入的心力最多、也最辛苦，其中水和各種原料的特性和溫度一有不同，口感就會有很大的差別，相對之下的另一項招牌：仙草，技術層次就比較不高，但這兩樣都在老闆經過長期研究的努力下，都已在埔里當地有很好的口碑，也一直在透過老闆最希望的「口耳相傳」，傳播給每個埔里在地人和暨大生。

         「阿里婆」另外一個有特色的地方就是從芋圓、仙草到舉凡紅豆、花生等各種餡料，老闆都堅持手作來呈現，即使製作的過程的確相當辛苦，但他覺得如果要長久在地經營這間店，當然就要有堅持的部分是與別人不一樣的，而罐頭食品跟手作很容易就能吃出差別，他提到「連自己都不喜歡吃的東西，怎麼可以給客人吃。」這句話令我們感到非常佩服，也有別於現在社會常出現的食安問題，老闆這句話更顯珍貴。

        對於「阿里婆」這間店，老闆著實希望能成為埔里地方一間有代表性的商家，也希望能朝著名店邁進，但在這之前老闆更注重店內的基本功，從招牌的芋圓和仙草的品質，到店員的服務態度、店內的環境衛生等各種指標才是這間店能否長久經營的根本，在這之後，老闆才敢談如何行銷，秉持著只要自己做得更好，就能透過顧客「口耳相傳」而不是開加盟店來創造知名度的精神，這是屬於埔里在地美食『阿里婆』的老店風範，也是它之所以能吸引大家一直去品嘗的地方。

 (本篇文章被[大埔里生活網]所引用:http://www.pulilife.com/life/local-writing/3444-alipo.html)

 

醒靈寺，一段生與死的邂逅

醒靈寺，一段生與死的邂逅

謝睿瑜、葉威志/文字  

蔡有誠、何偉宏/攝影

        位於南投縣埔里鎮愛蘭里梅村路1號的醒靈寺，祭祀三主（關公、呂洞賓、灶王爺），是埔里歷史相當悠久的寺廟之一，也是「二二八事件」最後戰役─「烏牛欄之役」的古戰場，所以醒靈寺對埔里的歷史有著舉足輕重的地位。

        醒靈寺建於愛蘭橋的山丘上，一進入埔里往左上方看，就可以看到醒靈寺，建於光緒二十七年(1901)，舊稱醒化堂後因地震毀壞，於民國38年重建現址正式 稱為醒靈寺。醒靈寺地勢較高，因此可以俯瞰埔里鎮風光，盆地諸山盡收眼底，寺院後方有呈「之」字 型的階梯步道通往河岸，看著川流不息的車輛，有種置身事外的淡然。寺內尚有石碑，敘述埔里開發的情形，本寺保留南方寺廟的燕尾屋頂，寺廟內外的剪黏彩繪藝術教化忠孝節義，出現在屋簷的「卍」字透露佛教文化融入寺廟，加上日本神社的石燈，顯示醒靈寺融合了儒、道、釋、日本神道教的文化元素。寺前一對石獅子是清朝總兵吳光亮建大埔城時，放置在衙門口的聖物，輾轉移至醒靈寺來，已有130年歷史，在斜坡旁的石燈，是日據時期日本人在虎頭山下建能高神社時所建，神社在光復後遭破壞，倖存的石燈展轉移至醒靈寺，寺廟融合閩南及日本風格，是大埔城的重要古蹟，相當特殊。

        另外，民國三十六年，謝雪紅率領她的學生守在當年還是一條吊橋的愛蘭橋頭，與國民黨的軍警對峙，所以醒靈寺也是當時的古戰場，因此醒靈寺在後殿設有「文獻堂」，收藏埔里文獻、老照片，包括當年二二八事件的珍貴資料。

        根據本寺負責人所言，有一天他們收到一封信是關於天災的啟示。然後他們也半信半疑的遵守信里的指示，提前準備存糧和飲用水，以及做好外部的防災措施，而這場讓人怨聲載道的災難就是八七水災。在二戰時期，當時台灣為日本殖民地。在美軍空襲時，恰巧在埔里上方盤旋找可轟炸之建築物，但只看到醒靈寺，就直接折返為投擲任何一枚砲彈。居民們相信是因為三恩主的庇護才與一場劫難擦身而過。

        儘管醒靈寺經過許多次的整修，仍然矗立在高處守護著埔里地區的居民。就好像它的名子一樣，萬物的靈皆在此甦醒庇佑現存的生命和大地。

●「拾芭樂」人文地圖：https://mapsengine.google.com/map/edit?mid=zmfsI3tdfghE.k94yn-CDIEHA&hl=zh-TW