青年返鄉與創業（三）│賣的不是只有筊白筍：最佳主筊腳白筍

 2021年11月8日

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【青年返鄉與創業（三）│賣的不是只有筊白筍：最佳主筊腳白筍】

文 / 方紀彬 ( 國立暨南國際大學資訊管理學系 )

圖 / 方紀彬 ( 國立暨南國際大學資訊管理學系 )

「如果我不做，誰還能做？我是最適合做這個的人，我不做，誰適合做？我想先把生態建立起來，再做一些食農教育！」當提及為何創立觀光農場時，老闆娘長嘆說道。

｜最佳主筊腳白筍｜

「筊」指的是筊白筍，「腳」指的是筊白筍另一個名稱「美人腿」。最佳主筊，為最佳主角的諧音。代表著夫妻倆創立品牌的初衷，「我想成為埔里筊白筍的最佳指標。」

夫妻倆都是埔里人，因當時經濟不景氣，剛好家裡也有多餘的田地，兩位決定踏入務農的旅途。當老闆娘問及「我們可不可以種筊白筍，同時兼顧到生態？」老闆開玩笑地回:「這樣我們會餓死吧！」他們至今仍堅持著友善種植與生態平衡的信念。

商標上綠色的章印，偌大的最佳主筊映入眼簾，像是給消費者的安心保證。產銷履歷上夫妻倆一手拿著鋤頭、一手拿著筊白筍，而腳下的魚，則代表他們使用的種植方式──「魚筍共生」。

｜傳承食農教育是初衷｜

經營初期，兩人就以想傳授筊白筍的知識給消費者，老闆娘說道:「消費者是需要知道的，他們不喜歡黃色的殼，或是他們不知道根接觸到空氣的話，就會白白的。因為我們沒有泡漂白水，他們也不清楚，其實只要切掉就好，這是正常的。」雖然這些年消費者對於品質會感到疑問，兩人也找到對應方法:「我們想到用保固卡，上面有電話和說明，這樣有問題就可以直接打電話問我們。」老闆娘接著舉例：「因為筊白筍是真菌類，菇黑穗菌才可以長出筊白筍，如果沒有這個菌，就只會結成一種米。但是只要根部寄生菇黑穗菌，即使開花結穗，也會生出筊白筍。但有些賣家在推廣自家筊白筍時，會主打有浮現菇黑穗菌的筊白筍才是好的，其實是因為氣候水質的關係啦！埔里的筊白筍，因為水質和氣候比較好，所以不太會有黑黑的，所以需要透過體驗導覽讓消費者知道，筊白筍有黑點是可以吃，只是沒那麼好吃沒那麼嫩。」夫妻倆為困惑的我們講解著。

創辦觀光農場，是為了讓更多人了解筊白筍。「消費者看到殼黃黃的，會認為筊白筍已經冰很久了，其實是因為長在水裡沒有照射到陽光。一般市面上，大家傾向挑帶殼的、綠綠的筊白筍，以為這才是新鮮。但這只代表筊白筍是種植在淺水區，而黃殼的則種植在深水區。」剛開始的農場體驗打算以大學生或國高中生為主，直到有一次老闆娘外甥女跟妹妹說:「媽媽！我覺得體驗比較好玩！因為體驗的時候，我就忘記我下星期一要考試，但是我玩桌遊的時候，我又想起我下星期一要考試。」因為這樣，農場也開始接起親子團，老闆娘說：「我會去詢問年齡層、性別，然後去做適合他們的體驗以及導覽。從小學團體到有高齡 97 歲的療養院都接過，雖然過程艱難，但看到他們開心體驗的樣子，我就覺得我做對了，我就是要做這個。」

｜生態平衡，魚筍共生｜

為了解決筊白筍最大的害蟲「福壽螺」，一開始先找到苦茶粕，可以有效去除福壽螺。直到老闆發現這會間接傷害田鱔，因為苦茶粕會破壞他們的黏液，藉此殺死他們。夫妻倆發現這是在破壞生態，雖除掉福壽螺，但同時也傷害到其他物種。之後夫妻倆嘗試養殖吳郭魚，說道:「剛開始覺得吳郭魚不錯，可以除掉福壽螺。後來才發現他們吃福壽螺的成效不高！而且也會吃掉水中的浮萍，因為浮萍裡面有許多蛋白質。」後來兩人只好找尋其他物種來代替吳郭魚。最後兩人找到泰國土虱，老闆娘笑著說:「泰國土虱並非馬上就會吃福壽螺，最好的方式就是放養他們，藉由老魚帶新魚來清除福壽螺。阿這個方法就叫魚筍共生法。我想最早期，沒有人可以想得出來這種方法！」

｜疫情衝擊與對策｜

今年五月中旬，台灣疫情再度爆發，導致各行各業遭受衝擊，最佳主筊農場也因疫情，停止農場體驗活動，表情透露著無奈感的夫妻倆說道「雖然體驗利益不大，但我們想把魚筍共生的理念以及種植筊白筍的環境讓大家了解。」

老闆娘接著說:「雖然筊白筍在傳統市場的銷售量沒那麼高，但生鮮超市的銷路比較好。宅配的話，我們一直都有在做，但是因為缺水，產量也不多，疫情下，現在多了蝦皮和粉絲專頁來增加銷售，也希望透過抽獎活動來增加銷量。」

夫妻倆的筊白筍農場，即使在嚴峻的疫情下，持續傳承筊白筍的精神