走訪山城咖啡館（二）│對比無所不在:Young Cafe 洋咖啡 & 土包子

 2021年11月18日

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【走訪山城咖啡館（二）│對比無所不在:Young Cafe 洋咖啡 & 土包子】

文 / 詹格豪 ( 國立暨南國際大學應用材料及光電工程學系 )

圖 / 張 真 ( 國立暨南國際大學資訊管理學學 )

星期日的上午，北環早市的叫賣聲不絕於耳，我騎著摩托車左顧右看，尋找隱身在市場裡的咖啡店── Young Cafe 洋咖啡 & 土包子。抵達目的地時，店外停著幾台摩托車，透過玻璃櫥窗可以看到老闆正在與客人交談著。那悠閒的景象，令人心身嚮往。走進店內，那咖啡獨特的味道，頓時讓頭腦清醒許多。店內的空間不大，吧檯內整齊地擺放許多的器具，而最吸引眼球的莫過於旁邊的烘豆機。「很少會把烘豆機擺出來的店家呢 ！」正當我這樣想時，就聽到老闆正在熱情地介紹烘豆機。

│咖啡的指揮家│

「烘豆師宛如指揮家一樣，每顆豆子都蘊含著上百種芳香分子，這些複雜的化學分子也會因為條件不同，而影響著最後所帶出來的咖啡風味，如何讓這豆子發揮自己的旋律，這是我所指揮的咖啡樂譜。」老闆葉旻洋這樣說道。而烘豆機就像指揮棒一樣，任何細微的操作都會反映到豆子的氣味上。雖然隨著科技的進步，出現了許多利用電腦控制的烘豆機。但手動的機器那種全然掌握的感覺就好比手工做的食物，製作者的心意、熱情都會如實的反饋。

「這就是我想要呈現給大家的。」老闆說道，就正如這家店的名字裡面有「洋」這個字一樣，英文「Young」的諧音不就正是洋嗎 ？年輕人的熱情、活力希望客人都能在這一杯的咖啡裡喝到。

│新潮的土包子│

「包子很好吃欸，淡淡的甜味很適合拿來配咖啡。」剛走進店裡就聽到客人這樣說道。包子──一個代表中國文化的食物;咖啡──早期西方文化的象徵。這兩者間又是如何結合起來的呢 ？一開始並沒有想這麼多，原本是在尋找能跟咖啡搭配的甜點。「蛋糕太甜了！」葉旻洋這麼說到。「喝咖啡主要是講求豆子本身的風味。你在品嘗咖啡的同時配上蛋糕，或是這些甜又油膩的甜點的話，對於咖啡的風味影響是比較大的。」葉旻洋繼續解釋。剛好，正當苦惱之際，聽到朋友的包子店要收了。突然靈機一動，就把包子當作是店內的甜點吧 ！ 只要控制好，包子淡淡的麵粉香味，在吃的到甜點的同時又不會搶了咖啡的風采，簡直是絕配。

而剛好朋友的包子都是純手工製作的，可以自己控制油跟糖的量。加上以素食的包子為主，利用抹茶、南瓜等材料製作。在吃甜點的同時最大的保留食物的原味。被問到為甚麼不做葷的，老闆笑著說道 :「畢竟肉包實在太香了，這樣不就聞不到咖啡的香味了嗎 ？」

至於為什麼想要取名為Young Cafe 洋咖啡& 土包子呢 ？ 其實洋咖啡代表著兩種含意，一個是英文的諧音，想讓客人在喝到咖啡的時候可以感受到活力、熱情。另一個是因為剛好名字裡面就有一個「洋」。至於土包子，當初除了因為把包子當作是店內的點心外，另外想要與洋咖啡做一個強烈的對比。老闆笑著解釋 :「其實最現實的就是客人會因為名稱好奇而過來嘛。」

│疫情下的抉擇│

在採訪之前有曾經拜訪過 Young Cafe 洋咖啡 & 土包子，然而在採訪當天，全國突然宣布三級警戒。不得已與老闆討論，決定用線上採訪的方式進行。當被問到這次的疫情造成的影響時，老闆苦笑著說 :「沒辦法啊，大家都很困難啦。」在這疫情的當下，雖然無法開店做生意，但老闆卻沒有因此閒著。反而是更加地增進自己的技術，等到疫情結束的時候參加比賽。讓更多的人可以看見 Young Cafe 洋咖啡 & 土包子。

在這個速食的時代，Young Cafe 洋咖啡 &土包子依然堅持用手工的方式製作每一樣東西。不管是咖啡還是包子，老闆都用他的熱情與活力，認真用心地去對待。這也正是老闆所期許自己的，希望每一位客人在喝下這杯咖啡的同時，不單單只是攝取咖啡因，而是能感受到這杯咖啡所帶來的熱情與活力。