鈺手作茶坊

鈺手作茶坊
游舒涵、林鈺茹/採訪

在埔里崎下的中山路旁，有著一間看似普通、招牌不太起眼的飲料店­－鈺手作茶坊。這間飲料店是在兩年前開幕，根據老闆潘振民在訪談中說到剛開幕的時期生意很差，到底老闆是如何開始創業之路以及怎麼克服剛開店時的困難？

老闆潘振民原本就讀埔里高工電機科，但是他發現自己對於電機沒有太大的興趣，於是他休學，到台中學習飲料，開始他的逐夢之路。另一方面，由於姐姐的影響，他常常到姐姐打工的地方，看著姐姐工作的背影，從那天起他試著踏入飲料這一個區塊。他利用在飲料店打工的機會，一邊學習如何泡茶、如何煮茶和如何調配飲料，一邊將打工賺到的錢存下來，為以後開店做準備。

鈺手作是一間以真材實料、新鮮原料為它的招牌。在剛開幕時的爛生意，因為有老闆對原料的堅持，使的讓消費過的客人成了老客戶，而這些老顧客也直接成為最有說服力的活招牌，因此讓店家可以漸漸的步上軌道。為什麼老闆要對原料這麼堅持？老闆說到，在他打工的時期，他在許多家飲料店工作，知道濃縮和香精比較香、甜，但是由於原物料的來源讓人不放心，而且飲料自己也要喝，所以他希望可以讓顧客喝的安全、安心。

天然的食材、新鮮的水果相對的成本會比較高，老闆是如何控制成本？老闆提到，他會去盤算食材進的成本，如果單價太高，就會停止販售，因為他當初開店的主要消費對象是鎖定在學生，他希望學生可以不用花很多錢就能喝到真材食料的飲料。由於新鮮的食材，所以老闆在事前的準備需要花比較長的時間，像是在開店前要熬煮糖和各種果醬。在鈺手作裡的每一樣飲品都是老闆的心血，而且到現在還是繼續的研發，像是近期推出的綠豆沙豆漿以及即將要推出汽水。老闆說調配飲料就像是煮飯一樣，在他的腦海中有許多的食譜。

在開店前已經規劃好所有一切，他的主要的理想是不管錢賺的多少，做自己的興趣，自己快樂比較重要。他覺得開店後和他的期望沒有落差。曾經，有許多人問過老闆可不可以加盟，他的回答是目前沒有想這麼多。然而下一步老闆希望可以幫助更多較弱勢的人。如果還沒品嘗過的人，可以來試試看，但是由於食材每天準備的量是固定的，賣完就沒有，所以要喝請趁早。