愛娣越南美食

愛娣越南美食

黃郁如、陳妍伶/文字 
陳家羚、張佑禎/攝影 

        由於埔里有許多的外籍新娘，因此當地的飲食文化也充滿了異國風味，尤其以越南美食餐廳居多。在蒐集網路資訊及眾人一致推薦下，我們前往了「愛娣越南美食」，想來嘗試是否與台灣當地料理手法或口味有甚麼不同的地方。
        位於埔里麥當勞斜對面的愛娣越南美食，時常都是門庭若市、聚集著大批聞名而來的饕客，我們一行人也是其中之一。一進入店內，老闆娘嘴上熱情招呼客人，手上也不得閒的快速出餐，看著老闆娘忙碌的身影，我們不便進行訪問工作就直接入內點菜用餐。菜單上玲瑯滿目的菜名，使我們難以抉擇，經由討論，最後點了牛肉河粉、雞蛋麵還有涼拌青木瓜絲。趁著上菜前的空檔，我們便觀察各式特色食材（生牛肉片、豬肝、雞肉絲、香菜、鴨肉片）、小菜，不禁口水直流。再經幾分鐘後，老闆娘終於上菜了，首先端上來的是牛肉河粉，撲鼻而來的是九層塔香味，令人食指大動，湯頭清爽、微酸甜感，肉片微酸，適合開胃，河粉滑溜順口，吃完具有飽足感，是一道色香味俱全的異國料理。
        第二道為雞蛋麵，因湯頭與牛肉河粉相同，只差在麵的種類不同，是一種黃麵，類似油面寬細，但口感上比油麵稍硬。在這期間，發生一段有趣的小插曲，我們原本以為雞蛋麵為雞蛋加上麵，想在其中找出雞蛋，卻沒想到是一種麵的名稱，鬧了個笑話。第三道為涼拌青木瓜絲，用花生、香菜佐以青木瓜絲，最後淋上特製的酸甜醬汁而成，嚐起來香脆可口，青木瓜絲與花生的巧妙結合，令人欲罷不能，唇齒留香。
         在用餐過程中，我們也發現員工彼此分工精細，每一位都有其主要工作項目，有人負責烹煮客人點的餐點，有人忙著補給快用完的食材，還有人在後方廚房準備需要補給的食材，其中有個小男孩則是負責收碗筷以及端菜，每個人都不得閒，忙於手中的工作，忙碌卻不失條理，服務完這一桌的客人又接續著下一桌，井然有序的作業流程，令人賞心悅目。
        通常有些人對於異國文化都有一些不同的見解，多少都會抱持著歧視的態度，覺得較落後國家不如較先進國家，但經過這趟探索美食之旅後，發現越南料理可能口感微酸，非常適合開胃且喜愛添加香料增添食物風味，與台灣家鄉菜的蔥、蒜爆香料理手法不同，令我們大開眼界。店內的客人也非全是越南人，亦有外地人及非本國人，讓我們知道大眾對於異國文化與其料理是接納及欣賞的態度。

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與小鎮河粉店的十年交情。文：張正2012/11/16。
http://blog.xuite.net/elevench/dailynews/134701759

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