2013年12月11日 星期三

愛娣越南美食

愛娣越南美食

黃郁如、陳妍伶/文字 
陳家羚、張佑禎/攝影 

        由於埔里有許多的外籍新娘,因此當地的飲食文化也充滿了異國風味,尤其以越南美食餐廳居多。在蒐集網路資訊及眾人一致推薦下,我們前往了「愛娣越南美食」,想來嘗試是否與台灣當地料理手法或口味有甚麼不同的地方。
        位於埔里麥當勞斜對面的愛娣越南美食,時常都是門庭若市、聚集著大批聞名而來的饕客,我們一行人也是其中之一。一進入店內,老闆娘嘴上熱情招呼客人,手上也不得閒的快速出餐,看著老闆娘忙碌的身影,我們不便進行訪問工作就直接入內點菜用餐。菜單上玲瑯滿目的菜名,使我們難以抉擇,經由討論,最後點了牛肉河粉、雞蛋麵還有涼拌青木瓜絲。趁著上菜前的空檔,我們便觀察各式特色食材(生牛肉片、豬肝、雞肉絲、香菜、鴨肉片)、小菜,不禁口水直流。再經幾分鐘後,老闆娘終於上菜了,首先端上來的是牛肉河粉,撲鼻而來的是九層塔香味,令人食指大動,湯頭清爽、微酸甜感,肉片微酸,適合開胃,河粉滑溜順口,吃完具有飽足感,是一道色香味俱全的異國料理。
        第二道為雞蛋麵,因湯頭與牛肉河粉相同,只差在麵的種類不同,是一種黃麵,類似油面寬細,但口感上比油麵稍硬。在這期間,發生一段有趣的小插曲,我們原本以為雞蛋麵為雞蛋加上麵,想在其中找出雞蛋,卻沒想到是一種麵的名稱,鬧了個笑話。第三道為涼拌青木瓜絲,用花生、香菜佐以青木瓜絲,最後淋上特製的酸甜醬汁而成,嚐起來香脆可口,青木瓜絲與花生的巧妙結合,令人欲罷不能,唇齒留香。
         在用餐過程中,我們也發現員工彼此分工精細,每一位都有其主要工作項目,有人負責烹煮客人點的餐點,有人忙著補給快用完的食材,還有人在後方廚房準備需要補給的食材,其中有個小男孩則是負責收碗筷以及端菜,每個人都不得閒,忙於手中的工作,忙碌卻不失條理,服務完這一桌的客人又接續著下一桌,井然有序的作業流程,令人賞心悅目。
        通常有些人對於異國文化都有一些不同的見解,多少都會抱持著歧視的態度,覺得較落後國家不如較先進國家,但經過這趟探索美食之旅後,發現越南料理可能口感微酸,非常適合開胃且喜愛添加香料增添食物風味,與台灣家鄉菜的蔥、蒜爆香料理手法不同,令我們大開眼界。店內的客人也非全是越南人,亦有外地人及非本國人,讓我們知道大眾對於異國文化與其料理是接納及欣賞的態度。

相關採訪:
與小鎮河粉店的十年交情。文:張正2012/11/16。
http://blog.xuite.net/elevench/dailynews/134701759

●「拾芭樂」人文地圖:https://mapsengine.google.com/map/edit?mid=zmfsI3tdfghE.k94yn-CDIEHA&hl=zh-TW





1 則留言:

  1. 愛娣我也寫過耶~~http://blog.xuite.net/elevench/dailynews/134701759

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