吳婉慈、葛又慈/採訪
炎術飲料店位於埔里鎮上，是一間看似不起眼的小型飲料店，我們想要探討這間小型飲料店是如何在市場上立足的，因此我們深入訪問老闆，沒想到一間看似微不足道的小店，是老闆與冬瓜茶之間最緊密的連結，且「炎術」背後的歷史與經營的歷程蘊含著對於冬瓜茶的熱情與對於健康的堅持。
老闆說冬瓜茶在日據時代早已開始流傳，在台灣的飲用歷史也已經超過百年，老闆的叔公年經時就開始經營冬瓜茶的販售，而老闆從小也就在叔公耳濡目染之下，對冬瓜茶產生了極大的興趣與熱沈。
然而老闆是如何在眾多連鎖飲料店中脫穎而出的呢？儘管對於冬瓜茶有著強烈的熱情，但老闆知道只有這樣是不夠的，要靈活運用冬瓜茶的各個特性與各種不同的產品做結合，才能夠創造出另外的商機。但除了口味之外，老闆對於健康方面也是相當講究的，因此注重養生的「炎術」堅持不添加任何防腐劑、化學色素和人工香料，他們強調的是天然的飲品，例如招牌的冬瓜茶並不是用茶磚，是用真正的冬瓜切片下去烹煮，因此在店內就可以清楚看到有許多工讀生用人工的方式處理蔬果。「炎術」背後的理念其實很簡單，老闆認為不該使用那些人工香精或是濃縮果汁，所以親自熬煮這些食材，為的就是要提供消費者更健康的選擇。
但是，在經營的歷程中並非完全順遂，其中最大的挑戰便是資金不足，因為強調天然，因此所使用的食材都是新鮮蔬果，但食材的產量與價格年年不同，也無法預料，當老闆每每為了要開發新的產品，總要付上一筆龐大的資金，因而常常為了新產品而虧本。另外，老闆也曾經想把「炎術」擴大，到各地開分店，但是老闆總是找不到適合的領導人選，他說當一個領導者，不只要有控管的能力，更重要的是你要能夠讓底下的人信服於你，而不是到最後大家不願意聽信於你，老闆說這樣的理念是現在「炎術」能成功相當重要的關鍵。
在這樣一個飲料店趨於飽和，且市場競爭激烈的時代，儘管未來還有更多、更難的挑戰接踵而來，但老闆說只要還傻傻地保持著這股熱沈，再困難的問題都將能夠迎刃而解，並且也會把這樣的堅持繼續傳承下去。
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