用父親的名字紀念父親：泰雅人尤幹的義式廚房

用父親的名字紀念父親：泰雅人尤幹的義式廚房

鄭中信/撰稿（作者為《拾芭樂》總編輯）

當父親過逝之後，子女們會用什麼樣的方式緬懷自己的父親？一位在外地工作十多年的兒子，為了陪伴老邁的母親，重新回到生長的故鄉。他帶著自己最驕傲的技能返鄉，使用泰雅語彙中具有「家」的語意詞彙「拿善」，並且沿用了父親的日文名字「黑日美」，做為具有紀念意義的店面名稱，在埔里鎮上開了間義式餐廳。

幾乎一人獨撐大局，同時兼顧內場與外場工作的店長尤幹（泰雅族名字），對於餐點供應速度過慢，始終對顧客感到抱歉。但是，他並沒有因此而放棄烹飪的堅持，簡省了料理的工序，為了讓顧客能夠品嚐料好實在、道道地地的義式餐點，默默堅持質樸的理想。雖然顧客數量不多，與鄰近的埔里知名小吃店「阿菊肉圓」有著相當大的差異，尤幹仍然抱持著熱情，樂於分享烹飪的種種細節。他會在用餐時間接近尾聲，出餐告一段落，較不會有客人進門的時刻，向仍在店內用餐客人分享心得，經營著「拿善黑日美」這個紀念父親的「家」。也正是因為「家」的概念，以及那份料理的堅持，同樣在埔里經營義式廚房，以故鄉風景蒙特利爾做為餐廳壁畫的加拿大廚師，時常到這裡用餐，品嚐仍然保留異國風味的餐點，感受另一種家的氛圍。

在人手不足的狀態下，母親常在店裡招呼顧客，壯碩的外甥偶爾也會在外場介紹菜單、取餐供餐，或是在櫃台結帳，或是監督店長舅舅有沒有搞錯顧客的點餐。甚至還會有族人或親戚前來支援，協助忙不過來的尤幹，分擔服務的工作。

這個地方或許並不豪華，但是卻充滿著濃濃的人情味，在簡單樸實的空間裡，散發著「家」的味道。

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