重慶麻辣麵館

重慶麻辣麵館
王俐鈞、胡禾芳

因為教育機構不多且訪問的時程很難安排，我們決定轉換跑道，改成採訪美食，這之間其實經歷了一番不足為外人道也的心理掙扎。而且同組的組員禾芳一直很羨慕其他採訪美食的組別有時候可以享用到店家贈予的食物，所以幾經討論後我們向老師您寄了信，就此展開了我們的美食尋訪之旅。

上一篇我們介紹的是韓國料理「高麗谷」，這次想介紹的則是位於總站旁巷子內的「重慶麻辣麵館」。會興起想訪問這家店的念頭是因有次跟同學去總站附近吃飯，在距離這間牛肉麵店幾步之遙時我們便嗅到了一股誘人的香味，心動不如馬上行動，我們立刻趨前向老闆娘詢問可採訪的時間。

下山採訪那天下起了傾盆大雨，但這完全沒有澆熄我們的熱情。走進麵店時正好沒有其他客人，真是個訪問的大好時機，於是在點餐前我們先向老闆娘進行了採訪，但因為老闆娘手上有很多活兒要幹，無法坐下與我們對談，所以我們只能站在一旁完成訪問。

首先，我們很好奇為什麼會開這家店，老闆娘的回答很簡短：養小孩。創業過程也遇到許多困難，剛開始經營這家店時什麼都不知道，不知道要買哪種食材比較好，或者在哪裡買比較便宜，因為做吃的其實賺的少，一天下來賺得只有十幾塊，不像其他公司或者投資可能一次就是一兩千塊起跳，所以只能這樣不斷比價，選擇品質好價格又不那麼貴的食材。

而顧客最常點的菜就是紅布招牌上的麻辣牛肉湯麵，抄手也很多人會點，涼麵也是台灣人很愛的。這間店是去年所開，老闆娘很驚訝在台灣冬天還是會有人買涼麵，只是比較少。比方說夏天可能一天賣個二十幾碗，冬天就變成八碗，但在老闆娘的家鄉冬天是沒有人吃涼麵的，這很特別。我們推想可能大陸的冬天氣候較嚴寒以至於不會有人想吃涼麵。

老闆娘覺得台灣人比較熱情，她剛來這裡時店面的遮雨棚都是埔里人幫她搭的，而且價錢算得很便宜，她如果有什麼困難這裡的人也會伸出援手。開店到現在，客人都對她蠻有禮貌的，不過有次有個客人喝醉酒，對她咄咄逼人。老闆娘出菜都是按照順序來的，那個客人可能等得厭煩了破口大罵：「要不是聽別人說妳的牛肉麵很好吃，我也不會來吃，做得那麼慢!」老闆娘忍下怒氣回說：「我只有一雙手沒辦法做那麼快」，雖然心裡會想說：「不要吃就滾啊，我不缺這種客人。」但是還是會一直跟他說不好意思和對不起，因為老闆娘在大陸是從事銷售相關的服務業，所以知道不可以把自己的情緒帶給別人。

店面目前就只有老闆娘在顧，她之前有請一個人來幫忙，但他三天捕魚兩天曬網，周末店內生意忙碌的時候也都不見人影，老闆娘一氣之下就叫他不要來了，因為覺得自己做得這麼辛苦，為何要請一個愛來不來的人，不如自己一個辛苦一點，一個月八百塊慢慢存，日積月累也是筆龐大的數字。

這家店因為採開放式空間，又沒有冷氣，所以夏天很熱蚊蟲又多時客人會少很多，夏冬兩季的顧客量差的很明顯。且競爭滿激烈的，附近就有一家「台川牛肉麵」，而老闆娘是四川牛肉麵。

訪問結束後我們覺得老闆娘活得很辛苦，他的小孩才五歲而已，店內又沒有其他人幫忙分擔。我們決定以後常常光顧，讓她經濟壓力小一點。