真實的呈現，秉持赤子之心-森心日春

真實的呈現，秉持赤子之心-森心日春
蔡怡妮、林語卉

    一片綠意盎然的木屋建築，彷彿帶我們到歐洲的鄉村，沒有誇張絢麗的招牌，就坐落在福爾摩沙島嶼的森林中心，享受著四季如春的天氣，「森心日春」靜靜的等候客人的到來。

    推開門，迎面而來的是老闆娘靦腆的笑容及親切溫柔的招呼聲，當我們看到木質地板時，第一個想法是要脫鞋進入，但老闆娘及時阻止我們請我們直接入內。她說，在最早期想過讓客人像是回到家一樣，可以自在放鬆，所以採用這樣的裝潢，可是後來發現來用餐的客群年齡層都比較高，拖鞋子有時候反而成為一種困擾，因此打消這個念頭。

    在進入森心日春時，並沒有馬上感受到冰冷的空調，老闆娘認為，其實埔里的氣候很好，並不需要用空調阻擋與涼風的接觸，所以平常店面都只會開微微的冷氣，使客人不感到悶熱為主，也讓身體可以自動調節，並且同時節約減碳做環保。

    在等候餐點的期間，我們將整間店逛了一圈，發現這裡擺滿了各式各樣的果醬，原來，研發及販賣果醬，才是森心日春的定位。在老闆娘之前從事平面多媒體設計師的時候，因為飲食不正常及壓力的雙重影響下，導致健康狀況岌岌可危，當時為了養病，搬回了老闆的家鄉「埔里鎮」。而在讓自己吃的健康並靜養的同時，老闆娘也想要將這健康飲食推廣出去，於是「森心日春」開幕了。
 
    為什麼會選擇做果醬呢？老闆娘說，台灣擁有豐富蔬果種類，其中，南投更是佔有出產蔬果的一席之地，特別是其他縣市較少見到的，像是馬告。她想要讓更多人了解這些素材，於是把蔬果融入到果醬裡，每瓶果醬不僅有專屬的名稱，甚至有其典故及代表的意涵，送禮自用兩相宜，進而發展成獨立品牌，並在去年與誠品合作，於台中勤美開設了櫃位。

    但是，對於餐點的品質，老闆娘卻是一點都不馬虎喔！森心日春採用預約制，並且需要在預約的同時點餐，這樣不僅可以保證食材的新鮮度，更能節省客人到店等候的時間。老闆娘笑著說：「因為多半的時間都在研發新果醬啊!」他們也把自製的果醬融入餐點裡，更增添了另一番風味。其中的生菜沙拉更是老闆娘親自嘗試，並且到農場選購的，她認為，埔里其實有很專業的團隊種植這些生菜，不用到鎮外採買甚至選購進口生菜，想把這介紹給來享用餐食的客人，讓大家了解到，臺灣也可以出產如此美味可口的蔬食。

　　在飽餐一頓後，老闆娘跟我們說，她很希望能夠吸引更多像我們一樣的年輕人，但她更期望來用餐的客人，可以先了解森心日春想傳達的意念後，打從心裡覺得這筆錢花的值得，並從中感受到食物所帶來的感動。

　　走出森心日春的門口，被填滿的不僅僅是肚子，更包含心靈。長期外食的我們，又有幾次能夠好好的品嚐食物的原味呢？森心日春的真實呈現，不随波逐流的往商業化發展，秉持著赤子之心分享健康飲食給大眾，我想，我們很快地就會再度來訪，再來一場心靈與美食的饗宴。