傻瓜麵

傻瓜麵
賴昱翔、陳泓學/採訪

漫步在埔里市中，處處可見充滿著排隊人潮的小吃店或餐館，整個埔里就像是張藏寶裡的地圖一樣，小路四處都是，可是騎進去總會有意想不到的小吃店林立，也讓我們在暨南大學讀書之餘，還可以享受『尋寶』的滋味，每個禮拜假日總是格外的期待能到埔里逛逛，也讓我們決定在國文課的採訪報告，想都別想，就是以埔里美食為主題，來做報告。

這次訪問的店是傻瓜麵店，會來到這家店也是因為我們公益服務的關係，我們的公益地點是埔里圖書館，有時候時數都是排整天的，中午就會到附近吃午餐，一走出巷子，我們左看右看，有開小吃的店真的不多，可是，我們看到了一家傻瓜麵的招牌，因為以前沒有看過這種店名，我們決定去嘗鮮看看，店內的裝潢很漂亮，很有氣氛，最重要的是，他們的麵食以及扁食真的很好吃，讓我們決定第一家的採訪就是這個了。

原本我們擔心會不會訪問吃閉門羹，結果老闆人真的很熱情，以下是我們訪談內容：

1傻瓜店店名的由來： 早期顧客來吃麵時，直接以臺語「煠寡乾麵」向老闆點餐，臺語的「煠寡」(sa̍h kuá)與國語「傻瓜」諧音，久而久之，這種乾麵就叫傻瓜乾麵，這種麵也可以說就是福州乾拌麵。

傻瓜麵製作內容：
    八角花椒蔥薑等，熬煮獨門傻瓜醬，鹹香回甘台中老麵店特選口感麵條，滾水一分半完美起鍋最後傻上白醋，辣油與幾片青蔥，點綴之餘更添美味。

2為甚麼會想開小吃店：老闆對於麵食有研究，並且過去在台中已經開了十年的麵店了，因為老家在埔里，又要就近照顧子女，所以在去年搬回來埔里開店。

3有沒有打算傳承此店給予子女？？老闆只希望子女能夠適性的發展，想做甚麼並沒有打算涉入，並且做小吃店會很辛苦，時間也會被綁住，所以對於子女接下這間店並沒有太大的想法。

4經營上有遇到過甚麼困難嗎？？？(例如顧客上的糾紛以及最近鬧得很嚴重的食安問題)：老闆特別強調，用的油都是最好的並且通過檢查，還有麵都是用煮的，一半以上的產品也都是手工製作的，並不會有太大的問題。

最後我們真的真心推薦這家店，因為我們對於麵食都非常喜歡，這家店真的很符合我們的胃口，如果有機會，老師可以去嘗嘗看(埔里鎮中山路二段125-1號)

樸實的了哩，十年的用心，傻瓜面誠意上桌