城鎮一隅，咖啡香

城鎮一隅，咖啡香
趙彥淳、蔣和成/採訪

在一個悠閒的午後時光，我們來到歐兔咖啡，之所以會選擇這裡，起初是被它可愛且具有特色的外觀所吸引，當我們拉開大門走進一瞧，便發現店內和諧與舒服的氣氛更是引人入勝！整個店內的設計與裝潢走的是簡約的風格，典雅大方卻又不失應有的美感，讓人一走進店裡便有全身放鬆之感，一天之中的種種不愉快全都拋在腦後！接著映入眼簾的是老闆所精心佈置的公仔小櫥窗，上面擺滿了各式各樣老闆自己特別收集的小巧公仔，無形中也和店內的裝潢設計頗有相呼應的效果。

    據老闆的分享，這家店的前身為一棟老房子，當初本來是由加盟公司發包廠商來進行整建，卻因為發包工人溝通不良，在老闆尚未繳交設計圖紙時就先行裝潢，造成許多不必要的花費及時間的消耗。在忍無可忍的情況下，老闆選擇自行設計與發包，終於在一個半月後順利落成，整個過程也就發生在距今不遠的時間，因為這家在埔里的歐兔咖啡其實才剛開張了兩個月！

在平日的時間，店裡的顧客為學生及在地居民居多，老闆更看過許多學生點了一杯飲料及些許的小點心後，便伴著一本書，就這麼待了一整個下午，而這也是老闆覺得欣慰的地方。有不少顧客在用餐的時間習慣低著頭滑手機，如此一來，便失去了來這裡度過閒暇午後時光的意義，也無法細細品嘗美味的餐點，因此老闆希望在用餐的同時，可以多多利用店內的資源，看看雜誌、刊物或其他小品集，或許會得到意想不到的靈感或啟發！

    老闆對於食材的選用有嚴格的把關，歐兔咖啡的食材都統一由市場選購，醬料部分則由總公司提供特調配方，儘管成本有點昂貴，但為了顧客能吃得安心，老闆寧願多花幾十塊也不願進貨來路不明且未經認證的便宜食材，這份堅持與理念，著實值得我們效法！
   
當然少不了的就是主廚推薦餐點，老闆笑著說，菜單上面的餐點除了飲料外全都由他自己一手包辦，真要挑選的話，鬆餅是其中一個項目，不僅上面的配料是由老闆親自調製而成，店內所使用的鮮奶也是老闆特別選用的澳洲進口鮮奶，香氣濃郁，非常適合做為下午茶的佐料。而正餐方面，老闆推薦連顧客都讚不絕口的嫩雞佩斯朵燉飯，用料實在，吃完除了有令人滿意的飽足感之外，更會充滿一股濃濃的幸福感！