在地人的創業精神

在地人的創業精神
採訪/王唯懿  許俐雯 

原本走在埔里鎮西安路上，便可聞到陣陣的鬆餅香，一陣子沒來吃鬆餅的我們，今天走在西安路上，突然找不到這股濃郁，擔心著鬆餅店是否倒了，經過查詢求證，原來位於埔里鎮西安路的"二四鬆餅小舖"，在今年一月份左右搬至北辰街，我們也放下了心中的大石，於是我們想記錄下這份濃郁。

"二四小舖"是一間專門賣鬆餅與一些輕食類點心的店，一走進店裡，可以明顯的感受到異國風味，靠近門口，佇立了一個大屏風，上面掛了兩幅畫，而桌上也擺著老闆娘收藏的耳環吊飾，二四小鋪的裝潢擺飾是老闆娘與老闆娘母親所設計的，老闆娘是一位年輕的姊姊，老闆娘表示，店裡所賣的鬆餅、輕食以及飲品，都是自已條配的。當我們問起創業之路，老闆娘則回應，當初想開鬆餅店，是基於成本與自己體力的考量，因老闆娘年紀很輕時，便踏入業界，從事了好一陣子的飲料業，於是身上有了職業病，手不能舉太重之物，而鬆餅店的開設，是她能力範圍所及的事，然而，老闆娘希望這家店的成立，是一種傳承，當店裡的一切步上軌道之後，老闆娘就會把經營權交給家族的人，讓他們經營，而老闆娘想離開埔里去過她想要過的生活。

老闆娘表示，開店過程，難免遇到挫折，店鋪從西安街遷到北辰街，勢必會流失一些原本的顧客群，但老闆娘選擇不做廣告促銷，因為老闆娘認為，促銷期客人人數會暴增，需要另雇用人手來幫忙，而當促銷期過後，顧客人潮會有下降的趨勢，屆時必須裁切原有的員工來因應，以顧客暴增來當作裁員的理由，並不洽當，也不是正確對待員工的方式，老闆選擇品質的堅持與口碑的延續，來取代廣告的宣傳。 老闆娘提及，家庭教育是她創業和就業的幕後推手，家庭教育促使她能對壓力大幅度的承受，從就學期間，便在手搖飲料店工作，當時的工作量也是超出她所能負荷的範圍，但她也咬緊牙根，撐了下來，後來得到老闆的賞識，提拔她到其他工作崗位上，之後，也從事過咖啡廳的工作，近年來，老闆娘決定自己創業，一手打造她的鬆餅店，就老闆娘的職場經驗而言，她較能明確掌握市場顧客的趨勢，也能熟知客人的心態，這些優勢，能讓老闆娘設計與搭配出具有特色的菜單。

二四小鋪，埔里在地人的創業理念，獨特與品味的堅持。