蒙特利爾餐廳

蒙特利爾餐廳
蕭靜怡、張雅雯/採訪

在埔里街上的小巷裡，我們透過朋友的熱情介紹，來到這間沒有華麗裝飾，簡約卻不失格調的蒙特利爾餐廳。它沒有碩大的看板，也沒有透過任何的媒體廣告宣傳，這間店依靠的是大家對他們口碑的口耳相傳，一傳十、十傳百，而知名度就這樣打開了。品嘗過這間店美食的客人也通常會再度踏進這間店，就像我們再度回來採訪一樣。

<蒙特利爾餐廳>，這個名子也道出這間店的特色─蒙特利爾的道地料理。蒙特利爾位於加拿大魁北克省西南部的城市，是世界第二大的法語城市。在這裡每一道菜都是他們的招牌，參考當地傳統料理做法，沿襲老闆家鄉的傳統，在台灣找出最合適的原料，端出最道地的菜餚。他的營業時間和其他店家有很大的不同，他只在星期五、六、日、一 才營業，不過縱使這樣，卻不減大家來品嘗的動力。在埔里地區，這樣的歐美異國料理是很新鮮的，不禁也讓我們好奇老闆為什麼會有開店的想法，到真正實現這個想法中間遇到的問題。我們雖然用很破的英文來訪問，他還是很熱情的招待我們他自己特調的咖啡，開始說他們的故事。

老闆因為工作的關係而來到了埔里，從事外籍英語教師，因而在埔里認識了老闆娘，從相遇到結婚已經邁入第十個年頭。他們的共同興趣就是烹飪，平時在家打理家務的老闆娘，會嘗試用不同的食材做出道地的蒙特利爾菜餚，一方面讓不適應台灣食物的老闆可以享用家鄉料理，一方面滿足了老闆娘對烹飪的熱誠，開店的念頭因而開始萌芽。他們從兩年前就開始預備要開店，但在食材方面遭受到許多的困難。埔里地區交通不便，要取得外國料理原料，就必須大老遠跑到台中甚至是台北去買到所需用的食材。在成本的考量下，預算方面也必須有所控制。光是嚐試每種不同食材做出來的風味就花了他們兩年的時間，老闆娘說:「我們自己都不吃的東西，怎麼賣給客人?」由此可見他們對於品質的要求。

說到這裡，想要來跟大家介紹他們的料理。第一個是讓我們想一口接一口，每次必點的楓糖派，他的甜味是道地的楓糖，Q嫩的口感、濃濃的奶香，富有異國風味的甜點，是我們最佳推薦。再來是他的蒙特婁肉丸義大利麵，濃濃的番茄味，加上道地的起司，老闆娘跟我們介紹，這個番茄肉醬，放了幾十種香料，熬煮了好幾個小時，才能讓他的風味香氣自然地跑出來。最後要來跟大家介紹墨西哥牛肉塔可，因為他的外皮是手工製作，牛肉品質也有把關過，品嘗起來的感覺很鮮嫩。

其實他們的每一道菜我們都很喜歡，因為他們的用心是吃得出來的，在每一個環節的把關，不僅做出他們自己滿意的料理，也讓我們吃得幸福。他們並沒有因為這間店賺取很多營收，頂多只能平衡出支，但他們卻做得很開心，也想發掘更多新點子可以去實踐，因為客人的笑容是他們在這當中最大的收穫。