美味「花」樣多─布查花園

美味「花」樣多─布查花園
董又嘉、賴昱如/採訪

      「布查花園」是加拿大維多利亞島上最美麗、最寧靜的一處人間仙境，一年四季，綻放各式各樣的花朵，呈現著不同樣貌的美。九二一大地震後的埔里，面目全非，老闆娘因為嚮往布查花園的美，於是在鎮中心開了一家「布查花園」餐飲店，將仙境般的美帶進了埔里。

      「不要覺得遇到瓶頸就該放棄，有時候危機就是一種轉機。」老闆娘說這句話的同時，從她的雙眼可以看見一種「堅持」。原本和先生一起經營一家小吃店，在經歷九二一大地震後，由於埔里聯合行政園區的建立，不僅提高附近地區的地價，更帶動了生機，使得老闆娘開始改行，著手研發菜單、和廠商簽約協調、店面的裝潢布置等等，夫妻倆從無到有、一點一滴的灌溉，老闆娘說：「那真的很辛苦。」剛開始經營的前幾年因為還在適應期，所以並不是很理想，但她並不因此而放棄，一天有十六個小時都待在廚房，只為了要呈現最好的餐點給客人。

      「堅持」是老闆娘的理念，始終走「平價路線」，她說因為店面是自己家的，就應該把房租回饋給客人，這樣也才能夠讓更多人前來享用。我們打開菜單發現所提供餐點的面向很多樣，有各式簡餐、鐵板套餐、石鍋飯和風味小火鍋等，老闆娘對餐點很堅持，堅持現做取代太空包；堅持一大清早親自到市場買菜，她說埔里是個天時地利人和的地方，種出來的菜最好吃；堅持餐點的醬料由自己調配，絕不添加味精；堅持品質，提供客製化的服務，以達到店家和客人雙贏的局面。

       長時間的經營，使老闆娘體力不支，久站造成腳酸痛等等的職業病，但十年來累積的酸甜苦辣都是一種不可言喻的「成就」，她驕傲地向我們說暨南大學有很多畢業的學生都會回味這裡的味道而前來。不去計較賺多賺少，只希望自己能夠做到最好，從開店以來就不曾打廣告，因為她認為「品質」就是最好的招牌，來過的客人會將店裡的美味一傳十，十傳百，自然而然就會有更多的客人前來。老闆娘說現代人得癌症的機率很高，就是因為吃進去的東西不健康，在未來她規畫要經營一家「蒸」的料理店，注入全新的健康概念，老闆娘把客人當作家人，用濃濃的人情味讓「布查花園」的美，繼續在埔里，綻放。