想做的是生命的老師

想做的是生命的老師
撰文:張椏涵、攝影:洪巧盈　

本身為教政系的學生，未來從事師職的可能性也相較其他科系來得高，然而現在專業科目的老師缺額卻是趨於減少，甚至有達到飽和的狀態。

因此雖然有從事師職的念頭，卻又有幾分不確定感，轉個方向思考

若從事其他專業科目的老師呢？因此決定採訪諮商中心的珮青老師。

一進諮商中心珮青老師便親切的招待我們，並且告訴我們在採訪之前，她想先問我們兩個問題－對於老師的廣義及狹義的定義。這真的出乎我們的意料之外，沒想到還沒採訪就先被丟問題。以廣義來說，老師並非是那張執照的價值，而是本身具有吸引別人學習並效尤的特質。而狹義來說，則是可以將專業知識完整的授予學生，使學生了解其意。

然而會這樣問問題也算是珮青老師的一個特質吧！讀社工出身的她，從小就樂於參與各種樂捐或是志工活動，她說其實會培養出利人及助人的個性也與家庭有關係，家人都十分尊重她參與的活動及決定。而會想從事老師這項職業，她給了我一句印象很深刻的話「其實我覺得以老師來稱呼是活在框架裡的，會稱呼老師只是因為在學校這個環境吧！我並不是設定自己以老師為志願，而是做我自己的專業，並在這個位置上而已。」

於是我很好奇的問她，那如果再讓你選擇一次是否還會選擇這個環境、職位呢？

只見老師沉吟了良久，神秘的衝著我一笑，給予了我一個帥氣的回答「我不能百分之百肯定，但我想是吧。」對於這樣不太肯定的答案，她給了我這樣的解釋：

人是時時刻刻都在改變的，現在說的是與否，其實大多都是看當下的情況做回答，不同的時候有不同的心情、體悟，因此只能以目前的心情做回答，很難假設太多。

其實採訪完我們也省思了良久，我們都知道自己個性較不受拘束、喜歡自由自在，那樣認真的規劃自己考教程、輔系，再經過一番的努力之後考取到教師資格並如願當上老師，是欣喜若狂的，不過畢竟一體兩面，反面的大概是所謂的組織文化吧！一定會帶予不小的衝擊。語末，尋求自己的專業、做自己生命的老師，無論面對甚麼樣的選擇，只要做好自己，相信自然就會走出屬於自己人生的康莊大道。　

阿舅の牛肉麵

阿舅の牛肉麵
羅孟竺、簡靖瑜/採訪

今天我們到了校車一定會經過的地方---崎下，之前坐校車都不會注意到的這家牛肉麵，想要來這家只是因為在山腳下，不想走太遠。沒有華麗的裝潢、明顯的招牌，看起來也暗暗的，在網路上看過就想說去吃看看，沒想到比預期的好吃太多了，份量很多，價錢也合理，我們剛進去時原本不太敢訪問，因為老闆看起來兇兇的。不過幸運的是正好老闆的妹妹在旁邊包水餃，她很樂意接受我們的採訪，我們一邊吃一邊聊，後來老闆忙完也親切地與我們開店的經過還有開店的經驗與感想。

老闆的創業歷史不容小覷，因為從小家境不好，在那個年代要養家活口也是很困難，想說繼承祖傳事業，26歲的時候在台中開牛肉麵店，但是中間轉行去竹科工作，之後又在埔里崎下租了一間房子來開牛肉麵店，剛開始很艱辛，因為沒什麼客人知道，而且又剛好在車子經過但很少人刻意停下的地方，客源很難穩定，但憑著好吃做出口碑就不用擔心這個問題了。幾年後慢慢穩定，有些人到埔里會指名要吃阿舅的牛肉麵，就這樣一開就開了十幾年。也因為那時候客源還未穩定，食材新鮮度也就不好維持，所以有一段時間經營不善，但最後還是撐過來了。

至於店名「阿舅の牛肉麵」這個名字也是有歷史的。因老闆的父親有兩房，除了老闆外其他的孩子都是女生，也正是因為是二房生的，所以都被稱呼為"阿舅"，家中的人都很喜歡吃老闆煮的牛肉麵，阿舅牛肉麵就成了後來老闆的店名。後來老闆忙完加入了我們的聊天，有提到原本有打算在暨大開店，但因為價錢不符合成本而作罷。

老闆是個樸實的人，用的都是真材實料，便宜又大碗，也吃得出來很用心的烹煮。而店裡的裝潢非常的簡單，但對我來說裝潢真的只是表面，用心可以勝過一切，雖然一開始可能會有點艱難，中間也會遇到很多困難，老闆憑著對食物品質的堅持與真誠親切的待客之道，現在終於穩定了下來，相信會有越來越多人感受到阿舅對食物的熱情。這次訪問很開心，因為不只是完成了國文團體作業，最重要的是讓我們以後下山有多了一個好去處！

美食•雜貨•懷舊小舖

美食•雜貨•懷舊小舖
黃奕禎、葉恩汝/採訪  2015/3/16

一家販賣雜貨及餐點的小店──「樂川櫻田風華小舖zakka，隱身於小巷中，有著濃濃的ZAKKA風格，在純樸的巷子裡顯得特別溫暖。

熱心的店員願意接受我們的採訪，熱情地訴說了店裡的點點滴滴。

對如此特別的店名感興趣的我們提出了疑問，店員表示，店長的父親李振「樂」、母親吳「櫻」花、大哥吉「川」、小哥吉「田」、姊姊淑「華」，這些名字織就了店長心目中的懷舊雜貨小舖。

店員說，這家小店已經成立兩年，店長和她與我們同齡的女兒都很喜歡小東西，加上她的爸爸以前開了一家雜貨店，所以店長很懷念那種懷舊的感覺，同時為了完成開設雜貨店的夢想因此才有這家小店的誕生。

而店員也表示店裡有三個獨特之處，一是擺滿整間店的砂糖兔玩偶，被精心的擺設；二是被隨意地掛在店裡為數眾多的鳥籠，裡面大多擺著造型蠟燭；三是豆腐板與其上面精緻的作畫，由於店長的父親是位木工，常常需要製作放置豆腐的豆腐板，所以懷舊的店長找了許多的豆腐板並請一位畫家朋友在上面手繪圖畫。

杏仁茶是這家店主要推薦餐點之一，店員說，由於店長是健康美容的講師，在社區大學、一般大學及高中職都有兼課，同時擁有許多健康美容方面的證照，所以特別注重養生。杏仁茶之所以被推薦是由於其所使用的杏仁是店長親自去尋找的有機杏仁，把杏仁磨得細緻之後再下去熬煮，因為杏仁是堅果類，所以熬煮過後上面會有一層油，但因為是植物所以不會很油，又特別營養，所以將之保留。

另一項推薦餐點便是藥膳湯，店員說，店裡所販售的藥膳湯是溫補，即便女生生理期來也可以食用，同時，藥膳湯的湯頭也是店長和中醫師一起討論出來的。

輕食之中有一項最令我們好奇，便是窩窩頭，詢問之下店員解說道，窩窩頭是北方麵食，類似於饅頭卻更紮實，裡面包裹著薑和亞麻仁籽，是非常特別的一項點心。

我們品嘗了風味軟法麵包，店員說，風味軟法麵包所有的醬都是由他們親自調配的，我們吃的是香草黑胡椒香蒜口味，非常豐富卻又順口的滋味，令我們無法忘懷。

這個具有故事性的且跨世代的懷舊小店，不與現代社會衝突，卻也不失去店長想懷念過去的初衷，令人流連忘返。

菇菇新世界-隱藏在山中的神祕菇寮

菇菇新世界-隱藏在山中的神祕菇寮
周家琦、司徒辰軒/採訪

香菇是埔里的特產之一，好山、好水、好氣候創造出最適合香菇生產的環境，因為是盆地地形的關係，受到中央山脈的保護，讓這裡不易受到強烈颱風的影響，放在菇寮裡的太空包不會因此受到風災的摧殘，當地的水源也比其他地區來的清澈，雖然香菇只有在收成時才需要澆水，但好的水源才能保證香菇的品質，除此之外，乾淨的空氣也是讓香菇順利成長的不二法門，如果空氣不夠乾淨，太空包容易「發燒」，當溫度過高時就不容易培育出好的香菇。

住在中正路一號的曹先生是農會裡的阿姨推薦給我們的優質菇農，他是埔里香菇產銷班第七班的班長，擁有的七分地全部都用來培育香菇，十八歲到現在已經花了三、四十年的時間來經營他的香菇事業，從購買太空包開始他就很堅持品質的重要，除了選擇好的原料之外，到菇寮巡視是也是每天必做的工作，關心每一包太空包的狀況，把他們當成孩子一樣照顧，這一切的努力都是為了要確保香菇的優良品質。

剛買來的太空包需要先擺放四個月的時間才能夠開始生產香菇，隨著氣溫的不同，香菇成熟的時間也不一樣，夏天只需要大約五天的時間，冬天則需要八至九天，剛採下的香菇須要先放入冰箱冷藏，避免因溫度過高而影響香菇的品質，收集到一定的數量後再經過機器的分級處理，把不同大小的香菇分別放入烘乾箱裡，經過十八至二十四小時的烘乾，香噴噴的乾燥香菇就完成了，當我們進入烘香菇的廠房時，雖然機器還正在進行烘乾的動作，但乾香菇的香味已經迫不及待的從縫隙中竄出，當下聞到的味道比家裡買來的濃郁好幾倍，讓我們又驚又喜。

曹班長的香菇全部都是自產自銷，藉著網路的力量和顧客之間的口耳相傳，再用郵寄的方式銷到全國各地，幾十年來打下的好口碑，讓他完全不怕大陸廉價香菇的威脅，他對自己的產品非常有自信，除了農會的檢驗之外，他相信只要用心去經營、品質夠好，一定能夠有很好的銷路。

以前的我們都只是看到一包包乾燥香菇在市場販售，這還是第一次親身經歷整個乾燥香菇的製作過程，也更了解香菇的生長狀況，我們很幸運的能夠遇到像曹班長這麼好的菇農，他無私的經驗分享讓我們從他身上學到很多關於香菇知識，在我們離開之前他還很大方的讓我們試採香菇，並讓我們帶回家品嘗，這次的經驗讓我們感到無比新鮮，接觸不同的事物開闊了我們的視野，也讓我們知道世界是如此廣大，除了課本裡的知識外，還有很多東西值得去探索。

吃香喝辣拉麵採訪

吃香喝辣拉麵採訪
採訪,編輯/蕭莉蒨、柯思存

此刻，我們坐在學餐二樓，和吃香喝辣拉麵店的老闆的女兒暢談。她是一個很活潑的女孩，目前就讀於僑光科技大學大學部三年級，每個禮拜只休一天假去上學，她待過每一家吃香喝辣的拉麵店，此時的她，和我們分享他在餐飲業看到的狀況。

當初之所以想進駐暨大的二樓商場，是因為統一超商的店長和他父親連絡，而他父親就答應了。從進駐到現在，她覺得暨大的學生是她遇過的顧客群中算很好的了，素質很好，很有耐心，對於慢來的拉麵都會帶著一份感恩的心品嘗。

父親在她出生前就已進入餐飲業，而曾經在遊樂園擺攤過。她從小就在父親的拉麵店長大，看著父親經營，並且學得一套經營技巧，使得父親很依賴她。

自從她進入餐飲業數年後，她覺得很辛苦，因為別人放假的時段剛好是他們上班的時段，而做餐飲業沒有很多可以放假的時段，很是疲憊。但身為拉麵店的櫃檯，可以遇到很多不同種類的消費群，很是有趣。她做出了一項比較，以前在遊樂園時，當客人等待拉麵的時間太長，客人會不耐煩，相反地，暨大的學生都很有耐心，很客氣地對待櫃台，讓她覺得很溫馨。

最初，吃香喝辣拉麵的旗艦店是在麗寶樂園營業，老闆的女兒再三強調：我們的麵條是用拉麵的麵條，是從拉麵公司運送至店內的，希望顧客相信他們的品質。她推薦店內的兩項人氣商品：博多豚骨拉麵和成吉思汗拉麵，老闆的女兒不知道顧客為何喜歡博多豚骨拉麵，所以沒有多做解釋；但推測顧客之所以會喜歡成吉思汗拉麵，是因為它微微偏辣，嚐起來的味道很特別。

拉麵店的老闆的女兒表示：至統一超商的暨大商場營運至今，他們遇到了三項困境，第一項是店面的內部空間太小，活動不自由，員工之間覺得很不舒服，第二項是廚房和拉麵店的櫃檯的距離太遠，使得員工在運送湯頭時要更加注意小心，因為湯頭是燙的，而學生的安全是很重要，第三項困境是人手不足，使得煮拉麵的時間無法固定，造成拉麵的Q度無法煮到恰到好處，使得每一個顧客接收到的品質不一，所以非常希望暨大的學生可以多向他們詢問可以打工的時段，並且能夠打工。

宏海水族寵物

宏海水族寵物
林琬柔、林宜慧/採訪

這次和以往報導的主題不同，我們將毛孩子的範圍從狗狗拉到了水族館，我們事前在大埔里生活網查詢了關於宏海水族寵物的資訊，資訊顯示老闆非常的親切，讓我們放心地前往訪問。

「宏海水族寵物」位於埔里鎮上的中正路，在仁愛公園旁邊而已，第一次去也不怕找不到，儘管這間店就像他的店名一樣，大多以水族寵物為主，販賣了不同品種的魚、螃蟹、青蛙、烏龜，以及養育的設備，水族器材、水族設備、飼料……等應有盡有，然而除了水族方面之外，這間店還有販賣許多和老鼠、兔子相關的養育設備，最重要的就是老闆了，親切的老闆，關於飼養方面的問題，只要你問，他一定有問必答，果真和大埔里生活網上所寫的資訊一樣。

親切的老闆教了我們很多飼養寵物需要注意的小地方，像是魚，適合養在弱鹼性的水質中；老鼠的木屑要常換，也要消毒，當牠食慾不振時，可能就要注意有沒有生病；關於兔子方面，如果你不想要養得很大隻就要避免讓牠吃菜，而我們問到關於兔子該不該洗澡，老闆說要洗澡和不洗澡這兩方的論點都有人支持，因此並不能肯定的回答到底兔子該不該洗澡，關於寵物方面的照顧本來就有多方論點，建議大家要多多了解自己飼養的寵物，才能給予最好的照顧。

很感謝老闆在百忙之中還熱心地回答我們的問題，結束了訪問之後我們就自行隨意在店裡逛逛，我們的組員琬柔竟然發生了一個大糗事，他對著烏龜喊大象，此時店裡還有客人，為了避免尷尬，我們只好快速拍了幾張店內環境的照片，便迅速離開現場。

對於這次採訪我們的檢討是，下次去採訪前要先多蒐集一些關於寵物餵養的方式，因為我們是第一次到水族館採訪，比以前採訪毛小孩的範圍更廣了，需要蒐集的資料也就更多，希望下此我們採訪前可以做更足夠的功課，讓整個採訪過程更為流暢，也謝謝老闆耐心地教導我們，不僅說了很多飼養寵物的知識，也告訴了我們大部分的客人來到店裡消費主要的項目，有魚飼料和老鼠的木屑，因為有老闆的耐心應對，整個採訪過程我們感到十分自在，再次謝謝宏海水族館的老闆。

簡安志

簡安志
黃薾萱/採訪

簡安志先生，目前是暨南大學東南亞學系博士班的候選人，也是暨南大學通識課程的老師。很特別的是，他曾經讀過兩次大學，在學生時期拿過淡江德文學系學歷，卻在2007年時因為特殊的家庭因素，參加了指定考試而來到暨南，他說道，由於很想挑戰自己的程度與比較過去與現在的升學趨勢，而他自認幸運地來到國立暨南國際大學，就讀了兩年的東南亞學系就考上了教育政策學系與東南亞學系博士班。他回憶，當時快滿三十歲的他與”他的同學”相處起來給了他很大的影響與衝擊，令安志先生印相深刻的是第一次作業討論，由於同學們都遲到使得他大發雷霆，接下來的一整個過程因而很沉悶。他開始思索著”草莓族”這個詞所賦予現代年輕人的意義，當討論開始進行，人與人開始互動後，他發現的這些年輕人身上閃閃發亮的東西，新穎的、創意的、想像力的，各種天馬行空的思想給了他不同的感受，能從不同的人們身上學習到不同的事物，使得他漸漸擺脫過去僵硬體制帶給他的拘束。

在就讀東南亞學系兩年的過程中，志安先生還接觸了許多與教育相關的課程，這些教授深深影響了他到現在，而教育哲學給予他的影響讓他重新看了世界，這些教授的授課方式給予他許多的磨練，原來一個人想進步是要不斷得挑戰比自己能力範圍更高等的事物，而面對自己不愛做的事物時別急著否定，其實想想也只有習慣與不習慣得差別，而許多東西不一定要照著世人的眼光走，只要你有能力、有想法一樣可以活出自己的一片天。安志先生覺得現代的年輕人受限於環境之下，很可惜剝奪了不少難得的機會。他感慨的說：「也許混亂的時代，才是好的時代。

當大家都爛時，只要你能比別人更好一點你就成功了。

安志先生語重心長的說著，當你很渴望著某個東西，費近千辛萬苦最後得到、爬到那個位置，但高處不勝寒啊，也許當它醜陋的一面展現在你面前時，一切都會瞬間變的很無力，事物有很多面向，汲汲營營的追求時會忘記正視許多現實面。

安志先生說不一定要讀書才有成就，但當你有機會卻不讀書也不會有成就。當我們顧著想未來的事時，應注眼於現在手中握著什麼，把現在活得精采未來也才有可能精彩！

東方美

東方美
邱志軒、張呈愷、洪宗和/採訪

早餐，聽起來就是令人精神抖擻的字眼，代表了一天的開始，元氣的泉源。而東方美，是身處在偏僻山區的暨大生早起及假日早午餐的好去處。我們將介紹東方美的由來及他的經營點滴。

阿姨當初是做組裝織業，但因為賺不到什麼錢，再經由朋友介紹下，得知東方美生意不錯，於是轉換跑道，開始經營早餐店。之後，陸陸續續在埔里開了四家分店，因為是與親戚一起合作，在各種細節上都不方便講明，做法也各有出入。所以最後將其中的兩家店面交給親戚經營。自己獨自經營剩下２間店面，員工則是在另外聘僱，而這些年下來，大家一起工作久了，也幾乎沒有換任何員工，阿姨說除了用較高的薪資將員工留下來，同時也能互相幫助。

至於為什麼會來到暨大開店，是因為當初美食街要成立之前，有人找阿姨到學餐試賣，生意很好，只是在招商期間資金比不過大廠商，只好先做罷。之後原本的店家因為生意不好做不下去，阿姨頂讓起店面，阿姨一面擔心員工沒工作，一面也只能漸漸收起器材，過了一段時間，學校重新招商，阿姨才順利的進入暨大營業，也就一直營業到了上學期。在這學期學餐二樓重新整修招標後，統一標到了學餐，阿姨在做與不做間猶豫很久，最後在兒子的勸說之下，還有自己也在暨大做了那麼久，總是會有所不捨。於是找到了統一集團合作，因為原本在暨大的生意就很好了，也就成功地繼續在暨大服務。

阿姨比較了暨大生和外客的不同，暨大生較好講話，比較有禮貌，也都會聊天，跟很多學生感情都很好。而外客則是要求較多，也都匆匆來匆匆去。而在菜色方面都是在總公司學習，而之後推出的新菜色，也可以考量各方面因素，選擇要不要增加。食材部分，阿姨統一向總公司進貨，雖然較貴，但也較有保障，生鮮類產品，盡量使用埔里當地的食材，較新鮮。

在採訪完阿姨後，我們也留下來吃了一頓美味的餐點之後才離開。東方美的食物有一種家裡的感覺，物美價廉，材料，味道都很到味。在聽完阿姨的故事後，我們也有一些想法，在人生遇到困境時，轉個跑道或許就有另一番成就，這就是所謂的「柳暗花明又一村吧！」

忠孝路上的越南美食

忠孝路上的越南美食 
蔣和成、黃詰宸、趙彥淳/採訪

在埔里生活，四處可以見到越南美食，進來隨著生活水平的提升，跨國婚姻早已不是難事，而外配更是隨處可見，前陣子的政治素人柯文哲因為口誤讓外配的議題再次討論。有人會問，為何外配這麼多，就越南籍外配特別多出來開店？首先我們必須瞭解到越南的文化背景，得先知道越南是個母系社會，所以越南的女生出外掙錢絕非鮮聞。

而在暨大讀書學長姐曾說過：「每個在暨大讀書的人，都有自己好的那口越南美食。」的確如此，在埔里有許多越南美食餐廳，每個人都可以找到自己喜歡的越南美食店光顧，就連素的越南美食都有！可見越南美食在埔里不但在地化，還多元化了。

今天我們到忠孝路上的越南美食，首次來這是因為通識課－東南亞概論，在這一吃則成老主顧。聽說以前教政系有個博班的越南籍學長都會在這幫忙，這邊也是之前幾個學長推薦的一家，老闆對同學都很熱情，他不喜歡同學叫他阿姨或老闆，他都會跟同學說要叫他「姐姐」，但如果不說，真的也看不出來他的小孩已經高中了！姐姐開店時間通常在下午以後，常常是開到半夜十一、二點，每家越南美食就像一個小的在臺越南聯絡處，在這吃飯我們可以一直聽到越南話的交談，

僅外配光顧，外勞亦是。

一個嫁來臺灣的配偶，若不是家裡需要誰又要出來開店呢？在埔里許多越南美食店都是因為家裡需要用錢，所以這些大姐們才站出來開店，姐姐他也直白的說，會出來開店就是因為要幫忙家裡度日，畢竟小孩還小。其實姐姐日積月累的操勞，身體漸漸不堪負荷，但姐姐自己有個願望，他希望他可以存到錢拿去整修店裡樓上的房間，姐姐自己讀的書不多，這的老主顧除了越南同鄉外，多是暨大的同學，所以老闆希望賺到錢後可以把樓上整修成學生租屋，便宜租給同學。

姐姐很謙虛地說他做的料理其實很簡單，不外乎就是接越南的家鄉菜，但若來吃過真的讓我覺得「不簡單」，越南美食所放的香料不是像我們臺灣菜，不外乎就是九層塔、香菜、芹菜，越南美食的香料有好幾種，許多根本叫不出名字，每道菜姐姐都有自己的比例，絕非胡亂灑入。在吃過姐姐煮的東西後，我覺得在這吃飯除了美味外還有人情味，姐姐他掙錢只為了養家糊口然後實現自己的願望，讓他小孩去走他要的路，讓暨大學生能夠吃飽，讓自己的同鄉能夠不孤單，讓自己的生活有個目標。

桃米生態村

桃米生態村
徐楚婷、林子云/採訪

今次我們去到了桃米社區裡的「紙教堂」。剛把摩托車停好，正要從入口進去的時候，看看腳踩的地上，有一顆一顆被踩踏過的桑葚，有深紫色的也有粉紅色的，我已經好久沒有看到桑葚了，能在埔里這麼大自然的地方再看見桑葚樹，我的心裡著實有一股感動；然後再閉上眼睛深呼吸，這就是我們所在的桃米社區。

跟著導覽員的腳步，我們走到紙教堂內部。配合著PPT，解說員一一為我們介紹桃米社區，它的形成、它的崩毀、它的重新誕生。「桃米」現在全名為「桃米生態村」，這個名稱的緣由，要回顧到1999年的921大地震，那年的大地震，不僅造成全台灣各地的傷害，在桃米這個地方的毀壞也不輕！不過經過積極地重建、加上當地豐富的生態資源，桃米已經走出陰影，重新有了「生態村」的稱號；解說員－麻糬，她也提到了，「社區的改變，促成了這裡的建設」，原來這座教堂的誕生，是日本在這裡建設的教堂，有撫慰當地居民的作用，另外也是給他們希望、勇氣，這座用「紙」打造的紙教堂，著實有很深遠的意義！

聽解說員介紹完桃米社區以及紙教堂之後，我們走近這位解說員，想多了解一些關於她、關於埔里、關於桃米社區的資訊。這位紙教堂解說員是潘弈圻姊姊，她親切的說：「叫我麻糬就可以囉！」她是一位新故鄉文教基金會的成員，在替我們解說的時候，滿臉笑容，是一位很活潑的姊姊；她是魚池人，會選擇這份工作，主要是因為她對這片土地的情感，「生活在當地、致力工作於當地」這段話最令人動容，我看見她對這片土地的愛以及堅持，是身為台灣人的每一個我們，都需要學習的－對故鄉的依戀。這回來到紙教堂，有很多參訪的遊客，有很多香港人，好像是旅遊團！我很好奇，姊姊會不會遇到什麼困難，或是工作上的瓶頸呢？她回答我，工作上當然會遇到困境，不過要不斷克服、學習、往前進！另外，我提到了她在解說時候的自信，還有說明的時候，好像把那些資訊都內化了那般；她說，這是要透過不斷練習的，要把這些訊息傳達給參訪的朋友，她是以＂分享的態度＂在執行她的工作，而不是好像硬是要灌輸這些觀念給我們。透過這些訪問，我們更深刻感受到她的熱忱，剛好天也暗了，我們邊走在這座紙教堂園區裡面，吹著微微涼風，滿天的星星、伴著蛙鳴，好舒服、好清幽。

民宿-水月山莊

民宿-水月山莊 
林汐秦 賴貞穎/採訪

埔里是個觀光勝地，周圍有許多的觀光景點，民宿也成了埔里主要的一大特色，我們想了解更多特色民宿，因此選擇採訪水月山莊的老闆張茂賢。

「水映彩雲秋憶涼，月夜回蝶縴遊人間」

，張大哥看中依山傍水的地理位置，選擇在桃米溪和南烘溪會流處設立這間民宿，藉由青山流水，美麗的景致吸引遊客。老闆當初因為時常來埔里遊玩散心，因此與許多民宿業者結緣熟識，後來中年失業，在遭遇人生的低潮時，這些朋友鼓勵他到埔里開業，從此，便與埔里產生密不可分的情感聯結。老闆在訪談中也提及自己的經營理念，他利用北美香杉設計木屋，並親手打理庭院，讓遊客可以感受自然氛圍，在民宿外，還有可供遊客泡茶聚會的木桌，搭配民宿特色的黑咖啡，令人感受埔里濃厚的純樸風情。另外，房間的大小也是一大看點，使客人有舒適的居住環境是民宿的重要訴求，而下國道六號後就能輕易找到民宿地點，更是最佳優勢，老闆強調在飽和的民宿市場中，走出自己的經營特色，才能在激烈的競爭中生存。老闆也向我們分享民宿業者所會遇到的困境，即政府針對民宿業者的法規需做出一些適當調整，例如：經營規模以客房數五間以下、民宿業者不能投保勞健保等，讓我們更近一步了解只有民宿業者知道的秘辛。

經過這次的採訪後，我們了解民宿業者的想法，而水月山莊的風景，更令我們印象深刻。一踏入民宿，兩旁鮮豔的花叢，似是張開雙臂歡迎著我們，一隻昂首挺立的鵝就在門口，彷彿一直在等待我們，自然放鬆的氣氛，使我們忘卻煩惱。綠意簇擁的建築，在天空的陪襯下，顯得非常典雅，清幽的環境讓我們也想在這裡留宿一晚，體會山城獨特的靜謐。而張大哥在訪談中也非常熱情親切，還請我們喝一杯暖暖的咖啡，溫暖了我們的心，一邊啜飲咖啡，一邊聽他娓娓道來自己的人生歷程，在逆境中不放棄希望，為自己開啟了另一扇門，讓我們也很欽佩他的精神。設立民宿也成為一個讓原本生活在都市叢林的張大哥，圓了親近自然的夢想，半退休半休閒的方式，使他的生活重新找到一個立足點，他不服輸的態度，值得我們在夢想這條道路上學習與看齊。

提拉米蘇

提拉米蘇
謝昂莛/採訪

煙雨霧濛的埔里，為遠方青翠的山籠上一層薄紗，而天空亦彷彿被墨汁與水氣蘸濕的宣紙。鄉下地方，在地人的口味偏鹹偏重、解渴的往往是一泓沁涼的冬瓜茶或是純茶，但對於從小生長在城市裡的我們，貌似些許的不適應。

位於埔里酒廠的斜對面，開在路邊的小小店鋪Buonissino，義大利語的Buonissino是「好好吃」的意思。這家店的品牌圖案是源自於威尼斯「聖馬可翼獅」，牠是威尼斯的守護者、同時是威尼斯的旗幟與市徽。主廚柏丁出生於威尼斯地區的PAVODA，在澳洲時很有緣的與老闆娘凱特相遇。在澳洲的時候，柏丁常常變換菜色，讓凱特品嚐各式各樣的義式料理，本來覺得三合一咖啡好好喝的凱特，有天突然發現再也無法接受人工香料。柏丁的提拉米蘇也是如此，不知不覺提升了你的味蕾和品嚐美食的能力。

關於提拉米蘇的起源眾多紛紜，但老闆娘凱特說，這些傳說，都脫離不了提拉米蘇提供身體能量的食材有關係，蛋提供了蛋白質；糖為碳水化合物；咖啡中含有咖啡因。提拉米蘇是用了泡過咖啡的「手指餅乾」，加上一層馬斯卡彭起司、蛋、糖等製作出口感綿密的混和物，最後再灑上一層可可粉製作而成的。正統的義大利提拉米蘇是「湯匙蛋糕」，蛋糕體鬆軟綿密，義大利人喜歡提拉米蘇入口即化的綿密口感，底層手指餅乾浸泡過義式濃縮咖啡提供了味蕾微甘且苦的滋味，馬斯卡彭起司清爽甜淡，表層純可可粉甘醇回甘。因此，品嚐正統的提拉米蘇需要連同底部得手指餅乾一同與蛋糕體挖取後送入口中，感受多層次的美味。

打卡後，老闆娘請我們喝了一杯正統的義式咖啡、也請我們吃了幾口提拉米蘇。他們家提拉米蘇的口感，別於一般坊間販賣的提拉米蘇，真的會有入口即化的感覺，反而有點不像蛋糕、比較像快融化的冰淇淋。老闆娘說，因為這提拉米蘇沒有參雜任何的化學劑品或是凝固等，因此他融化的速度十分的快，我們好奇他如果放在冷凍庫裡當冰淇淋吃的效果如何，但老闆娘強調，正是因為它融化得快、所以才有正統義大利提拉米蘇入口即化的口感。

尋找．實踐夢想．足跡—九樹森林

尋找．實踐夢想．足跡—九樹森林
林語卉、蔡怡妮/採訪

其實一開始我們只是私心想要藉這次報告的機會發掘埔里的隱藏版美食，憑藉報告之需要行美食旅遊之實。地點的選擇我們主要以詢問朋友以及在網路搜尋，尋找我們覺得喜歡的餐廳。 九樹森林是去年才開幕的，地址位於 南投縣魚池鄉共和村中興巷6-18號，但他並不是每天都營業的喔，去之前要記得事先詢問一下，目前公告的營業時為W4~W7 11:30~17:00。

由於我們都是第一次去，所以我們是使用手機導航系統帶路的。九樹的招牌並不顯眼，我們自己都差點走過頭了。剛踏進九樹時，會覺得他就是一個似森林園區，有種森林的幽香以及奧秘，絕對無法想像在南投這個地方會有這一片祕境。有池塘、有森林、有青蛙、有魚、有狗、有餐廳、有別墅以及美食，簡直就像童話中的出現的完美情境。在對環境的讚賞下，我們忍不住詢問了老闆這片令人心曠神怡的園區是如何規劃設計出來的呢?原來這些都是老闆親手親筆規劃的，由於老闆的先前職業為一建築設計師，從九樹森林的場地規劃到建築架構都是老闆辛苦構思出來的成果，在簡約中帶點時尚，在森林中還留有一絲城市的美感，沒有任何的違和感存在，讓人不得不讚歎這項天然以及人為的最佳傑作。　

透過更深入的了解，老闆表示一開始並沒有要創店的想法，一開始只是因為女兒在埔里念書，想規劃了一個假日私人渡假的別墅而已，後來呢因為人潮的出現他們看到了一線商機，便開發咖啡廳的念頭，在咖啡廳的順利經營下，他們才又藉機發展成一家餐廳，循序漸進的經營下去。果如其名，店名的由來就是因為店裡的九棵大樹。店家女兒表示，這裡原先就有棵百年老樹了，事後他們自己又再多種植了八棵樹，於是稱為 “九樹森林”。菜單的設計方面主要以自己設計研發以及朋友推薦為主，以下是他們的招牌:
招牌三杯雞PIZZA/義大利香蒜PIZZA/香蕉瑪奇朵PIZZA/頂級無骨牛小排/九樹招牌地瓜燒/香草窯烤羊小排。

對於這麼不顯眼的餐廳，我們最好奇的就是他們的宣傳管道了，畢竟餐廳就是要有好的宣傳效果才會有客源，但老闆卻說，其實他們都沒有甚麼特別去宣傳，顧客的來源主要都是由部落客以及訪客的分享居多。人總是不會滿足於當下，一定都會有更高更遠的展望，老闆對於九樹也是如此，在未來，他們希望能在園區內提供婚紗拍攝的場地，和相關婚紗者接洽;同時，也期許未來可以在內部再建築民宿等等，提供遊客住宿、用餐、消費、多方面度假的場所。

訪談心得 :
雖然我們平常就很愛吃吃喝喝，但多虧有這次的國文作業，我們才有這個機會和動力這樣深入的去了解一家餐廳的背後的故事。否則說不定我們永遠只會記著有一間很偏僻的餐廳叫九棵樹，感覺很漂亮，我們都很喜歡，就這樣!

蜈蚣社區

蜈蚣社區
張婷婷、洪乙芹、蘇淯湘/採訪

雖然埔里不是我生長的地方，但是既然現在和埔里結了緣進了在地的大學，我倒是就想走進埔里一探究竟。

走入埔里，我們先從走入社區開始，一切都十分的陌生，跨越不再屬於熱鬧的市區而來到了小小的「蜈蚣社區」─里長服務處。看到里長時，里長嚴肅的模樣還真的讓我們嚇壞不少，尤其是臨時的拜訪更是讓我們也深感到不好意思，而這時看到里長的太太，洋溢著微笑和親切的聲音招呼我們，讓我們心中的那顆大石頭放下了一些。和里長訪問的過程中，看來他真的是面惡心善阿，對於我們訪問的問題，他臉上的認真讓我們印象深刻，不時也會和他老婆一起交流一下意見。里長本來是理事長，而在當了理事長八年後為了“服務里民〞這個理念而決定出來選里長。蜈蚣社區裡有著大家熟悉的景點，像是觀音瀑布、台一農場、鯉魚潭等等，甚至是社區裡的楓香公園更是建設得很漂亮，維護得很完善，但是里長也

因此而滿足，當我們提到有什麼需要改善的，他還是侃侃而談的說了很多，像是建立大型停車場 。蜈蚣社區位於國道六號的終點，而當福興里的溫泉開始興起，想必又帶來另一波的人潮，如果蜈蚣社區有個大型的停車場，那想必對觀光客來說必定但來更多的便處，每次只要有觀光客，一台台大型的遊覽車就只能停在路旁，看起來很不美觀也會造成路上行駛的人的危險性增加，所以里長也希望可以盡可能的建設大型停車場，不只讓觀光客增加，居民也可以有舒適的生活圈。 除此之外呢，將巷弄擴大也是他們想改善的其中之一，而這點我們真的是備有感觸，當我們騎著機車要進去時，穿過的都是一條條的小巷弄，就連最後我們要騎出來也真的很難，好像是在挑戰迷宮喔！同時我也想想，如果今天發生了緊急事故，大型救護車之類的真的也很難開進去，怪不得里長和里長夫人會有此想法。

走入社區看似簡單，但一走進去時，你會發現還有好多好多東西是自己不知道的。里長有他的理念，我想居民對他也一定有所謂的期待，我相信在里長誠懇認真的帶領下，蜈蚣社區一定會變得更好，他有著吸引人的觀光景點，有著肯付出的里長，如果再加上一些改變，我相信有一天當別人說要去埔里玩時，蜈蚣社區也會變成他們的景點之一。

爆紅的鯊魚咬吐司

爆紅的鯊魚咬吐司
王思云、顏孝庭/採訪

大家在高中的時候應該都知道這個紅於一時的簡餐店，我以前在新竹的時後並沒有常常去吃，因為價位其實有點高。但是想想看為甚麼在消費那麼低的埔里可以開這家鯊魚咬吐司呢？那我們就詢問一下吧

首先，裡面的店長非常nice的接受我們突然的採訪，所以我們就順勢點了裡面的簡餐和飲料，採訪完剛好可以品嘗美食，真的很享受哈哈，但是他們的食物真的非常好吃和好喝噢。

其實店裡面有蠻多人的我們也不好意思一直麻煩他，所以我們就很快地問了幾個問題。

他們為甚麼要在埔里開一家算消費高的鯊魚咬吐司，而且位置也算是蠻偏僻的，平常不知道的人也不會走進這個巷子，因為這樣不會吸引不了消費者嗎？

店長說他其實也有觀察這種現象，只是他也沒想那麼多的開了這家店，後來也發現埔里雖然消費不高但是總有時常聚餐的人，不識還有人會很多人一起訂位，我們就會開放二樓，而且其實暨大的同學們也常常來吃東西，看這樣的客源我們好像不用擔心，而且我們是9點就關門囉！！


後來我又訊問了他的客源年齡層都在哪裡？我想知道這種西式的簡餐跟甜點都吸引了哪些人來朝聖，而且又是這種有名的餐廳又是在埔里。

店長說一開始各種年齡層都有，小朋友老年人都會來但是都會是一大群的家庭聚會才會來，但是後來會來的都是年輕人跟成年人，因為他覺得這裡的口味比較適合他們，不過還是會有老年人很喜歡的拉，不過也要看點的食物，像我們主打的蜜糖土司都是年輕人在點，所以其實很不一定，但是通常都是年輕人來消費拉，而且我們也在想要往多元經營的方面來繼續維持經營，希望我可以好好的把這家店宣傳出去能讓更多人知道。

在店長很用心地回答我們很多問題後，我也得到很多啓發，其實店開在哪都沒有什麼關係，只要用心經營也會在那打出一片天下，這是我在這次採訪得到的結論，這也讓我小時候的咖啡店夢想燃燒了起來，未來只要努力不怕做不到，希望我以後真的能夠開一家很有質感的店囉

喜樂之餐

喜樂之餐
陳泓學/採訪

這次我們採訪的是喜樂之餐的老闆陳景林，喜樂之餐就位於我們的學校餐廳一樓，每當中晚餐時間來臨，絕對會是一家擁有相當顧客量的店，我們自己也是其中愛好者之一，所以這次決定採訪陳老闆，採訪當時老闆還在忙，可是他停下手腳讓我們訪問，在一開始就讓我們感到很暖心了，陳老闆當初會想要做餐旅業的原因一方面是興趣另一方面就是工作，店名的由來因為老闆是基督徒，在最後祈禱完祝福的話都是平安喜樂，意思就是希望大家歡喜快樂，店名就是這樣來的，來暨大開的原因因緣際會也是藉由朋友推薦來到這邊，老闆來這邊前是在台中做快餐店的，經營上老闆解釋遇到困難是一定會有的，可是『民以食為天』，像菜那些，一遇到颱風天漲幅絕對超出你的想像，例如：五十公斤的高麗菜，可以從兩百元漲到三千元，而且又不能說不買，店還是得經營下去，並且還得接受消費者間對價錢或餐品份量的質問，從這邊就可以看的出來，經營小吃店的辛苦了，老闆用的是我們埔里在地的食材，來自第三市場或是早市，這邊的青菜都很新鮮，但是柴米油醋醬料都是藉由比較大的批發商進貨，很多食材也都是老闆早上七八點就下山為的是我們學生能夠準時的供餐以及確保新鮮，老闆是跟太太兩人在這邊經營，餅且以暨大學生為主來徵工讀生，就我們長期看到的情況，在那邊的工讀生老闆對他們真的很好，還有菜色老闆不定時會提供新的菜色，最大的特點就是素食餐點的提供，對於吃素的人來說，真的不用下山也能吃的到很方便

至於最近新開的二樓學餐對於喜樂之餐來說絕對是有影響的，可是老闆一方面也心疼我們學生，因為二樓是一整個財團包下來的，一方面雖然修繕方面比較好處理，可是另一方面租金高，相對的直接反應在菜量以及價錢上，相較之下，二樓的菜色可能較少價錢也比較偏高，久了對於學生來說，也是一種負擔，老闆對於現在的狀況並不擔心，因為用心的經營所帶來的影響就是，喜樂之餐能夠有一定的顧客量，老闆把我們這些學生都當作自己的小孩來看待，對於我們來說，絕對是有目共睹的，尤其是僑生，老闆都會特別的照顧，讓我們聽了真的很感動，老闆也覺得我們暨大學生用餐的態度禮儀與其他大學比較都算很不錯的，最後，老闆發自內心希望，我們能夠透過學生會或是其他學校組織的管道來跟二樓學餐集團溝通﹐不要讓學生的權益受損，這次的採訪讓我們學到了很多，做生意要的不只是賺錢，並且成功的做人以及講信用都是很重要的，從老闆身上，我們看得出，他對於我們暨大生，絕對是抱持的一顆真誠的心

1978餐廳

1978餐廳
凃喬薰、廖亭維/報導

位於埔里鎮民生路上有一間蕾絲的遮陽棚、方格子窗櫥的小店，很明顯的與附近屋舍的感覺頗為不同，這是一間以早午餐為著名的餐廳，名為1978。

遠離埔里市中心，少了點人車的喧鬧聲，取而代之的是較為悠閒、樂活的氣息，騎著車在巷弄裡穿梭，發現了一個因它而起眼的轉角，在埔里鄉鎮中算是相當有質感的造景，讓我們不禁聯想到1978是否有著開店的小故事。

果然不出我們所料，1978這間店的店長Monica正是一位曾經在清境星巴克工作好幾年的員工，愛上了埔里小鎮後捨不得回去台北，而1978這個令人玩味的名字原來是Monica的出生年分，受訪店員也告訴我們，店長Monica是位個性豪爽直接的女生，待人處事也十分大方，在這裡的工作氣氛非常和諧。當我們問起為什麼會選擇到1978工作時，發現這位可愛的店員和我們一樣，平常喜歡騎著車到處晃晃，吃著各種美食，偶然間發現了這間令人印象深刻的小店，因為太喜歡了，竟然從顧客變成店員。

我們一邊聊天一邊欣賞室內的裝潢，木質風的布置簡單卻溫馨，牆壁上還掛有幾幅可愛的畫，另外還販售塗鴉風的明信片，色彩大膽鮮豔，一下子就吸引我們的注意，上面還附有幾句心情小語，讓人有種在逛文創市集的感覺。環顧四周的座位約二十個左右，來店光顧的客人也幾乎都是像我們一樣的學生族群，甚至是帶著小寶寶來享受生活的年輕夫婦們，店內採光良好，坐在位置上享用美食時能夠感受到溫暖的光線，小巧舒適讓人感到放鬆。

來到這裡的重頭戲當然是品嘗美食了，我們點了店員推薦的起司雞腿排早午餐，上桌的擺盤讓人看了賞心悅目，更能因此引發我們的食慾呢！法式吐司煎的鬆軟但不油膩，薯條也炸得金黃酥脆，半熟的太陽蛋搭配上當季時蔬，令人讚不絕口，最重要的靈魂則是起司雞腿排，一口咬下，濃郁的起司伴隨鮮嫩的肉汁，兩者搭配起來也相當完美。吃過主食後，接著是該品嘗一下他們的甜點啦！這次我們點了一份綜合水果冰淇淋鬆餅，相較於其他店家，1978的鬆餅更加的厚實但不失外酥內軟的特色，各種顏色的水果，蓮霧、棗子、木瓜也點綴得很漂亮。

整體而言我們吃得很滿足，店員臉上總是帶著笑容，非常親切，如果下次有朋友來訪，我們會推薦1978這間可愛又有質感的鄉村風小店，有機會也想要再來坐坐，品嘗店裡其他的美食。

與兔子簡餐.咖啡有約

與兔子簡餐.咖啡有約
採訪/林亞歆 劉培儀

這次我們採訪的對象是兔子簡餐.咖啡店的老闆，從上學期我們就很好奇這家以兔子為主題的餐廳，於是在經過一天課程疲憊的洗禮過後，我們便利用這次的採訪下山了解這家餐廳創始的由來，順便也享用我們尚未品嘗過的埔里美食。

這間兔子簡餐.咖啡位於媽祖廟附近，不論是搭乘校車或是騎乘機車來都相當方便，地理位置也很明顯，即使是非埔里本地人也可以輕鬆找到這間餐廳，走進餐廳溫暖的黃光就讓我們覺得這間餐廳非常有人情味，老闆娘熱情的招呼我們為我們送上茶水，點餐時也貼心的詢問我們對口味是否有特殊要求，像是對麻油雞飯酒味的濃淡度，讓我們在還沒吃到餐點前就對這間餐廳的第一印象很加分。餐點的價位大概都在兩百至三百之間，但餐點的分量是物超所值，除了主餐以外，還會附湯品、飲料跟幾樣小菜，而且每個人的小菜都不一樣，光看就覺得飽足。

我們點了麻油雞飯和肉醬義大利麵，簡餐─麻油雞飯用料實在，份量也豐富，一個女生還真的吃不完呢！而義大利麵方面，比起一般的義大利麵餐廳配料真的多了很多。由於我們去的時間正值下班時間，我們發現還滿多上班族在下班過後會到兔子簡餐享用晚餐，餐廳裡面的裝潢以兔子為主，店內滿滿的兔子玩偶營造出了溫馨和溫暖的氣氛，讓我們在忙碌的生活之餘也能享受鬧中取靜的愜意。

用餐結束後，老闆娘親切的接受我們的訪問，我們聊到了老闆娘當初為什麼會想開這家店，她笑笑的表示：『因為夢想阿。一開始是一位上班族，因為一些因緣際會下，買了這間店面實踐自己的夢想，也因為自己對餐飲的興趣而投入其中。』，後來老闆娘提到了自己開店時所遭遇到的困難說道：『當初其實磨合了很久，不論是菜色或與員工之間的磨合，但經由開店兩年後也更確立了自己的目標，也很感謝每位客人給她的意見，也最感謝客人對她們的支持和照顧才能持續經營和成長』，最後她向我們解釋了這間餐廳已兔子為主題的來由是因為老闆娘本身相當喜歡兔子，再加上已兔子命名會讓人印象深刻，老闆娘說著對自己店面未來的期許其實是能做多久就做多久，但她希望可以一直帶給客人最用心的餐廳和最完善的環境。

博幼基金會

博幼基金會
王俐鈞/採訪

這學期，我們仍然選擇博幼基金會作為公益服務的機構。在此同時，博幼多了一位新成員，懷著期待又雀躍的心，我們訪問了她一些對教育的想法。

這位初來乍到的葉老師是一位數學專職教師，初次與她見面會以為她是個剛從大學畢業的新鮮人，事實上，在來到博幼之前，她已經於高雄的補習班任職了八年，資歷不容小覷。葉老師在高雄讀大學並且在高雄居住了十幾年，會來到這裡是因為家鄉位於埔里，又剛好看到這個職缺，其工作性質跟之前那份相近，所以選擇到博幼面試，想要為博幼的孩子們盡一份心力。

身為博幼其中一員的我們，對一個問題很有興趣，就是她對班級經營有什麼想法？葉老師說她覺得班級的氣氛，就是希望這個班級成為怎麼樣的班級，妳就要怎麼做。如果說老師是一個很積極個性的，班上就是比較謹慎跟積極，如果說老師本身比較散、比較不在乎，那這個班級的同學就會跟老師一樣，因為老師給學生的感覺是什麼樣，學生就會變成那個樣子，這是潛移默化的。所以，我覺得要給學生一個方向，例如一開始訂定班規的時候，一定要徹底執行，不要小朋友犯錯的時候又給她機會，我覺得這是一個原則，原則很重要。

其實對於她這個說法我們非常認同，因為在我們的求學階段中，老師的個性真的會深深影響班級的氣氛。葉老師也提到現在她主要的工作內容為去外面培訓老師，例如仁愛鄉，在那裏有一個原住民的部落，他們也想要一個這樣的資源，但他們的經濟條件比較不好，也沒有這麼方便。那裡沒有大學，所以我們需要一些社區媽媽，可能那些媽媽對教學是很有興趣的，可是她們卻不知道怎麼教或者是她們也忘了課程是什麼了，所以我們是要培訓這些人的。

對於與小孩子互動的部分：我們一起討論幾個問題，例如遇到比較難帶、調皮的小孩，葉老師不會一開始就處罰他，她比較喜歡的方式是，他一開始犯錯，我會告訴他會造成怎樣的危險，不希望他再犯，我會跟他達成協議，如果他再犯，我會先跟他聊一聊，為什麼他會有這樣的行為，然後再解決。還有另一個問題就是如果小朋友一直學不會該如何是好：一直學不會，我會換很多的說法，或者是換更簡單的，例如說較小的小朋友比較理解的是圖形的東西，所以我會換成圖像的，如果他理解了，我會給她做很多的題目，循序漸進；或者是一樣的題目但數字不同，我會讓他練很多次，可能十次二十次，我不會期待他做的題目多困難，但我希望他可以把基本的做好。

經過了這次的訪問，我們學到了很多關於教導方面的經驗，這樣互相交流真的很棒，如果有機會我們也會應用在所教導的小孩子身上。

悟饕池上飯包

悟饕池上飯包
楊惟安/採訪

這次來到位於中山路上的悟饕池上飯包，我們很幸運地避開尖峰時刻（早上11-下午1點，老闆說那個時段的客人最多），因此我們才能好好地訪問老闆。老闆在埔里開了十年的餐廳，那時我們很好奇地問老闆為什麼會想賣便當？因為像飲食有許多選擇，例如中式有肉燥飯抑或是西式的義大利麵等，在這麼多的選擇中，為什麼會選擇賣便當呢？對此老闆回應：「因為便當具有方便性和日常性，每個人每天可能都有一餐會吃便當，而且現在市場沒有一個比較精緻化的便當店，所以才做如此決定，未來也會繼續賣便當，不會做其他的嘗試。」

但老闆也提到因為像這樣的便當主菜皆是固定的，不如自助餐可以讓客人自由的決定菜色，所以有些客人光顧久了，也就有所抱怨，像是吃膩了、有沒有什麼新的菜色啊？所以老闆就會盡力搭配增加多一點的主菜，而像有些配菜的食材選擇盡量以健康、多元為主，像是都會放一些比較大眾口味的蔬菜，像是高麗菜、青江菜等比較耐放的蔬菜，有時候也會隨著季節放一些當季的蔬菜，像在冬天便當裡就會加入花椰菜。

我們這次吃的是蒲燒鯛魚飯包，一份80元，因為看照片就覺得好像很好吃的樣子！唯一可惜的是價位方面，對我來說有點偏高了。這裡的便當是用木盒裝的，每個木盒外還有標示著熱量，便當裡共有兩份蔬菜、鯛魚、香腸和豆干，其實用料十分豐富，它還有附贈一瓶養熱多，很多營養都有顧到，我覺得滿符合悟饕池上飯包「健康米食」的主張！

而我們也詢問了老闆有沒有遇到什麼樣的困難？老闆說道：主要是人手的不足！因為其實餐廳的生意很好，但有時卻不敢接太多的訂單，原因正是人手的關係。像老闆自己的孩子也不願意從事此工作，老闆有感而發的說：「現在很多年輕人不願意做辛苦的工作，都想挑輕鬆一點的，像我們這裡早上就要備料，總之幾乎是一整天的工作，所以自然沒什麼人想做。」於是，老闆就轉找外籍配偶來工作，她們工作的很認真，唯一可惜的是語言溝通方面，有時候她們接電話作筆記時，都習慣用自己的語言來記錄，老闆笑說：「這也是沒辦法的事嘛！不過幸好我懂的一點他們的語言，所以每次都是看完她們的筆記再翻成中文。

最後老闆提到：「因為像自己的孩子也沒有想要繼續在便當業做下去，所以自己大概在做個幾年，等覺得累了、不想做了，就會把店收起來！」聽到這話時覺得有點可惜！因為這代表少了一家美味又健康的便當店了！所以如果想吃便當，不妨來悟饕池上飯包試試吧！