「西施」肉圓

「西施」肉圓
徐伊嫻、王秋雪、楊惟安/採訪

位於信義路上的西施肉圓，經營至今已有三十幾年了，是在地人記憶中的好味道！「西施」兩字應該會讓人聯想到美女，而西施肉圓的命名正是因為第一任老闆顏媽媽（現任老闆的媽媽）有個如花似玉的女兒，並常在店裡幫忙，因此每當客人相約要去吃肉圓時，便戲稱要去吃西施賣的肉圓，久而久之，西施肉圓名氣不脛而走，老闆也順勢取為店名，並申請註冊商標。

然而我們現在所見到的店面其實經歷過重建，在921大地震時，這條路上的房子全部倒塌，而從那裡跌倒，就從哪裡站起來，於是老闆一家人在店面的後面那塊地（那裏也是老闆家的地）自己蓋了鐵皮屋，一方面繼續經營西施肉圓，一方面重建前面的店面，所以現在我們看到的店面是經過許多艱辛的過程，才得以在大家面前重現！

許多店家都有屬於自己的商標，西施肉圓也不例外。西施肉圓的商標是以西施的唇吃ㄧ個肉圓的概念而成的，中間白色是肉圓的形狀，代表晶瑩剔透，而且是秀色可餐的感覺；西施的唇是桃紅色，代表吃出健康，這是交趾陶大師―許坤揚設計的圖案，他的設計理念是一口吃著埔里老店西施肉圓，給你滿口的幸福。老闆給我們看了許多印著商標的杯子，他說以前都會送給客人這個杯子，但後來發現製作杯子的成本並不少，而且客人又未必會如此珍惜，於是現在就沒有再去製作且送給客人了。

再來說到食物的方面，不得不提到的就是它的肉圓，肉圓的外皮是以蓬萊米和在來米，再加上埔里純淨的水混合製成，然後將製作出來的米漿倒進燒開的水裡煮，這時為了避免米漿凝固結塊，必須經過不斷的攪拌，而內餡部分，肉質鮮甜和紮實另外還加了桃米的竹筍，兩者搭配起來，再淋上蘸料，讓人忍不住想一口接著一口！另外說到這裡的排骨酥麵，和外面不同的是他的排骨很有肉，還滿大塊的，不會讓你只吃到骨頭都沒吃到肉，而排骨的製作過程也頗為繁複，排骨先經由醃製，再將其油炸，之後再以大火燜煮30分鐘，才得以吃到如此美味、肉質柔嫩的排骨！湯頭則是以大骨來熬湯，我們這次很幸運地喝到的湯頭是老闆多加了火雞骨頭熬成的，所以比起以往格外的鮮甜。這裡的大骨高湯是免費供應的，讓你想喝幾碗就喝幾碗，而如果你喜歡吃辣，那你一定得嚐嚐老闆自製的辣椒醬，是用朝天椒加上一點點的魔鬼椒製成，吃完後當下老闆還跟我們分享如果吃到太辣的東西，該怎樣去減緩辣的味道使自己舒服一點。老闆是一個親切又健談的人，平常也會跟客人閒話家常，讓人除了品嘗食物外，也能感受到暖暖的人情味！

老闆十分堅持要用好的食材去做料理，料理味道才會好，所以雖然菜單上的菜色不多（只有四樣―肉圓、虱目魚丸、排骨酥湯和排骨酥麵），但客人還是源源不絕的湧入，就是因為老闆堅持把品質做到最好，才能有如此的好口碑！而老闆目前也沒有打算添加新的菜色。

順帶一提，這裡可不是只有老闆一家人經營、招待客人，不可不忘的是公關狗狗―錢錢，老闆笑說：「錢錢來到這裡已有六年了，現在已經是我們西施肉圓的稱職公關了！」當你下次經過信義路別忘了來品嘗這間店，並且順便看看公關錢錢的可愛模樣！