埔里之台南○李口味

埔里之台南○李口味
葉恩汝、黃奕禎/採訪

    在一段我們都生病感冒的日子，突然沒來由地想要吃粥，便上網找了埔里有哪些粥鋪，發現了「台南○李口味」這家店。環顧店內環境，有種極傳統的樸實感，當下決定下次來的時候要採訪老闆娘有關這家店的故事。

    第二次到訪，我們點了虱目魚粥跟魚鬆飯，吃完了之後，便開始了對老闆娘的訪問。老闆娘剛開始十分靦腆害羞，但當開始訴說這家店的成立故事，便又開始滔滔不絕，十分可愛。這家「台南○李口味」原先店址是位於忠孝路，後來忠孝路開始翻修，所以老闆娘搬到第三市場，開始跟其他攤販一起在晚上販賣餐點。但由於覺得在晚上營業太過勞累，才搬到現在位於南興街東華路口的店址。老闆娘說，「台南口味」從成立以來已經三十載，而在現在店址也已經有20年了。

    老闆娘與老闆都是台南人，當初來到埔里是為了討生活，且由於姑丈是埔里人，便決定到此做生意，因為當時的埔里算是繁榮，大部分都是做外銷。但後來因為被中國搶走了生意而逐漸轉型，所以他們決定改做吃的。老闆娘說，他們的料理都是真正的台南口味，而且虱目魚都是託人每天從台南運來埔里，老闆每天清晨就開始殺魚、去鱗片等等的工作，就是為了能讓客人吃到新鮮食材。

    其實最剛開始老闆與老闆娘賣的東西是碗粿，台南的碗粿其實是有很豐富的配料的，跟埔里人習慣吃的碗粿只有菜脯跟蛋很不一樣，所以價錢難免貴了些，導致埔里在地人不能接受，這是一開始他們所遇到的問題。除了價錢的問題，還有口味的問題，都是剛開始比較遭到客人反彈的，老闆娘夫婦便努力的改良口味，讓大家都能適應。抑或是在剛開始賣虱目魚粥的時候，因為虱目魚的魚刺很多且由於粥對於在太陽下工作的人們來說普遍接受度不高，所以許多客人不願意嘗試，儘管虱目魚粥再好吃也無法打動客人，所以老闆娘他們便把他們的虱目魚去除魚刺，也極力推薦客人嚐試，漸漸地客人也接受了這口味，感受得到老闆娘夫婦對於開店的用心。

    之所以選擇虱目魚是因為虱目魚為台南有名的漁產，老闆娘夫婦小時候皆是吃虱目魚長大的，後來到埔里開店後，除了為了生活，也將故鄉的味道帶來到埔里，感受得到老闆娘夫婦對於台南家鄉的思念情懷。

    而店裡也不是剛開始就有那麼多元的菜色，從剛開始只有碗粿到後來有肉臊飯，是因為客人想吃飯。而店裡的肉臊飯也是台南口味的肉臊，比較軟也比較順口，但因為單單只有吃飯太乾了，便推出了湯，而後才有虱目魚粥。老闆娘說，店裡最推薦的特色就是白菜滷，且每樣菜餚的價格其實非常平易近人，讓人驚訝。在採訪結束後，有了這樣的感觸，其實每個小細節，都有店家的巧思與用心，每家店，都有者它不同的故事，只要我們去探究，就一定能體會。