江戶手做麻糬工作坊

江戶手做麻糬工作坊
陳俊諺、白孟桓、謝昂莛

　　隨著西化與用餐環境的講求，下午茶、咖啡店雨後春筍般林立，而古早味的小吃與點心，卻因此而漸漸被遺忘…，但今天身在一個人情味猶濃的傳統小鎮，我們認為不應該只沉溺於大都市就擁有的裝飾華麗與用料複雜，於是我們探訪了「江戶手做麻糬工作坊」，重溫手做的古早味。

　　週三下午，我們到了郵局旁的麻糬攤，平常是在南昌街的服飾店前擺攤，而在北安路上的伊索咖啡前也見得到他們的蹤影，一靠近攤前，花生粉濃厚的古早香氣迎面而來，讓人不自覺探前了一步。現場欣賞老闆輕柔的捏起米糰、填入餡料、捏成橢圓長條狀，最後在麻糬外頭粿上一層厚厚的花生粉，動作就像呵護小寶寶那樣溫柔輕巧。花生粉裹著金黃的麻糬，其中的餡料有紅豆、芝麻、花生以及由紅豆混著芝麻的「招牌」口味，白白胖胖的純米糬皮吃起來Ｑ彈不黏牙，裡頭包的餡料十分扎實綿密，餡料則清爽而不膩口。一盒裡面有十顆麻糬，除了不能曬到太陽，也不能放置太久，一般來說，當天現做隔天就必須盡快吃完，否則會變質變硬。老闆娘當天現做，也堅持不添加防腐劑，為的就是手做的新鮮與天然。

　　老闆說，這是從他的父親傳承下來的一份工藝，從前是在第一圓環附近擺攤，後來父親不做之後，中間有將近六年的時間是沒有營業的，在二代復興之後，為了打響知名度，除了在臉書社團上宣傳，也增設不少地點販售。麻糬除了當點心，在每月參拜或供奉天神、向土地公祈求消災解厄也是個不錯的貢品，另外麻糬因為糬皮偏黏，一般也相信有黏錢的功用，臺語「拜麻糬，賺大錢」這有押韻的俗語便是個音譯共存的絕佳表現。

　　訪問的最後，我們買了一盒麻糬到附近店家享用，果然吃起來就是跟一般販賣的麻糬很不一樣，老闆跟老闆娘很貼心，知道我不喜歡吃紅豆口味，但是另外一個喜歡吃，就將他們用成綜合口味的！喝上在附近店家買的一杯飲料、再配上剛買的麻糬，在便利商店裡面悠閒地待著、品嘗著，這豈非人生的一大享受嗎？週三下午，天氣很炎熱、但是也夠愜意，我想，人生的美好大也不過如此吧？