阿菊肉圓

阿菊肉圓
羅孟竺、簡靖瑜

還沒來埔里念書前聽說過阿菊肉圓了，之前親戚也特別推薦這家店，但真正來埔里後卻忘記有這家店，是在我們有一次偶然騎車經過，才又突然想起之前聽說過這家店，所以就想說下車吃吃看，果然名不虛傳，非常的好吃，價格也很合理。

店的裝潢跟很多小吃店一樣很簡單，其中有一個地方很有趣，就是他們的營業時間，寫的是十一點半到「售完為止」，那時候我心裡想那麼有自信一定賣的完，如果一直沒賣完，不就坐到半夜？後來事實告訴我擔心太多了，因為根本就不會有賣不完的情況。我們去時還沒五點，但只剩最後兩顆肉圓！

我們點了肉圓和肉羹麵，他們的肉圓是我比較不喜歡的肉多皮薄，但吃了之後改變了我的想法，除了外皮超Q彈外，內餡雖然肉多，卻不會油膩，吃起來意外的爽口。老闆問我們是不是第一次吃，他叫我們留一些內餡，可以加點湯，我們這才發現原來桌上的茶壺裡裝的是老闆精心熬的大骨湯，第一口喝時其實沒什麼味道，但當湯吞下去之後大骨清香味充滿整個齒頰，值得細細品味！

吃完後，因為老闆也準備收店了，所以就想說順便做個採訪，我們首先問了店名的起源，原本以為「阿菊」是老闆娘的名字，但問之後才知道背後的故事。老闆娘是被領養的，名字叫「黃阿卻」。養母是客家人，總是用客語叫她：「阿卻、阿卻。」可是住在福佬人比較多的埔里，大家把客語阿卻的「ㄎ」音轉成福佬語「ㄍ」的音，她就變成「阿菊」，「阿卻，阿卻」叫久了就變「阿菊」，這就是店名的由來。

老闆娘黃阿卻在埔里成長。十八歲開始學裁縫，因為他工作認真又很勤奮，所以師傅把她留下來當助手。二十四歲時結婚，先生是魚丸店的老闆。生了四女一男。為了撫養眾多的兒女，接了一些零星的打工，後來年紀漸長，才到高雄親戚家學習做肉圓，回來埔里後又遇到一位老先生傳授獨特配方，才開店做生意。

再來我們問了開店遇到的困難，老闆說當初其實有在考慮到底要不要開肉圓店，因為埔里肉圓店挺多的，但後來還是開了，一開始意料中的生意不是很好。因為之前開在暨大旁，經過學生網路上的宣傳，才有今天的好生意。

雖然埔里肉圓店很多，但為什麼菊肉圓可以闖出自己的一片天？我想不只是因為肉圓好吃，還有老闆老闆娘親切的待客之道，我看來這裡的客人幾乎都會跟他們聊上幾句，就像朋友一樣，客人不僅喜歡上肉圓，也喜歡上這裡的人情味了吧！